入門(mén)基礎(chǔ)款椰蓉小面包，附兩種整形方法

這款軟軟糯糯的小餐包用最基礎(chǔ)的直接法進(jìn)行制作無(wú)論是廚師機(jī)、面包機(jī)或者手揉都沒(méi)問(wèn)題餡料也是自己調(diào)的椰蓉餡一口咬下去，就是滿滿的椰香和奶香！如果你是面包小白，不知道如何入手那這款就很適合你既能讓你感受做面包的過(guò)程，也能吃得很開(kāi)心如果不喜歡吃椰蓉餡可以換成豆沙、叉燒，或者奶酪餡都是不錯(cuò)的選擇哦！椰蓉面包參考量：視大小而定面團(tuán)：高筋面粉250g耐高糖干酵母3g細(xì)砂糖50g鹽3g牛奶90g雞蛋一個(gè)黃油35g椰蓉餡：黃油25g糖粉20g全蛋液25g牛奶25g椰蓉55g表面裝飾：全蛋液（椰蓉棒）適量椰蓉（椰蓉包）適量制作面團(tuán)：①將面團(tuán)部分的所有材料（除了黃油外）混合，并揉成不黏手的面團(tuán)，能夠拉出厚膜的狀態(tài)。cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202302/14/094057541.jpeg" data-croporisrc="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202302/14/094057881.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="1012.258064516129" data-cropy1="222.58064516129028" data-cropy2="1438.064516129032" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202302/14/094057541.jpeg" />②黃油切成小塊后進(jìn)行軟化，然后加入面團(tuán)，繼續(xù)揉面。③揉到出膜程度最佳，但因?yàn)槭亲鲂〔桶嗟矫鎴F(tuán)表面光滑、不粘手不粘盆的狀態(tài)也是可以的。揉好的面團(tuán)溫度盡量控制在26℃左右。放在大碗里，包上保鮮膜后放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵。（溫度28℃最佳）。④等面團(tuán)發(fā)酵至約2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面團(tuán)中間戳洞檢查。如果戳下去的洞不凹陷、緩慢回縮，即證明面團(tuán)第一次發(fā)酵好了。制作椰蓉餡：（利用發(fā)酵的間隙來(lái)做餡兒哦）①將椰蓉餡部分的25克黃油融化，稍涼后加入牛奶，再加入全蛋液攪拌均勻。（筆者做了配方2倍量，所以是一個(gè)50g的雞蛋，大家做的時(shí)候要先稱出25g全蛋液）②混合后加入糖粉、椰蓉，攪拌均勻。③最后包上保鮮膜靜置，讓椰蓉可以充分的吸收液體材料，備用。開(kāi)始整形：面團(tuán)第一次發(fā)酵好以后取出，就可以開(kāi)始整形了。第一種椰蓉棒：①先將面團(tuán)取出排氣，搟平成大一些的長(zhǎng)方形，在長(zhǎng)方形的右側(cè)2/3處均勻抹上椰蓉餡，注意四周留出一條邊不要抹。②將沒(méi)有抹餡料的1/3面團(tuán)部分翻折上去，再將最右側(cè)有餡料的翻折過(guò)來(lái)，成一個(gè)長(zhǎng)方形裹著餡料的面團(tuán)。③將面團(tuán)蓋好保鮮膜松弛15分鐘，然后用搟面杖搟開(kāi)搟大一些。從短邊處開(kāi)始，用刀均勻地切成十幾條面包條。④將每一條面包條擰成麻花狀，放入烤盤(pán)，用手輕輕按扁以固定形狀。蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵。（溫度36-38℃最佳）。⑤等面包發(fā)酵至2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（也可以不刷，主要影響表面色澤），送入180℃預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火烘烤15分鐘左右，至表面上色。（烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)自家的烤箱進(jìn)行調(diào)整）烤好的樣子~第二種椰蓉包：①將面團(tuán)分割成50g/個(gè)，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。②取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，放入15g椰蓉餡料。③因?yàn)橐仞W料比較散，并不像豆沙那么好包。像包包子一樣的將邊上的面團(tuán)往外扯一下，再捏上褶兒，最后將收口捏緊。④包好餡料的小面包，收口朝下，放入烤盤(pán)。⑤準(zhǔn)備一小盤(pán)純椰蓉，在面團(tuán)表面噴一點(diǎn)水，然后將面團(tuán)倒過(guò)來(lái)放進(jìn)椰蓉中，讓其頂部沾滿椰蓉。⑥放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵，至體積變大到約2倍。⑦發(fā)酵完成，送入180℃預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火烘烤15分鐘左右。（烘烤時(shí)間需根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整。）這款面包屬于日常小餐包所以對(duì)揉面要求不高不用揉到吐司那樣的完全擴(kuò)展階段添加了椰蓉餡料，噴香撲鼻酥脆的椰蓉餡和松軟的甜面包相得益彰造型美觀又好做，很是吸引眼球哦餐包口感清香微甜搭配一杯牛奶就是老少咸宜的營(yíng)養(yǎng)早餐啦~如果還有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)越嚼越上癮，再懶也要學(xué)會(huì)這款歐包！浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)咬下一口都能聽(tīng)見(jiàn)“咔嚓”聲音的泡芙！真香警告！這是屬于奶酪餅干獨(dú)有的香氣不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)