歲出道、學(xué)徒 年、換過(guò)N份工作還做了FAUCHON主廚？網(wǎng)友：簡(jiǎn)直開(kāi)掛~

曾經(jīng)我們總是以為大師的世界一定與眾不同，高手的眼里絕必滿世界都是idea，所以對(duì)于“高手即天才”的說(shuō)法我總是深信不疑。但是，高手真的跟我們想象中一樣嗎？事實(shí)證明，并不是！“99%的汗水加1%的靈感”，才是天才們的真實(shí)寫(xiě)照。比如說(shuō)，創(chuàng)造了下面這些作品的大咖。很眼熟？那就對(duì)了作為被譽(yù)為糕點(diǎn)界“愛(ài)馬仕”?FAUCHON店里的作品它們無(wú)論是在門(mén)店還是在票圈我相信都不止刷屏過(guò)一波所以面對(duì)這樣顏值與口味并重的甜品你知道在哪里可以吃到但是你知道這些都是誰(shuí)做的嗎？Francois Daubinet沒(méi)錯(cuò)，他就是今天的主角一位紋著大花臂，酷酷的烘焙職人從業(yè)3年、2年出書(shū)、爆紅網(wǎng)絡(luò)還能技術(shù)過(guò)硬的Chef我并不是沒(méi)有分享過(guò)但是我總是覺(jué)得這樣的“天才”離我很遠(yuǎn)是一直飄在天上的那種“大神”所以當(dāng)我第一次看到他時(shí)就突然有種不一樣的感覺(jué)他好像離我很近Francois Daubinet跟很多人一樣15歲時(shí)就開(kāi)始在Compagnons du Devoir學(xué)習(xí)成為一名糕點(diǎn)師隨后，他開(kāi)啟了自己漫長(zhǎng)的學(xué)徒生涯在長(zhǎng)達(dá)8年的時(shí)間里輾轉(zhuǎn)法國(guó)各地后來(lái)一次機(jī)會(huì)Francois Daubinet來(lái)到了紐約先后在Financier Patisserie和Daniel餐廳工作了2年在這里他第一次看到了自己的職業(yè)方向2011年，開(kāi)始在L’H?tel Le Crillon任職；2013年，在世界冠軍Christophe Michalak的烘焙學(xué)校擔(dān)任主廚；2015年，他再次做出選擇，開(kāi)啟了自己在Le Taillevent的職業(yè)生涯；并且這一年，他還非常幸運(yùn)的成為MOF大師Jér?me Chaucesse的助理；現(xiàn)在，他在世界名店、被譽(yù)為糕點(diǎn)界“愛(ài)馬仕”的FAUCHON中，擔(dān)任糕點(diǎn)主廚；“同樣年少時(shí)開(kāi)始學(xué)徒同樣不知道自己是否能夠走的更遠(yuǎn)從一家店跳槽到另一家店從一個(gè)崗位到另一個(gè)崗位這不就是跟那些無(wú)數(shù)奔跑在烘焙路上的拼搏面孔一樣嗎？”跟糖王Stephane Klein學(xué)習(xí)拉糖如果非常找到不同或許就只能是他多年積累的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)非常不巧的撞上了一個(gè)展現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)并且超多的主廚經(jīng)驗(yàn)廚房一線磨煉的西點(diǎn)技術(shù)也讓他開(kāi)始在世界各地嶄露頭角甚至前段時(shí)間非?；鸬拈L(zhǎng)條造型法式西點(diǎn)在開(kāi)發(fā)時(shí)，就有他的份噥！就是它們“不忘初心，方得始終”這是我看到他之后最想說(shuō)的話因?yàn)橹挥薪?jīng)歷過(guò)烘焙生涯中的各種二三事我們才能知道“不忘初心”的重要性——圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)所以今天面對(duì)這位學(xué)徒8年才崛起的大咖再回頭看看我們自己的烘焙生涯你是否也有一些讓自己難忘不忘初心的熱血記憶呢？快來(lái)留言分享吧！- 月度好文 -

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