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草莓羅勒奶油布蕾撻

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="1.2314814814814814" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202301/02/112906731.png" data-type="png" data-w="1080" />烤布蕾與草莓的完美結(jié)合——配方來(lái)自漂亮女chef Ophélie Barès（下圖）。vqb4?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。草莓羅勒奶油布蕾撻T(mén)ARTE AUX FRAISES CRèME BR?LEé BASILICByOphélie Barès配方量：1個(gè)（直徑20CM）甜面團(tuán)撻殼【286克】 60 克……黃油 60 克……糖粉 25 克……全蛋液 15 克……杏仁粉125 克……面粉 1 克……鹽之花（海鹽）制作：1、將黃油放入攪拌缸中打軟，加入糖粉和全蛋液攪打均勻。2、再將剩余的粉類加入攪拌至松散均勻的沙粒狀，將之整理為球狀面團(tuán)（注意不要揉，防止出筋），冷藏至少2小時(shí)。3、冷藏后，放在兩張烘焙油紙之間搟壓為均勻的2毫米厚度。4、裁切鋪入直徑20厘米的撻模內(nèi)。5、入烤箱以170℃烘烤約15分鐘烤至泛白。橄欖油蛋糕【198.2克】50 克……全蛋40 克……細(xì)砂糖30 克……酸奶20 克……杏仁粉38 克……面粉0.5 克……泡打粉20 克……橄欖油制作：1、將全蛋與細(xì)砂糖混合打發(fā)。2、加入酸奶和粉類攪拌均勻。3、最后將橄欖油加入拌勻。4、倒入甜面團(tuán)撻殼中約0.5CM厚度，入烤箱以175℃烘烤約15-20分鐘。草莓果醬【163.2克】150 克……草莓 12 克……細(xì)砂糖 1.2 克……NH果膠粉制作：1、將草莓在厚底平底鍋中加熱至50℃，倒入提前混合均勻的細(xì)砂糖和NH果膠粉并攪拌均勻。2、煮沸，用手持均質(zhì)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，冷藏?img data-ratio="0.6666666666666666" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202301/02/112906551.png" data-type="png" data-w="1080" data-width="100%" title="步驟圖 (10).png" />草莓濃汁【220克】200 克……草莓（新鮮或冷凍） 20 克……砂糖制作：1、將草莓和砂糖混合倒入小盆中，放在熱水浴上隔水加熱，蓋上保鮮膜直至草莓汁大量出現(xiàn)。2、濾掉草莓獲得草莓汁。3、將草莓汁倒入厚底平底鍋中加熱，使之濃縮至接近呈糖漿的濃稠狀態(tài)。羅勒奶油烤布蕾布丁【328克】 90 克……牛奶 8 克……鮮羅勒葉 50 克……蛋黃 30 克……細(xì)砂糖150 克……淡奶油（液態(tài)）制作：1、將牛奶煮沸，放入羅勒葉，用手持均質(zhì)攪打后，加蓋悶浸10分鐘。2、將蛋黃和細(xì)砂糖在盆中攪打至泛白，然后將“步驟1”過(guò)濾到蛋黃/細(xì)砂糖上，充分拌勻后，將冷藏的液態(tài)淡奶油加入拌勻。3、將直徑20CM的模具或金屬慕斯圈放在烤盤(pán)上，中間再放入一個(gè)直徑14CM的金屬慕斯圈，將“步驟2”倒入兩個(gè)模具之間的圓環(huán)形內(nèi)，約2CM厚度。入烤箱以90℃低溫烘烤約75分鐘，冷卻后冷凍4小時(shí)。組裝&裝飾 5 克……橄欖油 30 克……紅糖/赤砂糖/棕色砂糖200 克……鮮草莓適量克……羅勒嫩葉或紫蘇葉步驟：1、將橄欖油輕輕涂刷在撻內(nèi)的“橄欖油蛋糕”表面。2、將“草莓果醬”用抹刀均勻涂抹在蛋糕表面。3、將冷凍的環(huán)形“羅勒奶油烤布蕾布丁”脫模，放在撻上，表面均勻撒適量紅糖，然后用噴火槍均勻掃動(dòng)微灼使之呈斑點(diǎn)狀的焦斑。4、將鮮草莓切瓣擺入“羅勒奶油烤布蕾布丁”內(nèi)部的中空位置，適當(dāng)擠入“草莓濃汁”，最后點(diǎn)綴羅勒嫩葉或小紫蘇葉完成。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語(yǔ)版vqb4?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。TARTE AUX FRAISES CRèME BR?LEé BASILICPar Ophélie Barèspour: 4 à 6 partsP?TE SUCRéE 60 g de beurre 60 g de sucre glace 25 g d'?ufs 15 g de poudre d'amande125 g de farine 1 g de fleur de selProcédé:1.Travaillez le beurre en beurre pommade, ajoutez le sucre glace et l'?uf.2.Rajoutez les poudres restantes et mélangez sans corser. Faites une boule et laissez-la au moins 2 h au frais.3.Abaissez la pate à 2 mm d'épaisseur entre 2 feuilles.4.Foncez un cercle de 20 cm de diamètre.5.Cuisez le fond de tarte à blanc, 15 min à 170℃.BISCUIT à L'HUILE D'OLIVE50 g d'?ufs40 g de sucre30 g de yaourt20 g de poudre d'amande38 g de farine0.5 g de levure chimique20 g d'huile d'oliveProcédé:1.Montez les ?ufs et le sucre au ruban.2.Ajoutez délicatement le yaourt et les poudres.3.Termiez en ajoutez l'huile d'olive.4.Coulez le biscuit dans le fond de tarte précuit à 0.5 cm de bord haut, lissez. Cuisez 15 à 20 min à 175℃.ConFIT FRAISES150 g de fraises 12 g de sucre1.2 g de pectine NHProcédé:1.Chauffez les fraises, à 50℃ ajoutez en pluie le mélange de sucre et pectine.2.Donnez une ébullition, mixez et débarrassez au frais.JUS DE FRAISES200 g de fraises (fra?ches ou surgelées) 20 g de sucreProcédé:1.Versez les fraises et le sucre dans un bain-marie. Couvrez de film plastique et cuisez jusqu'à ce que le jus dégorge.2.Chinoisez pour garder le jus.3.Portez à ébullition pour faire réduire le jus et le rendre légèrement sirupeux.CRèME BR?LéE AU BASILIC 90 g de lait 8 g de basilic frais 50 g de jaunes d'?ufs 30 g de sucre semoule150 g de crème liquideProcédé:1.Faites bouillir le lait, incorporez le basilic et mixez. Laissez infuser 10 min à couvert.2.Blanchissez les jaunes et le sucre, chinoisez dessus le lait, mélangez et incorporez la crème froide.3.Dans un moule ou cercle de 20 CM de diamètre, déposez un cercle de 14 CM de diamètre. Coulez la crème br?lée (2 cm d'épaisseur environ). Faites-la cuire 1 h 15 min à 90℃. Faites-la prendre au moins 4 h au congélateur.MonTAGE 5 g d'huile d'olive 30 g de cassonade200 g de fraises fra?ches qs g de pusses de basilic (ou shiso)Procédé:1.Avec un pinceau, imbibez légèrement le biscuit à l'huile d'olive.2.étalez à la spatule le confit de fraises en allant jusqu'au bord.3.Démoulez l'anneau de crème br?lée, posez-le sur la tarte, parsemez de cassonade et br?lez-la au chalumeau.4.Décorez le centre de quarts et demi-fraises. Terminez par les pousses de basilic, servez le jus à la dégustation.表走開(kāi)，看彩蛋哦~—▼傳送門(mén) · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤(pán)）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)