這款蛋糕，份量是真迷你。很多同學都在忌憚甜品的高熱量，對我來說，不吃甜品怎么行呢？生活少了太多幸福感。但是，少吃一點兒，是可以的！所以，我一直很偏愛那些小分量的食譜。不然，一次做出來一大堆，又沒有太多人幫忙“分擔”的話，情況就不太妙了——比如今天這款蛋糕，它真的太好吃了！吃起來還真是控制不住。這款蛋糕，2個雞蛋，28cm的烤盤烤出薄薄一層。最后大概可以做出4塊。和朋友一起分享還是很輕松的。蛋糕的組成其實非常簡單。松軟海綿蛋糕+奶酪霜。但這么簡單基礎的組合，融合在一起后，真的能給人極大的驚喜。海綿蛋糕吸收了奶酪霜中的水分，變得格外濕潤可口，而一層一層的奶酪夾心，讓這款蛋糕吃起來口感一點都不簡單，豐富極了?！緦訉幽汤見A心蛋糕】配料：蛋糕配料：低筋面粉35克，雞蛋2個，細砂糖50克。奶酪霜：奶油奶酪（cream cheese）120克，淡奶油100克，糖粉20克，香草精1克。制作過程
首先制作海綿蛋糕。將雞蛋提前回到室溫，加入糖，用電動打蛋器高速打發(fā)。
隨著打發(fā)的進行，蛋液會變得越來越濃稠，體積越來越蓬松。
當?shù)耙鹤銐驖獬?，提起打蛋器后，低落的蛋糊不會馬上消失，能在盆中畫出清晰的花紋，就表示打發(fā)好了。
全蛋的打發(fā)比蛋清要慢，且40℃時更好打發(fā)，所以有時候我們會將蛋液隔水加熱到40℃再打發(fā)。不過食譜中打發(fā)的量不大，所以直接回溫后打發(fā)也沒問題。
篩入低筋面粉，用刮刀快速并大幅度拌勻，使面粉和蛋糊盡快充分混合，成為蛋糕面糊。
混合要迅速、充分。不要長時間緩慢混合，避免消泡。拌好的面糊應該是非常濃稠細膩的質(zhì)地。如果面糊變稀、變得粗糙或者不斷出現(xiàn)氣泡，說明消泡了。要注意，消泡后的面糊是做不出細膩的蛋糕的哦！
邊長28cm的方烤盤底部鋪一層硅油紙，然后將蛋糕面糊倒入，抹平。
烤箱預熱到上下火180℃，中層，烘烤大約8分鐘。表面金黃色即可出爐。蛋糕片充分冷卻后使用。
注意，烘烤的時間不要太長，8分鐘左右即可。這款蛋糕片很薄，很容易烤熟。如果烘烤過火，會使口感偏干。
奶油奶酪切小塊室溫軟化，加入糖粉和香草精，用打蛋器高速攪打至順滑無顆粒。
香草精可以讓奶酪霜的香味更有層次。沒有可以不放，但強烈建議放。
分3次左右加入冷藏后的淡奶油。每次都要充分攪打后再加下一次。直到將淡奶油加完。將做好的奶酪霜放入冰箱冷藏至濃稠。
淡奶油不要一次加入，少量多次添加，才能和奶油奶酪充分混合，不產(chǎn)生顆粒。
蛋糕片脫模，撕去底部油紙。然后將冷藏后的奶酪霜均勻涂抹在蛋糕片表面。
如果蛋糕片粘油紙不易撕下，可將蛋糕片連同油紙一起放入冰箱冷凍室（-18℃），使蛋糕片稍稍凍硬失去粘性，即可輕松撕下。
將蛋糕片切分成3片。
將3片蛋糕片疊起來。
從中間切一刀，將疊起后的蛋糕分成2塊。將這2塊蛋糕再次疊起來，形成更豐富的層次。之后，將蛋糕用保鮮盒裝起，放入冰箱冷藏（4℃）8個小時以上。
蛋糕要充分冷藏，使奶酪霜中的水分有足夠的時間慢慢向海綿蛋糕中滲透，最終達到融合統(tǒng)一的口感。
用刀將不平整的邊緣修整后，切成小塊食用（可切大約4塊）。表面可用一些新鮮水果進行裝飾。Tips:1、海綿蛋糕和奶酪霜更搭，所以這里的蛋糕片不要用戚風蛋糕代替。海綿蛋糕的制作是否成功，直接關系到你的蛋糕是否好吃。全蛋要充分打發(fā)，面糊不要消泡，烘烤火候也要正確哦。2、奶油奶酪（cream cheese）也可以用馬斯卡彭奶酪（mascarpone cheese）代替。馬斯卡彭的質(zhì)地更軟，制作出的成品口感會更軟更輕盈。如果用馬斯卡彭，不需要回溫再攪打，直接從冰箱取出并用打蛋器攪打至順滑即可。
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