這“跨界”有點(diǎn)猛：What？水果王子CG在巴黎開(kāi)了面包店…

“Beauty brings them in, but taste brings them back.”美麗帶他們進(jìn)來(lái)，美味帶他們回來(lái)。

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面包就像一把火，不但從歐洲燒到全世界，甚至從面包界燒到了甜點(diǎn)界。就連以創(chuàng)作仿真慕斯水果出名的“水果王子”——Cédric Grolet，也在上個(gè)月高調(diào)宣布，他入了面包坑、不可自拔。在耗費(fèi)數(shù)月心血之后，2019年11月22日，CG的第二間店鋪Cedric Grolet Opéra終于正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。而且，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，前去排隊(duì)打卡等著擼CG新店第一波面包糕點(diǎn)的吃貨們整整來(lái)回排了兩列一眼望不到頭的長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)（100%真·氪金·吃貨，不是花錢(qián)雇的那種呦）…店名：Cedric Grolet Opéra店址：35 avenue de l’OpéraParis這間位于歌劇院大街35號(hào)（35 avenue de l’Opéra）的店鋪不僅以O(shè)péra命名店鋪，店內(nèi)主營(yíng)產(chǎn)品是傳統(tǒng)而精致的各式面包糕點(diǎn)等。

從四個(gè)多月前宣布自己想要搞點(diǎn)兒大動(dòng)作之后，他和自己的團(tuán)隊(duì)蟄伏了將近半年的時(shí)間，讓“Cedric Grolet Opéra”一舉在巴黎面包界占據(jù)了一席之位。

不僅如此，CG本人更是在店鋪開(kāi)業(yè)前半個(gè)月的11月7號(hào)，推出了自己的第二本個(gè)人著作配方書(shū)籍——《OPERA》。- 點(diǎn)擊圖片，訂購(gòu)水果王子新書(shū) -這是繼他2017年推出第一本書(shū)籍《FRUITS》（中文版譯名：《水果進(jìn)行曲》）后的又一力作，書(shū)籍內(nèi)容包含100款由CG原創(chuàng)的糕點(diǎn)配方?！禣PERA》目前首發(fā)的仍然是法語(yǔ)原裝版，另?yè)?jù)拜閱過(guò)的幸運(yùn)兒說(shuō)，“它簡(jiǎn)直為我打開(kāi)了新宇宙的大門(mén)”。繼續(xù)來(lái)聊一聊CG的新店Cedric Grolet Opéra吧。從店面裝修敲碎第一塊磚開(kāi)始，到開(kāi)業(yè)前所有的出品制定、店員技術(shù)培訓(xùn)，再到開(kāi)業(yè)當(dāng)天迎接每一位排隊(duì)的吃貨們，CG全部親力親為。Cedric Grolet Opéra的logo設(shè)計(jì)非常有辨識(shí)度，用大寫(xiě)的字幕C和G做了象形化，整體呈現(xiàn)是一個(gè)類(lèi)似榛子的效果，再加上OPERA的純字母，記憶力也很強(qiáng)。它的店鋪裝修style，則延續(xù)了CG第一間甜點(diǎn)店的現(xiàn)代、別致、精品店風(fēng)格。店鋪內(nèi)飾主色調(diào)以簡(jiǎn)約的白色為主，餐椅和吧桌選用了大氣的灰色系。店內(nèi)上下兩層：一樓收銀臺(tái)、面包展售區(qū)，二樓休憩區(qū)，可供消費(fèi)者點(diǎn)單后坐下來(lái)品嘗美味。CG其人，從魔方蛋糕、仿真慕斯檸檬蛋糕爆火之后，再到他出書(shū)、開(kāi)店、成為年度最佳甜點(diǎn)師…他的存在，本身就是法國(guó)烘焙界的一個(gè)傳奇。甚至可以毫不夸張的說(shuō)，CG深諳網(wǎng)紅時(shí)代的一切運(yùn)營(yíng)套路，他自己的ins賬戶目前擁有粉絲1,479,466，在歐洲已經(jīng)是個(gè)很厲害的“超級(jí)網(wǎng)紅號(hào)”了。決定開(kāi)設(shè)這間店鋪之后，CG就為店鋪創(chuàng)建了ins社交賬號(hào)，他會(huì)持續(xù)的在上面更新店鋪裝修的進(jìn)度、面包師們培訓(xùn)的場(chǎng)景、店鋪計(jì)劃上架面包的類(lèi)目…到今天，@cedricgroletopera的ins賬戶已經(jīng)擁有102,781個(gè)粉絲了。這個(gè)數(shù)字對(duì)于見(jiàn)慣了幾百上千萬(wàn)粉絲才能稱(chēng)為大V的我們來(lái)說(shuō)或許覺(jué)得沒(méi)什么，但對(duì)于本身人口就稀薄、僅僅是一間面包店來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)奇跡。所以，全世界的糕點(diǎn)師們才有幸能夠見(jiàn)識(shí)到，11月22日才開(kāi)業(yè)的Cedric Grolet Opéra門(mén)外那排起的長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)列。Cedric Grolet Opéra的產(chǎn)品線設(shè)置非常豐富：從早午餐、到晚餐下午茶，只要是進(jìn)店的吃貨們，總能找到自己中意的食物。不僅如此，店內(nèi)售賣(mài)的所有面包和糕點(diǎn)，都十分精致。這個(gè)“精致”說(shuō)的不僅僅是產(chǎn)品的外觀，還包括產(chǎn)品的內(nèi)在層次、口味搭配等等。我曾經(jīng)采訪過(guò)CG本人，那時(shí)他還沒(méi)有透露出任何開(kāi)第二間店和出第二本書(shū)的計(jì)劃，在回答“如何開(kāi)出巴黎排隊(duì)烘焙店”時(shí)，他的答案我至今記憶清晰：“Beauty brings them in, but taste brings them back.”“美麗帶他們進(jìn)來(lái)，美味帶他們回來(lái)?！盋G對(duì)自己要開(kāi)店的事情永遠(yuǎn)保持非常理性的思考，不會(huì)因?yàn)檫^(guò)多榮譽(yù)加身就過(guò)度的渲染自己和自己要做的事情。“說(shuō)實(shí)話，想要在巴黎開(kāi)一家甜品店是一件非常困難的事，即使我已經(jīng)拿了這么多的榮譽(yù)。因?yàn)槿澜缱詈玫奶鹌穾煻荚谶@里，所以競(jìng)爭(zhēng)非常激烈?！薄暗抑阅軌虺晒Φ慕?jīng)營(yíng)出了自己的烘焙店，最重要的兩點(diǎn)我認(rèn)為就是創(chuàng)意和美味?！眲?chuàng)意幾乎是所有糕點(diǎn)師們都在主打的招數(shù)，而美味卻不能只是一個(gè)空口號(hào)，吃貨們慣會(huì)用嘴巴鑒定一家烘焙店好或者不好。顯然，CG的甜點(diǎn)店和面包店都經(jīng)受住了考驗(yàn)。從11月22號(hào)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)以來(lái)，Cedric Grolet Opéra的很多產(chǎn)品都是持續(xù)斷銷(xiāo)狀態(tài)，大部分產(chǎn)品基本要靠早早到店搶購(gòu)才能品嘗的到。CG始終認(rèn)為：食物的美味必須要做到當(dāng)天制作當(dāng)天品嘗，所以自己的店并沒(méi)有中央廚房。店售產(chǎn)品都是當(dāng)天手工制作、售賣(mài)，即使產(chǎn)量有限、很多食客“抱怨紛紛”，他仍然“我行我素不愿妥協(xié)”。CG還有一個(gè)聰明之處是非常不吝嗇夸贊自己的團(tuán)隊(duì)。他曾在這家新店的ins賬戶里多次PO出自己店鋪團(tuán)隊(duì)的信息：糕點(diǎn)隊(duì)、銷(xiāo)售隊(duì)、守護(hù)天使隊(duì)…糕點(diǎn)隊(duì)里甚至有一位跟他有8年同事情誼的chef。他不但熱衷于讓世人知道自己身邊那些幕后英雄都有誰(shuí)，還非常樂(lè)意把自己的技術(shù)、理念和他們進(jìn)行分享。腦洞開(kāi)出天際的創(chuàng)意思路和高超的烘焙技藝，或許只能讓CG在技術(shù)層面上折服從事技術(shù)創(chuàng)作的師傅們，但人品才是真正讓他越走越遠(yuǎn)、越走越開(kāi)闊的殺手锏吧。2017年，CG出版了自己的第一本法語(yǔ)原裝甜點(diǎn)書(shū)籍《FRUITS》，至今，這本書(shū)籍已被譯制為十種以上的語(yǔ)言在世界各地傳播。2018年3月20日，CG的第一間甜點(diǎn)店Le Meurice Cédric Grolet，在巴黎市中心卡斯蒂利亞街6號(hào)（6 rue de Castiglione,Paris）正式開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。2019年11月7日，CG的第二本法語(yǔ)原裝糕點(diǎn)書(shū)籍《OPERA》問(wèn)世，里面收錄了100個(gè)他的原創(chuàng)配方。2019年11月22日，CG的第二間店鋪Cedric Grolet Opéra開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，當(dāng)天排隊(duì)的人一眼望不到頭…穩(wěn)和慢，仿佛是CG為自己烘焙之路制定的兩個(gè)核心理念，他的每一步都扎實(shí)到讓人永遠(yuǎn)不斷的保持著期待——“接下來(lái)，CG還會(huì)給我們多少意外的驚喜呢？”- Cedric Grolet Opéra作品show -▼- 點(diǎn)擊圖片，購(gòu)買(mǎi)《水果進(jìn)行曲》-- 點(diǎn)擊圖片：了解更多CG成長(zhǎng)之路-其實(shí)，我最近發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：身邊的或者認(rèn)識(shí)的甜點(diǎn)師們，有一些已經(jīng)“轉(zhuǎn)行”開(kāi)始主攻面包了。但不管怎么說(shuō)，我始終覺(jué)得甜點(diǎn)面包應(yīng)該不會(huì)離太遠(yuǎn)吧，唯一需要打通的可能還是技術(shù)上的壁壘，豐富的創(chuàng)意和面對(duì)烘焙的初心不變，結(jié)果總不至于太差…今日話題來(lái)了：你身邊有這樣的烘焙內(nèi)部跨界的大神（面包跨甜點(diǎn)、甜點(diǎn)跨面包…）或者崇拜的跨界偶像嗎？說(shuō)出來(lái)也讓我開(kāi)開(kāi)眼界唄~- 月度好文 -柴田武辣味巧克力撻|羅明中7款口味面包三分鐘了解所有面包|sogood名師YannMenguy一場(chǎng)刀光劍影的比賽|80款圣誕杯子蛋糕

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