開酥季最新爆款：烏龍茶味的開酥包，滿口留香！

經(jīng)過幾場雨的"滋潤"之后，雖然溫度變低了，但是對于開酥來說時間剛剛好。"開酥季"，這個詞其實并不存在，只有面包迷們的手工開酥詞典里會蹦出來。因為，開酥的環(huán)境在于低溫20攝氏度左右。所以我把每年的十月底和每年的三月底姑且定為開酥季，當(dāng)然，還要大自然來恩典。每次到開酥季的時候總會有同學(xué)來問小伊："有沒有開酥配方??；有沒有開酥直播啊；我想學(xué)開酥啊；能不能教教我啊..."作為一個寵粉狂魔，小伊一定會滿足大家的需求滴，這不FHC國際面包賽面包組金獎的開酥面包來了。劉 宜 芳科麥（上海）烘焙食品貿(mào)易有限公司專業(yè)講師2019FHC中國國際面包大賽金獎得主烏 龍 茶 香 卷▼這款烏龍茶香卷就是獲獎的單品之一，它味如其名，里面有濃郁的烏龍茶香味，能夠有效的緩和開酥的油膩，是開店必不可缺的一個爆款單品>烏 龍 茶 香 卷面團

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T55砂糖鹽麥芽精奶粉黃油新鮮酵母水牛奶雷蒙特老面裹入油可可粉黑炭可可粉蛋1000g100g20g5g30g70g45g360g120g100g355g6g6g50g1.攪拌程度:7分筋，分割皮630g、主面1270g2.基本發(fā)酵:30分鐘后壓平冷藏一晚3. 折疊：:4x1、3x1、蓋黑皮壓到7mm，對切、疊起、松弛30分鐘4. 寬度:25cm、厚度:4mm5. 裁切成25cmx3cm寬6.整形:打三辮7.后發(fā)70分鐘8. 烘烤溫度:220/210 14分鐘>烏 龍 卡 仕 達

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牛奶砂糖玉米粉低粉蛋黃黃油吉利丁凍淡奶油茶葉396g100g19g19g116g27g25g130g25g煮成卡仕達餡>裝飾

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將餡料擠入冷卻好的面包內(nèi)，然后在面包用黏著巧克力在表面裝飾好翻糖小花這么漂亮精美的面包就是出自于19號伊莎莉卡聯(lián)合科麥舉行的技術(shù)專場直播，感謝科麥劉宜芳老師的傾情呈現(xiàn)，視頻直播回放地址如下：識別二維碼觀看回放視頻▼開酥季，一起來做開酥面包吧~- 下 期 預(yù) 告 -野莓珠寶盒▼- 月度好文 -專訪:B概念大神成長之路|專訪：少女系甜點師他，6封so good名師|配方:榴蓮軟歐,是香是臭?直播：用西點的方式來做面包|100款圣誕草莓蛋糕

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