可麗餅大伙兒應(yīng)該都很熟悉了。其實，可麗餅的餅皮，和千層蛋糕、班戟的餅皮，是可以通用的。所以，會做可麗餅，千層蛋糕也不在話下。不過，做一次千層蛋糕要煎太多張餅皮，如果你只是想簡單吃個下午茶甜點，千層蛋糕太麻煩了，卷一張草莓可麗餅是個更好的選擇。除了草莓，還可以選擇芒果、香蕉等其他水果，再配上打發(fā)的淡奶油，甜蜜可口，想想就會流口水。畢竟，這種清甜新鮮的味道，誰會不喜歡呢？可麗餅制作非常簡單。準備好材料，混合，煎餅皮。放入冰箱快速冷卻，卷淡奶油、草莓，動作快的話，半個小時就能搞定了！來試試，你半個小時可以搞定嗎？
【草莓可麗餅】（6-8個）可麗餅面糊低筋面粉60克，細砂糖20克，大個雞蛋1個（去殼約60克），黃油10克，牛奶180克，鹽1克餡料淡奶油300克，細砂糖30克，草莓適量。其他配料黃油適量（煎可麗餅用），巧克力醬及糖粉適量（表面裝飾），草莓醬適量（選用）制作過程
首先制作可麗餅面糊。低筋面粉、細砂糖、鹽在大碗里混合。打入雞蛋，用打蛋器手動攪拌，使雞蛋和面粉充分混合，成為濕面糊。
黃油放入小碗中，隔水加熱或微波爐加熱，使它化為液態(tài)。將液態(tài)黃油倒入濕面糊中，繼續(xù)用打蛋器手動攪拌均勻。
在面糊中先倒入30克左右牛奶，攪拌均勻后，再倒入30克左右牛奶，攪拌均勻后，倒入剩下的牛奶，徹底攪拌均勻（全程用打蛋器手動攪拌）。拌好的面糊是稀稀的可以流動的質(zhì)地。將拌好的面糊過篩，可麗餅面糊就制作完成了。
平底鍋大火加熱（為保證受熱均勻，要用厚底的沉甸甸的那種平底鍋，薄平底鍋很容易煎糊）。燒熱后在平底鍋中放一小塊黃油，黃油融化后，用硅膠刷涂抹開，使整個鍋底都涂上一層薄薄的黃油。用大勺子舀一勺面糊（30ml左右）倒入鍋中，并迅速端起平底鍋晃動，使面糊呈薄薄一層鋪滿鍋底。
★鍋底的黃油不需要太多，能薄薄涂滿鍋底即可。并不需要每煎一張可麗餅都加一次黃油，可以連續(xù)煎2-3張，當(dāng)鍋底黃油不足時，再補充新的黃油?！锛蹇甥愶灥臏囟确浅ｊP(guān)鍵，如果鍋不夠熱，面糊晃動時不能凝固，就很難薄薄的鋪滿鍋底。如果太熱，又容易糊。可以用一開始煎的兩張餅來試試溫度，煎不好也不用可惜，掌握好以后，下面幾張餅就會越煎越好的
等面糊凝固，表面出現(xiàn)很多鼓起的小氣泡，就說明熟了。用刮刀從邊緣挑起餅皮，用兩個手捏起餅皮迅速翻面。翻面后再煎5秒鐘，即可出鍋。將餅皮從鍋中滑入盤子里，并繼續(xù)煎下一張可麗餅即可。
翻面后不要煎太久，以免餅皮變硬。餅皮可以疊加擺放，不會粘在一起。餅皮冷卻后使用，蓋上保鮮膜防止表面變干。如果想要餅皮快速冷卻，不要疊起來，一張張鋪平蓋上保鮮膜放入冰箱，很快就會冷卻了。
接著就可以卷可麗餅了。我們需要打發(fā)淡奶油。將淡奶油倒入大碗里，用電動打蛋器打發(fā)到花紋挺立的程度。
★淡奶油要低溫下才能打發(fā)，請將淡奶油保持低溫。
在一張可麗餅上涂抹打發(fā)后的淡奶油，然后鋪一些切塊的草莓（想要味道更濃郁，還可以涂抹一些草莓果醬）。卷起來。
最后，表面可以用巧克力醬和糖粉裝飾，美味的可麗餅就做好了！Tips：除了草莓，香蕉、樹莓、芒果等水果也可以用來做各種口味的可麗餅哦！ 預(yù)覽時標簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
