好多小伙伴都抱怨，夏天做奶油蛋糕太不友好了，淡奶油不好打發(fā)不穩(wěn)定，一邊抹面一邊融化，一不小心蛋糕又鼓包........那今天我們就來做不用夾餡的蛋糕卷吧，而且切開會被驚艷到的——可可旋風蛋糕卷。旋風蛋糕卷很早就火起來了，兩種顏色的面糊巧妙混合在一起，做出了漸變的旋風，相互滲透的視覺效果，感覺就很有技術含量的樣子，其實做起來也是非常簡單的。比做普通的蛋糕卷多幾步，兩種面糊疊在一起，再劃出紋路，制作起來還挺有感覺的，切開又有小驚喜。當然除了好看，最重要的還是好吃~柔軟的蛋糕胚，不用任何夾餡，一口下去，綿綿軟軟的口感，以為是吃棉花糖了，可可的微苦融進了香甜的蛋糕里，真的“旋風”般解決掉~學會了這個制作方法，除了今天給大家分享的經典可可和原味兩種搭配，大家還可以開發(fā)出其他花樣，例如：紅絲絨+原味，抹茶+原味，斑斕+椰奶味.......旋風蛋糕卷↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓雞蛋5個（帶殼60克左右）玉米油35克牛奶65克低筋面粉65克細砂糖50克可可醬可可粉8克+熱水20克①蛋黃蛋清分離，蛋清先放入冰箱冷凍一會，打發(fā)更加穩(wěn)定②5個雞蛋制作可可醬可可粉加入熱水，攪拌均勻，一會再用③玉米油加入牛奶，攪拌均勻，完全乳化④篩入低筋面粉，攪拌至看不見干粉的狀態(tài)⑤倒入5個蛋黃，攪拌均勻。做好的蛋黃糊有點濃稠又順滑。⑥打蛋清，加入幾滴檸檬汁，打發(fā)至小彎勾的狀態(tài)平常做的蛋糕卷，一般打發(fā)至濕性的發(fā)泡，大彎勾，這次要打發(fā)至小彎勾，為了后面的操作不容易消泡⑦先取1/3的蛋白霜與蛋黃糊大致翻拌均勻再倒回剩余的蛋白霜里，繼續(xù)翻拌均勻做好的蛋糕糊細膩，有一定的濃稠度⑧先分出160克的原味蛋糕糊剩下的蛋糕糊，倒入鋪有油布的烤盤（28*28），用刮板抹平整⑨先取小部分的蛋糕糊與可可醬攪拌均勻再倒回剩余的蛋糕糊里，繼續(xù)翻拌均勻。這樣子的操作，是為了減少在翻拌時候的消泡⑩可可蛋糕糊裝入裱花袋平均擠在原味蛋糕糊上，稍微抹平?食指斜著插進蛋糕糊底部，從左到右，再從右到左，來回劃線把烤盤轉個90度，再以同樣的方式劃出紋路?抹平表面，放入以前預熱好的烤箱，上火160度，下火150度，烘烤28-30分鐘，時間溫度僅供參考?出爐以后，取出蛋糕胚，把四邊撕開放置溫熱的時候，鋪上油紙，倒扣過來，撕開底部的油紙，是漂亮的毛巾面?卷的時候需要注意，看底面的紋路，把蛋糕胚轉過來，就是沿著平行條紋的方向卷起來將搟面杖卷進油紙里面，先把底部卷起來，再慢慢用搟面杖收起油紙，往前卷過去，詳細步驟，可以看視頻。卷好以后，定型半小時以后再切切蛋糕卷，建議大家選擇帶有鋸齒的刀，這樣切面平整也好看蛋糕胚切面均勻的小氣孔，綿綿軟軟的，一口下去，兩種味道的撞擊，不再單調，可可的濃郁已經融進蛋糕的香甜，每一口都是滿足。做法沒有大家想象中那么難吧！多花一點心思，做出不一樣的蛋糕卷！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

層層起酥，口口掉渣

三娘，這是你的果子嗎？

糯嘰嘰，超上頭蒜香奶油香，蛤蜊也香喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預覽時標簽不可點