這是我的“假期專屬零食”，只要宅在家，就有它。這道經(jīng)典、傳統(tǒng)、大伙兒都熟悉的小點(diǎn)心,制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，沒(méi)事兒的時(shí)候抓一把吃，可開(kāi)心了?？纯粗谱鬟^(guò)程，是不是夠簡(jiǎn)單!【怪味花生】配料：花生仁200克，細(xì)砂糖70克，水35克，花椒粉3克，辣椒粉2克，鹽2克，玉米淀粉5克。★花椒粉和辣椒粉用量可根據(jù)個(gè)人口味酌情調(diào)整。制作過(guò)程
1、首先將生花生仁（花生米）用烤箱烤熟。上下火150℃大約20分鐘?？臼炜鞠?。請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整烘烤的時(shí)間，花生仁有外皮，烘烤時(shí)候顏色變化不是很直觀，要避免烤糊了。
2、烤好的花生冷卻后，用手搓去外皮，清理干凈，只留花生肉。
3、不粘鍋里倒入細(xì)砂糖。將水輕輕倒在糖的表面，靜置一會(huì)兒，使糖完全濕潤(rùn)?！锱浞街兴挠昧孔銐?qū)⑺刑菨駶?rùn)了。水不用太多，不然稍后煮的時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)。
4、開(kāi)小火，將鍋慢慢加熱，使糖溶化，并開(kāi)始不斷地冒出氣泡。
5、糖全部溶解以后，可以將火力稍微調(diào)大一些，開(kāi)始煮糖。煮的過(guò)程中可以輕輕晃動(dòng)鍋體，使糖漿在鍋里變得均勻。觀察糖漿的質(zhì)地，隨著水份揮發(fā)，糖漿會(huì)變得越來(lái)越稠。
6、當(dāng)糖漿變稠，鍋中氣泡鼓起和破裂的速度明顯變慢。用鍋鏟挑起糖漿，會(huì)呈細(xì)線狀緩慢滴落，就表示煮得差不多了。
7、將花椒粉、辣椒粉、鹽一次性全部倒入糖漿里，并快速攪拌均勻?！锘ń贩邸⒗苯贩酆望}可以提前在一個(gè)碗里混合均勻，一次倒入。不要分次緩慢倒入。
8、最后加入花生?？焖俜?，使糖漿均勻裹在花生上。
9、然后將玉米淀粉均勻撒在花生表面，繼續(xù)翻炒均勻。這時(shí)候糖漿會(huì)返砂，不再是透明的質(zhì)地，而是變成白色的砂質(zhì)糖殼粘在花生上。關(guān)火。此時(shí)怪味花生就做好了，但熱的時(shí)候吃起來(lái)還是軟的，我們要將它徹底放涼，就會(huì)變得又香又脆。之后可以放入密封罐里儲(chǔ)存，一周之內(nèi)吃完口感最佳。Tips：1、花生可不可以不去除紅衣？如果你實(shí)在犯懶的話，就不去了，直接冷卻后制作。但這樣做有一個(gè)問(wèn)題就是最后糖漿都是裹在花生的紅衣上的，而熟花生的紅衣比較容易脫落，所以做好的怪味花生有可能紅衣會(huì)連著外殼的糖衣一起脫落，留下一顆光滑的花生。2、糖漿的熬煮程度比較關(guān)鍵。如果煮得不夠，糖會(huì)太軟太粘，成不了糖衣。但這個(gè)配方分量比較少，糖還是很容易而且很快可以熬好的。如果把握不了，多做兩次也就能掌握了。3、可以在配方中加入一大勺炒熟的白芝麻，隨著花生一起加入到糖漿里，這樣會(huì)更香。也可以在配方里加入
一點(diǎn)點(diǎn)孜然粉（0.5-1克即可），味道會(huì)更豐富。不過(guò)這兩項(xiàng)都不是必須的，看自己喜好選擇。4、花椒粉怎么做？辣椒粉怎么做？（噢其實(shí)我真的不是很想回答這類問(wèn)題），這個(gè)，我覺(jué)得，直接在超市買就好了呀！
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