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先揭開精品咖啡的秘密作者：姚志東
精品咖啡（Specialty Coffee）一詞最早是由美國人努森女士所提出，最通俗的說法就是在理想的氣候與地理條件下培育出的具有獨特香味和出眾風味的咖啡豆，以區(qū)別于平庸的商品咖啡。精品咖啡注重咖啡品種、產(chǎn)地、環(huán)境、篩選、處理的每一個環(huán)節(jié)。美國精品咖啡協(xié)會對精品咖啡評判標準包括：是否具有包括豐富的干香氣、濕香氣、酸度、醇厚度、余韻、滋味以及味道是否平衡。精品咖啡豆必須是優(yōu)良品種，優(yōu)良的種植環(huán)境，人工采收以防止成熟度不一致的咖啡豆混在一起影響口感，必須是經(jīng)過篩選無瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子。
精品咖啡基本上不在大宗商品市場和超市流通，主要是咖啡工作室和精品咖啡館烘焙，烘焙師們對咖啡通常十分熱愛，對咖啡豆的品種、等級、風格的處理有著系統(tǒng)的知識和豐富的經(jīng)驗，能夠找出咖啡豆的最佳烘焙曲線，讓咖啡的風味得到最大的體現(xiàn)?？Х榷箯暮姹旱较M者手里時間很短，能最大程度保持新鮮咖啡的風味，精品咖啡必須處在最佳賞味期，如果超過賞味期，都不能算精品咖啡了。和前面所說的商品相比，精品咖啡的要求不是“不難喝”，而是要“非常好喝”。精品咖啡一般芳香迷人、風味濃郁、平衡細膩，絕無令人不悅的苦澀味和臭味。我的很多朋友自從入了精品咖啡之門后，經(jīng)常會在喝完咖啡后情不自禁跟朋友分享幸福美好的喜悅心情。
再看一段視頻 咱們再繼續(xù)聊每次看到咖啡師制作拉花，都有一種“大飽眼福”的感覺。牛逼轟轟的咖啡拉花，有三個特點：出品快、圖形美、很好喝，因為咖啡本質(zhì)是拿來喝的，絕非好看就可以了。這次，熱愛咖啡的伙伴們可以跟著閩南咖啡圈（廈門/漳州/泉州）最會玩的一群咖啡人一起看個夠喝個夠啦！“維記杯”咖啡拉花壓紋對抗賽廈門站暨首屆閩南精品咖啡文化節(jié)將于9月16日在廈門硯咖啡舉行現(xiàn)場有超多牛人大咖現(xiàn)場秀咖啡拉花，手沖精品咖啡、咖啡館當紅氮氣咖啡等邀你免費品嘗！
“維記杯”咖啡拉花壓紋對抗賽啟動賽暨首屆閩南精品咖啡文化節(jié)活動詳細信息時間：2017年10月16日 13：00-18：00地點：廈門·硯咖啡（橋頭堡文創(chuàng)園二樓2015室，手機導航請搜“橋頭堡文創(chuàng)園”）內(nèi)容：活動當天，壓紋拉花賽和精品咖啡文化節(jié)將同時舉行，活動開放大眾參加，歡迎喜歡拉花和喜歡精品咖啡的伙伴，一起到場圍觀，還有驚喜禮品拿！
聽上去很厲害的樣子！如此專業(yè)的比賽，到底是怎么個比法呢？【比賽內(nèi)容】賽前選手抽簽單雙號pk，2分鐘準備時間，3分鐘正式比賽時間，用Freepour的注入方式，用“壓紋+”的手法，制作出一杯拿鐵拉花作品，并呈現(xiàn)給評委團進行投票評分。評委將綜合考慮出品速度、技術(shù)、口感三方面因素，挑選出“出品快、技術(shù)高、做好喝”的咖啡師成為賽事的優(yōu)勝者。
【評委組成】三位技術(shù)評委+一位口感評委；每位技術(shù)評委手里有三票投票權(quán)，口感評委有一票投票權(quán)；技術(shù)評委均為業(yè)界知名且有權(quán)威性的拉花達人；口感評委為擁有咖啡賽事豐富評委經(jīng)驗的權(quán)威老師組成。廈門站評委邀請了梁凡、張元一、阿達三位擔任技術(shù)評委，吳亞蓮當然口感評委，陣容超強大！
【“維記杯”壓紋拉花賽 廈門站獎項設(shè)置】第一名：1111元獎金+價值980元原力粉錘1個+價值4888元格米萊咖啡機一臺
第二名：666元獎金+價值980元原力粉錘1個+價值1288元格米萊咖啡機一臺
第三名：333元獎金+價值238元格米萊咖啡機一臺第四-第八名：香季咖啡（廈門公司）贊助的紅標咖啡各兩磅
參賽賽（所有參賽選手均有）：價值168元澳洲和牛一份，由元初食品特別贊助
元初直采M6-7級別澳洲和牛（西冷、菲力、眼肉隨機發(fā)貨），以兌換券的方式發(fā)放，掃碼在元初微店兌換，免費冷鏈送貨上門。
首屆閩南精品咖啡文化節(jié)首屆閩南精品咖啡文化節(jié)將大咖講座和咖啡市集兩部分組成，將邀請資深咖啡導師在現(xiàn)場為大家分享有關(guān)精品咖啡的主題內(nèi)容，還有廈漳泉三城的精品咖啡館在現(xiàn)場與大家分享精品咖啡，免費咖啡喝個夠！特邀分享嘉賓林金豹
北京ORIGO Coffee首席技術(shù)官廈門硯咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人CQI Q-Grader2008世界咖啡師大賽中國區(qū)冠軍2014-2016中國國際咖啡師大賽認證評委陳耀彬廈門湊味咖啡學院 院長世界咖啡師大賽中國區(qū)認證評委世界拉花大賽中國區(qū)認證評委世界咖啡與烈酒大賽認證評委歐洲精品咖啡協(xié)會考官與教育官廈門TNT咖啡烘焙冠軍2016咖啡女神沖煮大賽 總決賽 評委洪威拉
廈門CHAI CAFE咖啡創(chuàng)始人世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)認證評委SCAA國際 咖啡品質(zhì)鑒定師Q-Grader中國首屆國際咖啡大師賽廈門賽區(qū)亞軍廈門貓墅咖啡創(chuàng)辦人2016咖啡女神沖煮大賽 總決賽 評委姚志東
中國知名樂評人廈門愛樂樂團宣傳推廣者精品咖啡跨界推廣者活動組織機構(gòu)【主辦單位】
【協(xié)辦單位】【全程推廣】
【設(shè)備支持】
【支持單位】
【指定牛奶】
【指定豆子】
由硯咖啡精心拼配并烘焙【指定杯子】ADAcrew 350ml拿鐵杯【指定粉錘】
【禮品贊助】10月16日相約廈門硯咖啡“維記杯”咖啡拉花壓紋對抗賽暨首屆閩南精品咖啡文化節(jié)High翻全場！
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