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“世上沒有什么是容易的，除了過萃?！边x擇做咖啡，就是選擇了一條不歸路：新技術、新設備不斷涌現(xiàn)，你必須一路精進，才能跟上顧客和同行的腳步。今天推薦一本聚焦手工咖啡實戰(zhàn)的新書：《新咖啡大師技術寶典》，文末有專屬折扣，一起來看——
- 除了粉水比、研磨度和時間，影響萃取的因素還有哪些？平刀、錐刀、鬼齒磨豆機，有哪些優(yōu)缺點，是否值得購買？酶催化、糖褐變、干餾，分別對應什么樣的香氣？手沖時經(jīng)常使用By-pass策略究竟目的何在？那么多濾杯濾紙我該怎樣選擇？冷萃咖啡究竟怎樣做才更好喝？…… ……
有沒有感覺到，現(xiàn)在每個咖啡師，都得成為“技術流”：
萃取、杯測、拉花不必說，水質、生豆、新設備，認知都要跟上；酸度、余韻、體脂感、平衡感，專業(yè)品鑒名詞，一不小心就會被顧客趕超。
精品咖啡館越來越多，好豆子越來越多，新概念層數(shù)不窮。沒有整套技術體系的支持，在實踐中已經(jīng)漸漸有些吃力了。
做一名咖啡師，怎樣掌握最新技術，實現(xiàn)自我精進？怎樣理解感官評估，與顧客實現(xiàn)親密互動？怎樣玩轉沖泡用水，讓咖啡愈發(fā)驚艷？
掌握咖啡最新技術，從6個方面入手▼
針對咖啡伙伴們的需求，推薦一本新出版的《新咖啡大師技術寶典》。
這本書從咖啡研磨、水質科學、沖泡萃取、感官評估、濾泡咖啡、冷萃咖啡6個方面，介紹手工咖啡實戰(zhàn)技術，是一本實現(xiàn)技術精進的實用參考書。
本書的作者齊鳴，很多咖啡圈的小伙伴都了解。
他在咖啡行業(yè)深耕14年，是鉑瀾咖啡學院的創(chuàng)始人、院長，培養(yǎng)了大量咖啡人才，被稱為“半個中國精品咖啡圈的老師”，也是SCA認證的資深考官。
相比于以往的咖啡書籍，這本書更側重于新設備、新技術、新理念，涵蓋125個咖啡熱門主題。
全書125個主題，都來自咖啡一線▼值得一提的是，本書涵蓋的125個熱門主題，都是一線咖啡師真實提出過的問題，來自于操作實際，貼近咖啡師的日常，又在日常的基礎上有所精進，不高高在上，也沒有長篇大論、艱澀難懂。比如——咖啡研磨篇的講解，細致到篩網(wǎng)目數(shù)、粒徑微米、對應使用場景；對不同研磨機的講解，也延伸到原理、結構，幫助咖啡師更好地做選擇。
在感官評估篇，本書詳細分析人們味覺對咖啡的多重感受，以及風味體驗、香氣感受，幫助咖啡師系統(tǒng)掌握品鑒知識。
近兩年走紅的各種器具、設備，以及冷萃咖啡、創(chuàng)意咖啡，本書也有詳細地講解。
這本書適合哪些人？▼這本《新咖啡大師技術寶典》，不再贅述那些咖啡小伙伴們都熟悉的咖啡歷史、文化、產(chǎn)區(qū)、采摘，以及那些常見設備的使用步驟。
它著力去講述的，是新一代咖啡師要了解的技術要點、科學原理。
相比“是什么”，這本書更側重于“為什么”，是系統(tǒng)性的認知提升。因此，它適合那些已經(jīng)入門的、想要技術提升的咖啡師伙伴，以及一切熱愛咖啡、想要深入了解咖啡技術的發(fā)燒友。
新書首發(fā)，咖門為粉絲爭取了專屬福利：
咖門粉絲可享受7.5折掃描圖片二維碼或點擊文末閱讀原文立即購買，精進咖啡技術
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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