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茶飲與烘焙結合的新式茶飲中，軟歐包成為了許多連鎖品牌心儀的對象。但傳統(tǒng)面包、蛋糕的制作不僅需要專業(yè)的烘焙器具，更重要的是技術，以及懂技術的人。這就使得茶飲+烘焙的模式開店成本增高，無形中放緩了發(fā)展腳步。
以軟歐包為例，我們常見的軟歐面包、口袋面包都屬于湯種面包。湯種面包由于添加了湯種而使面包柔軟且有韌性。這也正是軟歐包好吃的秘訣。但傳統(tǒng)制作湯種的方法實在復雜，需將面粉和水混合，再用小火熬制而成，對火候的大小及熬制的時間都有較高的要求，且耗時長，不利于生產制作。
針對此問題，市場已出現(xiàn)了面包湯種粉來代替?zhèn)鹘y(tǒng)方法制作。以菏澤大樹生物工程科技有限公司（以下簡稱大樹科技）的湯種粉為例，只需在制作面包時添加7%的大樹湯種粉，即可制作出柔軟且Q彈的湯種面包了。
下面給大家分享一款湯種面包的應用配方：
湯種面包面包粉1000g湯種粉（大樹科技）70g細砂糖120g鹽16g面包改良劑5g奶粉干酵母水雞蛋黃油20g10g620g
120g50g步驟?用和面機和面后，100g分割塑形或裝模，
?40℃醒發(fā)，發(fā)至面團體積的2-3倍，? 放入烤箱，上火180℃，下火190℃烤制金黃色即可。
除了軟歐包外，目前甜品中又有了新寵——Red Velvet Cake（紅絲絨蛋糕）。獨具特色的一抹紅給蛋糕增添了驚艷，且口感松軟，組織細膩，風味獨特，從一誕生就受到甜品愛好者們的寵愛。“ 傳統(tǒng)的紅絲絨蛋糕要使用分蛋法，經過將蛋白蛋黃分離、蛋白打發(fā)、過篩、加蛋黃、糖、玉米油、牛奶制作成面糊，再將面糊分兩次加入打發(fā)的蛋白中，用撈拌的方式將面糊拌至順滑，裝模烘烤等14個操作步驟方可完工，且每一個步驟都有一定的操作難度?！?br />看到這里，你是否已經感到崩潰。但科技的發(fā)展是無所不能，就像雞蛋仔預拌粉一樣，紅絲絨蛋糕也出現(xiàn)了預拌粉。只需三步即可出爐。
紅絲絨蛋糕紅絲絨蛋糕預拌粉（大樹科技）100g色拉油30g雞蛋150g水18g超簡單三步搞定?稱取原料并將雞蛋、水、粉體混合均勻至順滑無顆粒；
?將混合好的面糊倒入攪拌器內全速攪拌3-5分鐘，然后加入色拉油混合均勻；? 將混合好的面糊裝模，160℃烘烤40min，出爐后冷卻即可。
只需3步紅絲絨蛋糕就出來啦，還可根據(jù)自己的喜好添加奶油、巧克力、可可粉等增加風味和美感呦。
此外，大樹科技還自主研發(fā)了沖繩黑糖蛋糕預拌粉、戚風蛋糕預拌粉、泡芙預拌粉、瑪芬預拌粉、風味蛋糕卷預拌粉、湯種粉、冷凍面團改良劑、微波蛋糕預拌粉等多種烘焙預拌粉產品。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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