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劉冰冰在此次華南區(qū)比賽中取得了第五名。雖然一直很低調(diào)，但還是有人向快報(bào)爆料，這位慕茶的老板以前是“大卡司”的技術(shù)研發(fā)。
雖然比賽當(dāng)天的最高溫度達(dá)到了23度，但劉冰冰依然選擇了熱飲參加比賽。他表示：“今天對(duì)于我來說是一個(gè)自我挑戰(zhàn)，熱飲比冷飲更難做?？v觀前面6個(gè)區(qū)的比賽，熱飲獲獎(jiǎng)的概率都很小。但很多城市都要面對(duì)一個(gè)問題，冬天賣什么？我在開慕茶這個(gè)店時(shí)，就有人問我，你們冬天賣什么？我的回答是溫暖。無論什么類型的產(chǎn)品你能讓顧客感受到溫暖，冬天你就不再難過”。對(duì)于怎樣的熱飲才算好，劉冰冰這樣回答：“重要的是兩點(diǎn)，一是溫度，在冬天我們賣給顧客的不僅僅是飲品，而是溫暖；二是口感，口感不能太單一，喝完后要有回味，香濃但不能甜膩”。
而此次比賽，劉冰冰也正是在上述的基礎(chǔ)上創(chuàng)作了一款《南瓜玉露》。
似乎劉冰冰就是一個(gè)“暖男”，在他的創(chuàng)意描述中我們也感到了冬日午后特有的溫暖與愜意：這款南瓜玉露的創(chuàng)意主要源于一次去麗江旅游，我被那里悠閑的氣息打動(dòng)了。我覺得像生活在北上廣深的人們，其實(shí)都很向往一種悠閑的田園生活；在一個(gè)冬天的下午，點(diǎn)上一杯暖暖的南瓜玉露，再配個(gè)盆栽蛋糕慕斯，曬曬太陽，忙里偷閑地呆呆坐著，未嘗不是一種享受。
六年連鎖飲品業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷為劉冰冰奠定了良好的基礎(chǔ)，這也促使他想將自己對(duì)飲品的理解得以更具體的展現(xiàn)，在他看來：飲品最基本的標(biāo)準(zhǔn)就是好喝；但現(xiàn)在已經(jīng)過了單純好喝的年代了。當(dāng)消費(fèi)者付出15元購買一杯飲品時(shí)，消費(fèi)者要的是超過15元的價(jià)值。如何體現(xiàn)飲品之外的附加價(jià)值，才是這個(gè)行業(yè)面臨的巨大問題。消費(fèi)者愿意買一杯新鮮果汁，是因?yàn)樗容^健康，哪怕它超出15元，消費(fèi)者也愿意為自己的健康買單。星巴克門庭若市，就是因?yàn)樗峁┝颂赜械母郊又?，它除了飲品之外，還能讓人感受到小資的情調(diào)。
消費(fèi)者愿意為自己的健康買單，愿意為舒適的環(huán)境買單，愿意為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)買單，愿意為自己的心情買單，這些，都是產(chǎn)品的附加值。文化也是附加值的一種。多年以來，連鎖飲品行業(yè)一直想把茶飲文化與消費(fèi)者連接起來，但一直未能如愿；我覺得是因?yàn)椴栾嬑幕?，品牌文化，只是附加值中的一部分，而不是全部。而連鎖飲品行業(yè)的創(chuàng)新，除了飲品的創(chuàng)新外，也將需要是一個(gè)品牌綜合實(shí)力的創(chuàng)新，而這些綜合實(shí)力的創(chuàng)新最直觀的體現(xiàn)就是附加值。
