咖啡經(jīng)營(yíng) | Document一家位于韓國(guó)城的藝術(shù)畫廊和多樣化烘焙咖啡館

陽(yáng)光灑進(jìn)位于洛杉磯的document咖啡館畫廊。屋子里擺著簡(jiǎn)單的長(zhǎng)桌和學(xué)生椅。原先空白的墻上現(xiàn)在掛著畫廊首場(chǎng)展覽的作品【臉】。這家咖啡館幾個(gè)月前剛剛開張。我第一次去的時(shí)候，這些墻面剛剛漆過(guò)，充滿了可能性?，F(xiàn)在，墻上已經(jīng)掛上了藝術(shù)品，屋子里飄著咖啡香，這種可能性似乎變得更大了。document的藝術(shù)品體現(xiàn)了藝術(shù)家店主Sojung Kwon和Byoungok Koh的視角，身處韓國(guó)城里，這里集藝術(shù)畫廊、咖啡館和俱樂(lè)部為一體。document有一臺(tái)La Marzocco意式咖啡機(jī)和一臺(tái)Versalab M3磨豆機(jī)，使用的咖啡豆來(lái)自于卡爾加里（加拿大西南部城市）的Phil &?Sebastian，薩克拉門托（美國(guó)加州首府）和斯頓姆鎮(zhèn)的Temple Coffee。他們提供經(jīng)典煮制的咖啡、意式咖啡和茶，也有他們的特色飲品，一款叫做document Cold的冰滴咖啡。這款冰滴咖啡配有牛奶和Howrigan家庭農(nóng)場(chǎng)的楓糖漿，以及盛有冰塊的杯子。冰濃縮咖啡則盛在另一個(gè)玻璃瓶里，客人可以隨心所欲的添加。從設(shè)計(jì)元素到菜單，再到墻上掛的藝術(shù)品，利用整個(gè)空間，這個(gè)精心設(shè)計(jì)過(guò)的小小的舞臺(tái)充滿了層出不窮的新意。你們是怎么想到開咖啡館的？作為藝術(shù)家，我們有很多機(jī)會(huì)出國(guó)旅行，在很多國(guó)家停留，比如意大利、法國(guó)、西班牙、荷蘭、澳大利亞還有越南。不論我們?nèi)ツ?，我們總是早上起?lái)喝杯意式濃縮，晚上睡前喝杯紅酒，或者偶爾也會(huì)反過(guò)來(lái)。我們旅行的時(shí)候，把咖啡和茶看作是一種文化，而不僅僅是飲料。Koh和我都經(jīng)營(yíng)過(guò)以現(xiàn)代和實(shí)驗(yàn)藝術(shù)品為主題的畫廊。當(dāng)我們經(jīng)營(yíng)這些場(chǎng)所的時(shí)候，我們需要其他的資源作為經(jīng)濟(jì)支持。所以，我們想到把咖啡和藝術(shù)這兩方面結(jié)合起來(lái)。空間設(shè)計(jì)的靈感來(lái)源于何處？我們嘗試最大化的保持空間的空曠、干凈、簡(jiǎn)單，讓它像個(gè)畫廊。先把它清空，才能容得下更多。讓客人走進(jìn)來(lái)，讓藝術(shù)品填補(bǔ)剩余的空間。你們是怎么找到韓國(guó)街這個(gè)位置的？我們?cè)谡业胤降臅r(shí)候，聽(tīng)說(shuō)AndrewShire畫廊要搬家，AndrewShire是韓國(guó)城經(jīng)營(yíng)時(shí)間最久且最成功的畫廊之一，而它的老板也是我們的朋友。我們愛(ài)這塊地的歷史和特色，從它的后門到它正門前的樹。下午5點(diǎn)鐘左右的時(shí)候，陽(yáng)光剛好照進(jìn)來(lái)，這種感覺(jué)太美好了。還有一點(diǎn)，它正對(duì)著一條叫做圣安德魯斯的小路，而不是在主干道上。另外，在洛杉磯住了一段時(shí)間后，我們發(fā)現(xiàn)到韓國(guó)城里缺少一些文化場(chǎng)所，所以我們想給這個(gè)社區(qū)帶來(lái)點(diǎn)兒新東西。你們是怎么挑選咖啡器具的？La Marzocco咖啡機(jī)的設(shè)計(jì)經(jīng)典且簡(jiǎn)約，能滿足基本的功能。我們也愛(ài)上了Versalab M3的磨豆機(jī)，使用了重型金屬材質(zhì)，零件十分精細(xì)。因?yàn)樗鼘?shí)在太精美了，所以看上去就像一件雕塑。有些人可能會(huì)說(shuō)它沒(méi)有其他磨豆機(jī)快，但是低轉(zhuǎn)速不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多熱量，所以不會(huì)影響咖啡的品質(zhì)。這種穩(wěn)定性非常重要。你們的冰滴咖啡器具看起來(lái)也很有藝術(shù)感。你們是怎么做到的？Koh和我想自己組裝冰滴咖啡器具。玻璃的部分是我們從亞美買的，而架子是我們自己做的。我們希望空間里能保持一種動(dòng)態(tài)。水滴下來(lái)，聽(tīng)著聲音，聞著味道，適合冥想。你們是怎么想到document這個(gè)名字的？這其實(shí)是我們的一種藝術(shù)實(shí)踐，也是一生的事業(yè)。我們計(jì)劃把所有的一切都記錄下來(lái)。我們已經(jīng)在記錄所有的工作證、設(shè)計(jì)圖、郵件，還有現(xiàn)場(chǎng)工作者的照片。再過(guò)幾個(gè)月，我們要辦一場(chǎng)秀，慶祝document開張。我們真的很喜歡這個(gè)名字，但是偶爾也會(huì)有人走進(jìn)來(lái)問(wèn)能不能復(fù)印，有沒(méi)有復(fù)印機(jī)。

---

版權(quán)信息：以上文章由咖啡沙龍自主翻譯編輯，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載原文翻譯： 咖啡沙龍翻譯小組 張怡原文作者： JULIE WOLFSON侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com咖啡是一個(gè)世界，我們只是其中的一個(gè)窗口。我們是咖啡的傳教士，只為把咖啡最真實(shí)的呈現(xiàn)給你?？Х壬除埿【幬⑿盘?hào)：saloncoffee，歡迎打擾！