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早些年來，到臺(tái)灣必喝的泡沫紅茶、珍珠奶茶，人手一杯的手搖茶飲文化風(fēng)氣，從南到北風(fēng)靡大街小巷，美名也傳揚(yáng)國際享譽(yù)全球。
隨著時(shí)代的趨勢(shì)演變，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，掀起了市場(chǎng)重新洗牌的效應(yīng)，網(wǎng)絡(luò)所帶來的龐大影響力，迅速影響也改變了顧客原本的消費(fèi)行為模式。
從營銷面來看，顧客原本的消費(fèi)動(dòng)機(jī)、資料收集、購買力、觀察評(píng)估，透過網(wǎng)絡(luò)信息的普及、資料取得容易、快速更新的變化，提供顧客一個(gè)全新未有的消費(fèi)思考模式、消費(fèi)不再只是一個(gè)單純的營銷流程：動(dòng)機(jī)、思想、行為、購買等簡(jiǎn)單模式，網(wǎng)絡(luò)帶來了更強(qiáng)大的消費(fèi)者主導(dǎo)新主流、讓臺(tái)灣這個(gè)原本單純的寶島，產(chǎn)生重大的改變，這當(dāng)然不是只有臺(tái)灣，而是橫跨全球整個(gè)國際市場(chǎng)的新趨勢(shì)。
當(dāng)茶飲品市場(chǎng)準(zhǔn)備接受網(wǎng)絡(luò)所帶來的龐大商機(jī)及的便利性時(shí)，食品安全事件塑化劑的爆發(fā)沖擊、成為壓垮茶飲品市場(chǎng)真正的關(guān)鍵因子，殊不知媒體網(wǎng)絡(luò)的快速報(bào)導(dǎo)，加上以顧客為消費(fèi)端的網(wǎng)絡(luò)留言，不管是真實(shí)的、還是惡性攻擊等負(fù)面報(bào)導(dǎo)，迅速串連起來抨擊、抵制。
直接的影響就是消費(fèi)者購買率大幅下降，讓不少自創(chuàng)茶飲店或大品牌總部的直營或加盟店，再此食安事件抨擊下，不堪門市顧客不再光顧、營收無法負(fù)荷的情況下，陸續(xù)結(jié)束營業(yè)關(guān)門大吉。
一連串的食安事件，帶來了餐飲業(yè)重大的省思與檢討，透過此事件，從某方面角度來看，餐飲茶飲市場(chǎng)等同重新洗牌，趁此淘汰劣質(zhì)的惡劣廠商，并呼吁政府相關(guān)機(jī)構(gòu)做出一套嚴(yán)格的食安審核標(biāo)準(zhǔn)，為茶飲市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)新的突破與展望，擬定出一條安全的出路，這不單單是政府單位需要努力改善的目標(biāo)，也是創(chuàng)業(yè)者、消費(fèi)者共同需有的觀點(diǎn)與認(rèn)知，如何掌握茶飲未來新趨勢(shì)就顯重要，以下整理幾點(diǎn)：
一、品牌差異性二、商品獨(dú)特性三、服務(wù)多元性四、創(chuàng)新發(fā)展性五、人才自由性六、健康環(huán)保性七、網(wǎng)絡(luò)趨勢(shì)性八、安全保障性
掌握以上幾點(diǎn)，將是未來茶飲品牌區(qū)隔的關(guān)鍵因素，傳統(tǒng)的手調(diào)飲品即將退去，未來即將取代的是復(fù)合式趨勢(shì)，復(fù)合式趨勢(shì)的早些年前已有知名品牌陸續(xù)建構(gòu)并有效執(zhí)行，成果也非常豐碩，最明顯的就是大街小巷的便利商店，如：7-11、全家等，此便利商店的經(jīng)營的型態(tài)以方便為主的定位，產(chǎn)品的多元性、滿足顧客生活上的便利性；先前便利商店提供外帶的時(shí)代過去，轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)用的附加價(jià)值，帶來另一種意想不到的商機(jī)，或許表面看來只是增加業(yè)者的成本負(fù)擔(dān)，但往往置入性行銷的人性魔力，就此無形的慢慢滲入人們的心坎里，產(chǎn)生的附加價(jià)值與龐大獲利是可以預(yù)知的。
反觀之，外帶茶飲不再只是外帶，而將演變成為多元的內(nèi)用附加價(jià)值的復(fù)合式飲品店，提供顧客更多元的消費(fèi)型態(tài)，飲料不再只是飲料，而是一種“生活方式”，切入消費(fèi)者的更深的核心需求，套用如上所說的八大關(guān)聯(lián)性，聰明的您，看見茶飲的新商機(jī)了嗎？拭目以待，未來將看見一個(gè)全新藍(lán)海新品牌。
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