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國內(nèi)氣泡水在餐飲市場的深入有賴臺(tái)企
SODASODA執(zhí)行董事李長桃說，早期將目標(biāo)鎖定為家庭終端是借鑒了“sodastream”在歐美的成功經(jīng)驗(yàn)。但在實(shí)際運(yùn)行中，發(fā)現(xiàn)效果并不如人愿。通過思索，國內(nèi)豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、榨汁機(jī)的火爆銷售均是由于豆?jié){、咖啡在餐飲市場有了長期鋪墊，概念深入人心后才順勢而出。由于臺(tái)式餐飲在國內(nèi)的占有率和影響利較高，加上SODASODA自身的臺(tái)資背景，SODASODA迅速改變戰(zhàn)略，將其推廣中心放入到餐飲市場。
4度也有相同的經(jīng)歷，該公司總經(jīng)理韓默說，前期做終端市場時(shí)，從客戶的反應(yīng)來看，消費(fèi)者對于蘇打水的味道很難接受，感受到怪異。后來在餐飲業(yè)中的推廣，使得蘇打水的應(yīng)用更為廣泛，在加上同行的推進(jìn)，使得蘇打水這一概念漸漸在餐飲業(yè)中深入。 麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、COCO均推出氣泡飲品 在麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、都可茶飲的菜單上均能找到氣泡飲品的痕跡，如都可茶飲的“白蘭地藍(lán)莓泡泡”、星巴克的“汽之樂”系列。在這些飲品中，氣泡水不再只是簡單的有氣泡的水，而是能與不同果汁相互搭配，并帶來全新味覺的“氣泡飲品”。
不僅與果汁搭配，許多原料廠商、經(jīng)銷商自行研發(fā)的氣泡茶飲、氣泡咖啡和歐美流行的蘇打水加冰淇淋等產(chǎn)品，都讓氣泡水的應(yīng)用更為廣泛。 2014年，SODASODA推出了自己“飲品學(xué)院”?！皩W(xué)院會(huì)根據(jù)不同品牌連鎖、不同類型的門店實(shí)際需求去搭配和研發(fā)飲品，讓每個(gè)門店都能擁有屬于自己門店特色的飲品。比如在參加完銀川的一個(gè)火鍋展后，飲品學(xué)院就將花椒、辣椒、枸杞等元素融入到了氣泡飲品中，非常具有特色?！?，李長桃介紹說。 快速、經(jīng)濟(jì)、多元化催生氣泡機(jī)銷量快速增長 在烘焙業(yè)、餐飲業(yè)重視飲品項(xiàng)目，奶茶、果汁店精益求精、追求特色的“多元化、混業(yè)”經(jīng)營的背景下，使得快速出品、搭配多樣、新穎時(shí)尚的氣泡水受到了越來越多經(jīng)營者的關(guān)注。 與大型的“可樂機(jī)”相比較，韓默、李長桃均表示小型的氣泡機(jī)具有前期投入少、占地面積小的優(yōu)點(diǎn)。韓默認(rèn)為“可樂機(jī)”的氣瓶因?yàn)轶w積更大，運(yùn)輸上存在一定困難；李長桃說，與可樂機(jī)相比，氣泡水機(jī)制作出的氣泡水氣體更足而且在搭配上更多元化，在選材上更加廣泛。
從銷售額上，4度以每年4倍的速度增長，而SODASODA則在2010年建廠至2012年虧損的狀態(tài)下，于2013年開始以3倍的速度迅猛增長，預(yù)計(jì)在多方布局的情況下，2016年將達(dá)到1個(gè)億的銷售額，在后期會(huì)出現(xiàn)5倍的增長速度。 回歸終端家庭市場 加速氣泡水概念普及 得益于餐飲市場的氣泡機(jī)生產(chǎn)廠商們并未停止對終端家庭、辦公市場的探索。我們在與飲品店消費(fèi)者的交流中，少量消費(fèi)者仍然認(rèn)為氣泡飲料與雪碧、可樂并無區(qū)別，甚至認(rèn)為就是在果汁、茶飲中加入了雪碧而已。而餐飲業(yè)經(jīng)營者方面，部分人則認(rèn)為氣泡水機(jī)應(yīng)解決好氣瓶配送更快捷的問題。 或許氣泡機(jī)生產(chǎn)廠商的如下做法能將這些問題逐步解決。 SODASODA預(yù)計(jì)在今年5月初將于深圳大型購物廣場“海岸城”投資300萬開設(shè)首個(gè)線下體驗(yàn)館，并會(huì)在全國省會(huì)城市陸續(xù)開出。線下體驗(yàn)館將不涉及任何銷售，只會(huì)對氣泡水概念、氣泡機(jī)的使用作為體驗(yàn)。李長桃介紹說，氣泡水不僅能作為飲料使用，在美容養(yǎng)顏、去除污漬、滅菌等方面也有明顯的效果，這些事消費(fèi)者無法在飲品店中所體驗(yàn)到的。通過這些體驗(yàn)讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)氣泡水，對于氣泡水的價(jià)值提升是有著深遠(yuǎn)意義的。
4度也推出了APP地圖，該地圖目前能實(shí)現(xiàn)省會(huì)級城市氣瓶充氣點(diǎn)、配送的定位。該APP的推出主要是為了讓餐飲用戶和終端客戶能更方便快捷的尋找到氣瓶更換和配送的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)和聯(lián)系方式。韓默說，現(xiàn)在他們的經(jīng)銷商也非常樂意去推送此APP，這將提高公司售后服務(wù)質(zhì)量，對于產(chǎn)品的銷售會(huì)有很大的幫助。
備注：文中提及的SODASODA氣泡水與4度的蘇打水為同一類型產(chǎn)品。但與傳統(tǒng)瓶裝、罐裝的市售蘇打水相比，其成分為碳酸，而傳統(tǒng)蘇打水則為碳酸鈉。氣泡水是為了區(qū)別于傳統(tǒng)蘇打水，SODASODA作出的概念命名。特此說明。
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