喜茶漲價(jià)了我也可以漲嗎？要怎么漲？

喜茶漲價(jià)了！？前幾天聽說喜茶漲價(jià)了，去試新品的時(shí)候，看到了這樣的通知。
“使用低卡甜菊糖熱量、含糖量直降90%以上，只需要加1元，下單時(shí)跟店員說明即可替換。”
圖源自喜茶公眾號(hào)表面看上去像是選擇題，但是認(rèn)真看了一下，喜茶的全線產(chǎn)品都是要加1元才能換糖。這不就是變相“漲價(jià)”嗎？
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喜茶為什么漲價(jià)呢？
或許大家都會(huì)很奇怪為什么喜茶要突然換糖呢？換糖——漲價(jià)這背后又代表著什么呢？我們先來看看處于這次旋渦中的甜菊糖。
第一反應(yīng)：甜菊糖是什么？
喜茶這次屬于國內(nèi)第一次在茶飲中使用甜菊糖，但是可口可樂早在2013年就推出甜菊糖可樂還有雪碧，國外飲品普及甜菊糖也很久了。
“植物糖王”的甜菊糖其實(shí)甜菊糖就是從一種甜菊葉提取的天然代糖。甜度是蔗糖的200-300倍，熱量卻是蔗糖的1/300,而且易溶于水，很少受熱、酸、堿的影響。這么好的材料用來做蔗糖（冰糖漿、黃金糖漿）的代替挺好的吧，然而甜菊糖需要用天然的方法提取，產(chǎn)量低，用到的水消耗量也很多。所以它有個(gè)很大的缺點(diǎn)：很貴。圖片來自網(wǎng)絡(luò)
就是因?yàn)槌杀举F，所以做為一款茶飲原材料的時(shí)候，不可避免導(dǎo)致茶飲的成本增加。喜茶決定改良產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使用甜菊糖的同時(shí)，自然會(huì)發(fā)布“漲價(jià)”的信息。


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換糖“漲價(jià)”真的有那么簡單嗎

以上介紹的甜菊糖的健康，只是喜茶那邊給出的說法。在換糖“漲價(jià)”這件事背后，甜菊糖的應(yīng)用也有品牌自身的考慮。喜茶再一次引導(dǎo)市場。
試想一下，如果別的品牌推出這樣一樣換甜菊糖的做法，顧客可以接受嗎？不見得。
因?yàn)檫@是喜茶呀，芝士茶、輕芝士、水果茶推廣已經(jīng)多次引導(dǎo)了多次市場主流。每次成功的試驗(yàn)都引起市場的改革，由它來做這次糖改革可能性較其他品牌更高。走進(jìn)禁區(qū)，制造出自己的壁壘喜茶這次使用甜菊糖的改革算是打破行業(yè)的一個(gè)禁錮，走進(jìn)了行業(yè)的一個(gè)禁區(qū)。有一句話叫“能人所不能，事謂成也?！蹦壳霸谏形从衅渌栾嬈放剖褂锰鹁仗堑那闆r下，甜菊糖的使用一定程度上拉開了與其他品牌的差距，營造出自己的品牌特色。
除了上面所說的兩個(gè)原因，行業(yè)的大環(huán)境也有一定的影響。近兩年有關(guān)部門對(duì)茶飲的糖查的很嚴(yán)格。
6月份的時(shí)候，監(jiān)管部門就發(fā)過相關(guān)條例，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品宣傳中使用“無糖”“低脂”“鮮奶”“現(xiàn)切水果”等內(nèi)容的，要與實(shí)際相符。“無糖”不符將重罰。
在這種大環(huán)境下，一味的強(qiáng)調(diào)無糖肯定是不可行的。喜茶從人們關(guān)心的“熱量”“含糖量”等信息入手，將傳統(tǒng)糖漿換成甜菊糖，不失為一個(gè)好方法。
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喜茶漲價(jià)了我也可以漲價(jià)嗎？
說了那么多，回到我們最關(guān)心的問題：喜茶漲價(jià)我也能漲嗎？
我們上面有提到，喜茶這次漲價(jià)存在制造出自己的壁壘的原因?，F(xiàn)在大牌的供應(yīng)鏈壁壘越來越高，比如之前喜茶推出過的那個(gè)多肉莓莓，專門承包的一座多肉草莓園就是最大的壁壘，讓很多小伙伴望塵莫及了。

在這種壁壘下，我們現(xiàn)階段盡量不要盲目更風(fēng)。如果要漲價(jià)也不能盲目，先判斷自己是否需要漲價(jià)？漲價(jià)要怎么做？
漲價(jià)的關(guān)鍵在于價(jià)值是否提升。

瘋狐老師在之前的《生意不好降價(jià)能救？數(shù)據(jù)告訴你有多慘》講過：客戶愿意為高價(jià)值或者說有價(jià)值的東西支付成本。如果你的價(jià)值和顧客粘度是足夠的話，適當(dāng)提價(jià)是有所幫助的。

4c理論中也說過“客戶不會(huì)關(guān)心產(chǎn)品是什么？他們只關(guān)心自己的需求是否得到滿足”。
比如海底撈，雖然很貴，可是還是絡(luò)繹不絕排隊(duì)。一個(gè)很大的原因是他們的服務(wù)做得很好，附加價(jià)值讓顧客滿足得到接受。當(dāng)顧客的需求被滿足了，自然可以接受成本的提高。
所以如果你想漲價(jià)，從自身店鋪產(chǎn)品、服務(wù)、裝修等等多個(gè)細(xì)節(jié)入手，提升自己的價(jià)值才是漲價(jià)的前提。
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漲價(jià)，我可以這樣做……

漲價(jià)要提高自己的價(jià)值，那具體漲價(jià)要怎么做呢？
市面上很多店漲價(jià)都是寫“材料提價(jià)”“人工提價(jià)”這種原因，實(shí)際上顧客對(duì)于這種漲價(jià)理由是無感的并且很難接受的。

那真正合理的漲價(jià)呢？我們有幾個(gè)小小的建議：
1、淘汰舊的產(chǎn)品上新品。
新事物的新價(jià)和舊事物的漲價(jià)這兩者之間，顧客往往比較容易接受前者。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)喜茶、奈雪幾乎每個(gè)月都上新，還會(huì)悄悄下架一部分舊品。新出的芋泥波波茶25塊和舊的布蕾波波茶19塊，這不知不覺的漲價(jià)顧客還是能夠接受的。
2、更換升級(jí)原料。
當(dāng)你升級(jí)原料之后，產(chǎn)品的價(jià)值得到一個(gè)質(zhì)的飛躍。顧客明確知道你的品質(zhì)上升，對(duì)你的漲價(jià)是可以接受的。舉個(gè)例子：最近你把珍珠奶茶的奶精換成了鮮奶，鮮奶的價(jià)格本來就比奶精高。在你宣傳了一番鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值后，顧客會(huì)不會(huì)接受你的漲價(jià)呢？
3、從包裝細(xì)節(jié)入手。
你用5%的價(jià)格去提升了包裝，但是你讓顧客感受到15%的飲品價(jià)值提升。比方說，你換了新包裝顧客拿去朋友圈曬，被點(diǎn)了幾十個(gè)贊夸好看，顧客滿足了社交需求，這附加價(jià)值增加后他才能接受你的價(jià)格上漲啊。

說了這么多，這次喜茶的“漲價(jià)”行為強(qiáng)調(diào)甜菊糖價(jià)值，顧客一定程度上可以接受。但這種接受也不是百分百的，我在買新品的時(shí)候有個(gè)大叔跟我說，還是不喜歡換糖，就是喜歡以前的味道（冰糖漿）。
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從果糖到冰糖漿到代糖，其實(shí)也是整個(gè)茶飲行業(yè)升級(jí)過程的一個(gè)部分。從喜茶自建茶園、到水果，再到糖漿我們看到了茶飲制作過程中，最重要的幾個(gè)原料都被喜茶打造差異化（產(chǎn)品壁壘）。
無可否認(rèn)的是，整個(gè)行業(yè)還是處于轉(zhuǎn)型的過程，像喜茶目前在用的冰糖漿很多店鋪都還沒用上（當(dāng)然原因還是很多的），像我們也是專門定制了高性價(jià)比的冰糖漿，也是知道這是行業(yè)的趨勢所在。
只有不斷根據(jù)市場 的變化進(jìn)行學(xué)習(xí)改變，才能讓自己不被落后。

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