咖門創(chuàng)始人：咖啡激蕩，茶飲深耕

去年萬有飲力大會上，《咖門》創(chuàng)始人咖sir一句“咖啡向下，茶飲向上”被行業(yè)人所熟知。那么，今年大會上，他又說了哪些觀點呢？路文兵《咖門》創(chuàng)始人分享主題：《穿越凜冬周期，我們?nèi)f有飲力》大家上午好。特別的高興，又到了我們每年一度的萬有飲力的日子，到了我們飲品人自己的場子。記得去年萬有飲力也是這個時候。一晃，又是一年過去了。在這個歲末年初的日子，首先要祝賀各位——祝賀大家都活著。昨天是冬至，大家有沒有覺得今年的冬天格外的寒冷？我昨天從機場到酒店路上，出租車司機跟我說，2018年可能是中國經(jīng)濟未來10年最暖和的一年了?？?，這就是一個普普通通的出租車司機對中國經(jīng)濟大環(huán)境的覺悟。對我們飲品業(yè)這個2000億的小盤子來說，感受可能暫時沒那么明顯。但大的環(huán)境確實發(fā)生了一些變化。各行各業(yè)大公司都在干什么？都在裁員、降薪、縮著脖子過冬；宇宙房產(chǎn)公司萬科今年也在喊著要“活下去”，我覺得這并不是在矯情。所以首先要祝賀各位都還活著?；钪陀袡C會，活著就有希望，千萬不要下牌桌，千萬不要清盤，那是多么痛苦的事情。我們今年萬有飲力的主題是：豹變·進化。進化比較容易理解，那豹變什么意思？其實它實際上描述的是豹子身上漸漸長出美麗的花紋，古時候一般用來形容從愣頭青成長為謙謙的君子這樣一個過程。我覺得用這個詞來形容我們飲品行業(yè)，是很貼切的。今年的飲品市場，是什么狀態(tài)?其實我覺得大的趨勢是沒有變的，如果每年一個新的大趨勢出來，一定是忽悠人。去年我講了一句“咖啡向下，茶飲向上”?？Х纫氡l(fā)，仍然要做大眾化市場，把客群基數(shù)打開。茶飲呢，仍然在努力往品牌價值上和現(xiàn)代化企業(yè)管理規(guī)范上發(fā)力。具體到今年，我更愿意用這8個字描述飲品行業(yè)的狀態(tài)：咖啡激蕩，茶飲深耕。先說咖啡激蕩。咖啡市場好久沒有這么熱鬧過了。無論是星巴克、瑞幸、連咖啡等咖啡外賣的勃興;還是全家湃客、CoCo都可等便利形態(tài)咖啡產(chǎn)品的普及，還有加拿大、日本、非洲等等國外品牌的集中入駐，咖啡市場在這一年真的是激蕩起來了，甚至給這個市場一種復(fù)興的恍忽感。但同時我們也應(yīng)該看看咖啡激蕩的背后。市場先天不足、后天畸形的問題仍然存在，大巨頭與小散戶的行業(yè)二元結(jié)構(gòu)依然沒有被打破，如何用中國人的眼、中國人的胃、中國人的文化去理解、去定義咖啡，依然是本土所有自主品牌面臨的問題。再說茶飲深耕。我相信每一個人都能感受到，相比于2017年茶飲的熱鬧，今年市場好像顯得有點平靜。平靜就對了。風(fēng)口之上，紅起來的品牌層出不窮。但有的是曇花一現(xiàn)，有的是摘掉了網(wǎng)紅標(biāo)簽，變成長紅。這其間的差別在哪兒?就是品牌自己的沉淀和歷練。是不是真的深耕下去了。大家看一下：我列出的這6個事情，每一個，都是一座山。每一件事，都切切實實擺在眼前，需要日復(fù)一日的去解決。所以，我們認(rèn)為，2019年的年度關(guān)鍵詞:深耕。只有深耕，才能盤根。只有深耕，才能長紅。只有深耕，才能熬過冬天。深耕是茶飲市場上升大趨勢中的唯一正確的戰(zhàn)略選擇。我們研究了很多各行各業(yè)的品牌案例，真正在市場上站得住的品牌，基本上都要經(jīng)歷9年的磨練。3年摸索，3年基礎(chǔ)，3年爆發(fā)。頭3年能摸清行業(yè)，能有自己的名號，已經(jīng)很成功了。大家不能著急，尤其在大環(huán)境不好的時候，正是深耕的時候。專注可以穿透一切。把這幾座大山熬過去，市場就是你的了。所以我們認(rèn)為，飲品行業(yè)的上半場才剛剛開始?？чT的行業(yè)主張：走正道，做實事。要深耕，不要做戲精。那對我們咖門來說怎么過冬?一樣是深耕?？чT本身就是重度垂直的媒體，從一厘米的寬度，向下扎根1000米的深度，這就是我們一直在講的重度垂直。作為一個垂直的男子，我深切感受到如果不深入了解行業(yè)深層次的肌理，不在一線多接觸點感受行業(yè)的脈搏，你根本很難對行業(yè)做出高精準(zhǔn)的服務(wù)。接下來我們主要做2件事：一個是“新飲力新茶飲大賽”。另外一件事，也是我們2019年的特別重要的一個項目。那就是我們的“飲力學(xué)院”。簡單說，這是深度垂直于飲品行業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)。到現(xiàn)在，我們的研發(fā)課程已經(jīng)啟動了2期。接下來還有精益管理的課程在打磨，明年3月上旬有一個日本游學(xué)的項目，1月份會啟動報名。最重要的是，飲力學(xué)院會把比賽、培訓(xùn)以及供應(yīng)鏈項目鏈接到一起，用飲力學(xué)院這個平臺，把新茶飲大賽、培訓(xùn)課程、城市合伙人、供應(yīng)鏈……將多方鏈接到一起，創(chuàng)造出新的增量價值。這是《咖門》這兩年要深耕的事情。最后，跟大家分享一句話：沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來。只有活著，才能等到春天；只有深耕，才能穿越周期；希望大家都能高筑墻、廣積糧、緩稱王。我要分享的就是這些，感謝大家的時間，謝謝！點下面藍字，了解更多相關(guān)信息：新飲力新茶飲大賽：這8位頂尖高手，如何從“茶飲小白”成為“明日之星”？冠軍誕生！萬眾矚目的“飲力新青年”靠什么抱走25萬獎金？總決賽再升級：創(chuàng)始人坐鎮(zhèn)評委席，四大導(dǎo)師帶隊！| 新飲力·2018新茶飲大賽飲力學(xué)院：星巴克、立頓背后的產(chǎn)品“教父”： 新茶飲的未來趨勢，逃不出這5點！奈雪的茶、茶顏悅色為什么火爆？我摸清了他們的研發(fā)邏輯這3天的經(jīng)歷，是我離奈雪的茶配方最近的一次！ | 圖記— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:尹航| 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。