在意大利買冰淇淋,你跟對方說“我要 Icecream ”,他絕對會翻你白眼,然后很鄭重的跟你說:“這是 GELATO ,絕對不是 Icecream?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/08/123854941.jpeg" data-ratio="0.49500998003992014" data-w="501" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/iacoA5kv8G50dBeemm9GMkOCnDQytStcsJ9cG3kiaiadj6zXHc1fsW7PLG7HCbrDZ1SNsNLyfntJdvyJfqM4hfhug/640?wx_fmt.jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />Gelato ~中文翻譯為意式冰淇淋, Icecream 更多是講美式冰淇淋。那么Gelato 跟 Icecream 到底有什么區(qū)別呢?看官請看:1.脂肪含量:GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之間,所以保持身材的mm可以不用太擔心攝入過多脂肪。而在美國,ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%,美國國家法律規(guī)定的標準是10%以上,但是基本都遠遠超于這個數(shù),這也是它為什么叫 ICE CREAM的原因。乳脂肪含量的差異決定了冰淇淋的柔軟及順滑程度,也就是放的奶油多,其口感的柔順自然可以令人難以忘懷。2.空氣含量:Gelato 在制作過程中相比較 Ice cream 打入的空氣更少,所以,Gelato口感更加綿密扎實(放眼世界,從物理學的角度來看,土耳其冰淇淋空氣更少),口感細膩。Ice cream 的空氣含量一般在 25%以上,有些便宜的冰淇淋甚至可以打入超過 50%-90% 的空氣。Gelato 制作的時候十分費工,它是低速攪拌,所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制,手工比機器制作,打入的空氣會少很多。如果以同等體積的兩種冰激凌來比較的話,Gelato的重量會比Icecream 重。3.含糖量:Gelato 糖分含量多在16%-24%,Ice cream糖分含量多在12%-16%Gelato 糖分如此高的原因是在于,在制作的過程中,加入了葡萄糖漿,蔗糖還有大量的新鮮果汁。這也是為什么,Gelato 在味道更豐富且選擇更多的原因。4.溫度:Ice cream因為其乳脂過高并在制作過程中打入大量空氣,需要更低的溫度儲存。為了保證口感,會加入雞蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。Gelato 制作時溫度保持在10 F 。講究一個鮮字,每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣,保證新鮮口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪,可以保存長達一年的保質(zhì)期,Gelato 保存期限就有短短的一周時間。
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