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2018咖啡女神沖煮大賽城市分賽首戰(zhàn)3月30日在上海正式打響，第8站我們來到了佛山！在碧桂園總部，鳳鳴共生文化舉行，今天我們就走進佛山站冠軍李錠花的創(chuàng)意咖啡，不添加荔枝卻能喝到滿口荔枝甜香。
各位現(xiàn)場朋友大家好，評委們好，我是5號選手李錠花，英文名Carmen，來自騎跡機車生活館。很高興可以再次為大家沖煮咖啡！今天為大家?guī)砹艘豢顒?chuàng)意咖啡我把它取名為“荔之初心”。非常幸運的是創(chuàng)意咖啡環(huán)節(jié)可以使用自選咖啡豆，因為我很希望可以借這次的平臺分享讓我驚艷的豆子，所以選擇了親自烘焙的哥斯達黎加女神莊園 日曬瑰夏！
炎熱的夏天我給大家?guī)淼目Х然椎淖龇ㄊ抢漭汀?chuàng)意食材我采用的是新鮮橙子汁和經(jīng)過0～4度24小時低溫發(fā)酵的自釀百香果醬。再加上冷萃的哥斯達黎加日曬瑰夏！首先我會把120ml的冰塊放入分享壺，再加入30ml的百香果醬和5ml的新鮮橙汁。用22g咖啡豆沖出220ml的咖啡液體。沖煮水溫92度。第一次注入20～25g的氺。悶蒸時間我會拉長到45秒。經(jīng)過長時間的悶蒸可以把咖啡的醇厚度提高，香甜的荔枝味更加突出。沖煮時間大約為2分鐘。
沖煮完成后稍微把咖啡液體輕輕攪拌均勻，讓它與果汁溶合在一起。
評委老師在比較低溫的時候，會喝到它里面的百香果，李子香甜，神奇的是！香橙，蜜桃，還有荔枝的味道會溫度接近常溫的時候越來越明顯，并且可以更清晰地感受到水果的發(fā)酵味，整體口感更加清新活躍。最后把橙子切片放在杯壁上，放上迷跌香，食用花朵裝飾！我的創(chuàng)意咖啡分享完畢，希望大家會喜歡。謝謝！
賽后回訪哈嘍，錠花“荔之初心”這款創(chuàng)意的靈感能和大家分享下嗎？錠花：一開始接觸咖啡，并不覺得一杯黑黑帶苦的東西有什么好喝的，直到有一天我喝到了一款帶有強烈荔枝味冰滴日曬瑰夏，當時直接不敢相信咖啡有這么活潑的風味，時至今天，我的初心就是希望把這樣的精品咖啡分享給大家，所以取名為《荔之初心》。您準備這次比賽您準備了多久？錠花：其實一直都有默默地準備，因為從去年開始我就關注《咖啡女神沖煮大賽》，正式報名成功以后，我使用了許多比賽指定物料不斷地練習，目的是盡可能還原比賽現(xiàn)場的操作，一直到比賽的前兩天還在重復地確認沖煮計劃，包括創(chuàng)意咖啡使用的果汁發(fā)酵程度和比例。通過這次比賽你有什么收獲嗎？有預料到能拿冠軍嗎？錠花：雖然很用心去準備這場比賽，但獲得冠軍還是很出乎意料的事情。通過各位評委的點評，我收獲了更多的經(jīng)驗，還有見識到各位選手的精彩表演。非常感謝主辦方的平臺。同時非常感謝我的團隊《騎跡機車生活館》的和尚大哥、拿破輪，還有我的沖煮教練阿Ben對我的幫助。您覺得這次能的作品能贏得評委的認同是什么原因？錠花：其實我們店的出品都有一個很好的原則，就是我們特別喜歡的東西才愿意推薦給大家，在無數(shù)次實驗和比例調試后，終于有了連我和小伙伴們都驚艷到的作品，所以相信評委們也會喜歡。
下一站：鄭州站比賽時間：7.14日場地支持：紙片單品咖啡協(xié)辦單位：路線圖咖啡比賽地址：鄭州市金水區(qū)信息學院路博頌路交叉口向南50m路西
