咖啡地圖 ｜ 法蘭西咖啡工業(yè)的新時代 | Part 3

Best Coffee in France | Part 3

所謂精品咖啡，內意在于高品質，用心對待從豆子到出品。無論是專注于哪一類萃取工藝，只有用心對待每一位客人與每一粒豆子，才能被稱之為是精品。這些奔赴于此的咖啡師，他們將對精品咖啡的理解與自身特色相融，萃取出一杯只專屬于他們的味道。

1KBCaféshop

KB是Kooka Boora的縮寫。在這里為你服務的很有可能是來自澳洲的咖啡師和新西蘭的女服務生。或許有很多人會認為，這又是一家澳大利亞植入式咖啡店，其實Kooka Boora的所有者卻是位地道的法國人。他家的豆子由具備專業(yè)烘焙技術的Café Lomi提供，每月都會更換拼配的種類。他們還計劃從諾曼底購入鮮奶。在這里你可以品嘗到的手工咖啡，不只有手沖，還可以喝到專門用愛樂壓萃取的咖啡。選擇豆子的種類，看咖啡師稱豆、測水溫、萃取，萃取時就像是在擠壓一支大注射器：為你準備一劑咖啡因。Kooka Boora設有專門的外場座位。坐在淡藍色的座椅上感受陽光、喝咖啡，并且不用擔心與朋友的聊天會影響到其他客人。而在室內你會看到很多的客人都在敲擊著自己的MacBook，就像一個學生公共休息室；窗邊的長椅座則是感受時間流逝的最佳位置，捧著一杯咖啡，看著來來往往的行人，享受這一刻，如電影中的鏡頭。

Address:62 rue des Martyrs, 18eParisVenue phone:01.56.92.12.41Opening hours:Daily 9.00-19.00Transport:Metro: Pigalle

2Comme à Lisbonne

說到葡式蛋撻，就會讓人想起葡萄牙。葡萄牙咖啡師Victor Silveira于2011年在Le Marias開了這家店，在這一帶這家店或許會顯得有些狹小，但他家的葡式蛋撻和葡萄牙咖啡卻十分誘人。多汁的蛋撻是使用了Victor媽媽的秘方制作的，而咖啡，如果你在Lisbon，Victor會很自豪的告訴每一個人，葡萄牙人對咖啡的狂熱一點兒都不亞于意大利人?？Х葯C使用的是意大利品牌Conti，因為這款機子足夠小，剛好能放在他的店里，而豆子則是直接從葡萄牙進口。Victor選用的豆子是Delta Coffee的Diamante，大部分的豆子都來自坦桑尼亞和巴西，他解釋說：“我選擇的首要原因是口感平滑細膩，并在做Espresso的時候有很好的油脂，這一點對于葡萄牙的咖啡客們來說是很重要的。”雖然Victor還未能跟緊精品浪潮，依然在使用巴氏奶，而非鮮奶；雖然這家小店沒有座位，只有一個小小的吧臺；雖然來到這里，你只能站在吧臺邊喝咖啡吃蛋撻，但在這里你能購買到一些葡萄牙的特色食品：Tricana的沙丁魚罐頭、橄欖油和櫻桃酒。

Address:37 rue du Roi de Sicile4eParisVenue phone:07.61.23.42.30Venue website:www.commealisbonne.comOpening hours:Tue-Sun 11.00-19.00Transport:Metro: Hotel de Ville

3Café Lomi

Café Lomi是巴黎少有的幾家能做到專業(yè)烘焙的自烘焙咖啡店，該店開于2012年，由法國人Aleaume Paturle與澳洲咖啡師Paul Arnephy合作創(chuàng)建。Paul是拉花比賽設計獎的獲得者。店內的豆子選自20個國家的種植園直接進口。店內風格主打布魯克林工業(yè)風，極富年代感的褪色家具、真皮沙發(fā)、鋼架結構和寬敞的空間，使環(huán)境既大氣又溫馨，混凝土制的墻上還掛著一些不錯的攝影作品。透過一側的玻璃間你可以看到他們的烘焙機，還有未烘焙豆和各種咖啡器具。這里還供應沙拉、三明治和蛋糕。絕對是個適合長坐的休閑之處。這里不定期會舉辦一些有意思的活動，沒準兒當你哪天推門而入時，這里剛好在上瑜珈課。

Adresse :3 ter rue Marcadet18eParisTéléphone :09.80.39.56.24Site web :www.cafelomi.comHoraires :Tous les jours de 10h à 19hTransports :Metro : Marx Dormoy

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