手機(jī)瀏覽中華飲品屆
最近，快報(bào)飲品交流群里有人吐糟：頭部品牌都在忙著占地收割，新品越來越少，完全找不到創(chuàng)意。
其實(shí)，這一點(diǎn)也不為怪，體量越大，規(guī)模越大，再加上夏季天熱隱含的不可預(yù)見的食安風(fēng)險(xiǎn)，大連鎖對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制性的要求更高。
創(chuàng)意代表的是個(gè)性，在落地性和應(yīng)用性上會(huì)大打折扣。所以，頭部品牌做得更多的是微創(chuàng)新和原材料復(fù)配之上的拉新。
但基于公開報(bào)道和公共信息，對(duì)六月份的全國茶飲市場做一個(gè)梳理，創(chuàng)意表現(xiàn)上，對(duì)傳統(tǒng)飲品的改造還是有不少亮點(diǎn)。
從2015開始，鮮果、高端茶、鮮奶、芝士等原料的應(yīng)用造就了新茶飲時(shí)代產(chǎn)品的氣質(zhì)——健康、自然。
但縱觀飲品發(fā)展20多年，許多飲品受歡迎并不單純的是口味，還有健康屬性這一重要原因。
比如檸檬受歡迎是因?yàn)榫哂忻腊?、瘦身的大眾認(rèn)知，涼茶受歡迎是不怕上火的噱頭，而紅牛、東鵬等飲品則有抗疲勞的廣告宣導(dǎo)。
這些屬性是跳出口感、顏值、品牌以外，讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買欲望的原因。
如何將“老祖宗”留下的那些具有保健效果的飲品配方，通過口感的調(diào)配及市場引導(dǎo)成為消費(fèi)者愿意接受的時(shí)尚飲品，是和水果茶、奶蓋茶、奶茶等產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)隔和創(chuàng)意的新方向。
▲薄荷奶昔獨(dú)立奶茶店LEACH的薄荷奶昔特飲很有新意。這是一款全部用新鮮薄荷打的奶昔，口感上，沒有刺激的牙膏味，很溫柔清爽。風(fēng)味上，除了牛奶，還加了冰淇淋，奶味很濃，像悠哈薄荷奶糖。
▲豆豆大麥若葉Goodo咕嘟茶飲店的豆豆大麥若葉和桃膠馬蹄奶茶。各種天馬行空，大麥青汁、桃膠、玫瑰等等，都玩得很轉(zhuǎn)。
豆豆大麥若葉，豆奶加上大麥青汁，聽起來有點(diǎn)黑暗，但很好喝。細(xì)膩濃郁的豆奶是主角，帶有一點(diǎn)點(diǎn)青汁的草香，但完全沒有大麥若葉的那股草藥腥味。這一杯調(diào)得真的很有水平，兩種元素都很健康，制作的水平也很棒，口感不錯(cuò)。
▲桃膠馬蹄奶茶另一杯桃膠馬蹄奶茶，奶茶濃郁扎實(shí)，要素很多很有趣。桃膠非常軟，像清爽版的布?。获R蹄顆粒很小但存在感不弱；最有意思的是紅豆爆珠，脆彈外皮咬開之后是糯糯沙沙的紅豆本豆。在大眾點(diǎn)評(píng)上，很多網(wǎng)友給了高分。
▲粉粉芋香烤梨汁梨園春，這家茶飲店在北京，他們的拳頭產(chǎn)品是粉粉芋香烤梨汁。把梨去皮切塊，烤得酥化；梨汁不像傳統(tǒng)糖水那么粘稠，很解渴。
芋頭用的是整塊的荔浦芋頭，煮得很綿，幾乎不用嚼，滿口都是芋頭香氣。其他小料也很豐富，例如，銀耳、枇杷、板栗，還有蓮子。
(素材和圖片來源：企鵝吃喝指南)
★“吸飲力新茶展”是中國飲品快報(bào)主辦的茶飲網(wǎng)上展會(huì)★目前已集齊上千種原料、設(shè)備★為行業(yè)終端研發(fā)、產(chǎn)品改良、優(yōu)化提供更多選擇。
中國飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
