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產(chǎn)區(qū)哥斯達黎加產(chǎn)區(qū)有八個分別是：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。
這兩支分別來自西部山谷West Valley（Finca Danilo Salazar塔尼洛莊園）和中央谷地Central Valley（拉斯拉哈斯莊園）。西部山谷區(qū)海拔1,000-1,200米，產(chǎn)季11月—— 3月，算是采收期較長的產(chǎn)區(qū)，受到較多太平洋氣流的吹拂，有著豐富的火山土、充分日照加上年平均相對濕度高達81%、雨量豐沛年均溫21.5℃，溫度常常比起更高海拔的其它山區(qū)還要涼爽，因此咖啡櫻桃與種子的品質(zhì)十分優(yōu)異使得本區(qū)作物生長茂盛。
中央山谷區(qū)海拔1,200-1,600米，產(chǎn)季11月—— 3月，因為海拔高，因此豆質(zhì)硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區(qū)咖啡為哥國最早咖啡栽植區(qū)，豐富的火山土質(zhì)，有時帶有巧克力的香味。品種卡杜拉、卡杜艾卡杜拉是波旁的變種，于1937年在巴西被人們發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便采收，適應(yīng)力強，不需要遮蔭樹，適合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔區(qū)，海拔適應(yīng)力很強，但海拔愈高風味愈佳，產(chǎn)能相對減少。
卡杜艾亦為阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與Caturra卡杜拉的混血品種，有比較好的抗自然災(zāi)害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優(yōu)點，一改蒙多諾渥的缺點。處理法蜜處理法最早是出現(xiàn)在中美洲的哥斯達黎加，當初主要是因為中美洲一些高海拔地區(qū)缺乏水資源，因此咖啡果實在使用果肉篩除機以后就連同果漿黏膜一起進行日曬干燥，它是一種介于日曬法和水洗法中間的處理方式，咖啡既保留了水洗法的干凈，并且由于是連同果漿黏膜一起下去日曬干燥因此大大增加了咖啡的甜度與焦糖味，這種處理法可降低咖啡豆的酸度且香氣較為細膩。
根據(jù)果膠刨除的厚薄程度、日曬時間長短（或晾曬厚薄程度），晾曬時翻動頻率等，蜜處理又區(qū)分為黑蜜、紅蜜、橙蜜、黃蜜、白蜜。根據(jù)果膠刨除的厚薄程度：黑蜜：幾乎不去除果膠，因此干燥用時最久，需要持續(xù)14天以上，過程中為避免干燥太快，會用遮蓋物擋住太強烈的陽光，以讓糖分轉(zhuǎn)換更充分。紅蜜：去除25%果膠（各莊園具體做法有差異），日曬持續(xù)12天左右，過程中也可能用到遮光棚黃蜜：去除40%果膠，接受最多光照干燥，持續(xù)8天左右。
烘焙曲線西部山谷（Finca Danilo Salazar）塔尼洛莊園轉(zhuǎn)黃點 5'50，一爆開始在 9'25"，溫度是184.3℃，一爆發(fā)展2'05" 出爐，溫度197 ℃。
Agrton豆色值是66.1（上圖），Agrton粉色值是71.8（下圖）Roast Delta值是5.7。
中央谷地拉斯拉哈斯莊園轉(zhuǎn)黃點6'03" ，一爆開始在 9'38"，溫度是 184℃，一爆發(fā)展 2'10"出爐，溫度 195 ℃。
Agrton豆色值是64.7（上圖），Agrton粉色值是71.4（下圖）Roast Delta值是6.7。
杯測西部山谷（Finca Danilo Salazar）塔尼洛莊園：啜吸有提子、黑醋栗酸質(zhì)、杏仁、焦糖，余韻帶有烏梅的香氣，整體比較干凈，body中等，中段的甜感明顯。
中央谷地拉斯拉哈斯莊園：啜吸有甜橙、芒果、奶油、柑橘、莓果，中段有熱帶水果酸甜感，口感干凈，有果汁感。總結(jié)通過杯測，這兩支黑蜜豆子的甜感都比較足，飽滿扎實的果酸口感，西部山谷（Finca Danilo Salazar）塔尼洛莊園黑蜜的酸質(zhì)傾向于像葡萄、烏梅的酸質(zhì)，余韻涌出的清甜感比較持久，還伴隨著烏梅的那股淡淡的香氣；中央谷地拉斯拉哈斯莊園黑蜜有粘稠果汁感的口感，整支豆子都比較偏向于水果調(diào)性，酸甜感較足。
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