咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity【導讀】 很多人都知道喝咖啡喝現(xiàn)磨的好，而要制作現(xiàn)磨咖啡，必須要使用磨豆機，尤其是在家庭咖啡制作過程中，畢竟家庭喝咖啡沒必要花大價錢是買臺能自動研磨咖啡豆的咖啡機。在家庭咖啡制作過程中，多會用到手動磨豆機，本篇文章就跟朋友們一起交流手搖磨豆機的優(yōu)缺點。
從決定自己制作咖啡的那一刻開始，就該有臺磨豆機和沖泡的器具了。該選擇手搖磨豆機還是電動磨豆機，今天小編就來和大家聊聊這個。 個人在家里制作咖啡，除了發(fā)燒級別，一般不會花太多預算，但如何花合理的價錢買到合適的工具，確實是個頭痛的問題。有一定咖啡基礎的朋友都知道磨豆機的重要性，因為他涉及到二次加工，粉的粗細均勻度直接影響到咖啡的風味。但也不主張越貴越好，畢竟總有個過程，適當?shù)腻X買一個及格的工具，至少你已經進入現(xiàn)磨咖啡的行列，不是嗎?
【手搖磨豆機的優(yōu)點VS缺點】 一、手搖磨豆機優(yōu)點 1、價格便宜：家用的手動磨豆機價格一般只需要幾十塊錢，樣式和材質較好的，也就一百多塊錢。在磨豆機的范疇中，價格算是最便宜的磨豆機了?！ ?、可當屋內擺設：手動磨豆機多采用實木或鑄鐵制造，樣式及顏色美觀，除了可以研磨咖啡豆外，不使用時還可以當擺設?！ ?、有氣氛：三五好友小聚，拿出手磨來制作咖啡，圖增制作咖啡的樂趣，讓咖啡制作的過程中更有氣氛?！ ?、研磨度粗細可調節(jié)：這是一個蠻不錯的優(yōu)點，可以調節(jié)并固定研磨度，這樣就能保證每次的咖啡研磨粗細是一致的。這比電動磨豆機更方便掌控研磨度?！ ?、適用性廣泛：不需要電源，可隨時使用，無論是在家里、辦公室還是在戶外，都可以隨時使用，適用性廣。
二、手搖磨豆機的缺點 1、效率低、費力：這確實是手動磨豆機的一個遺憾，電動磨豆機，一分鐘能有幾千轉，而手磨，一分鐘也就百十來轉，因此，磨豆的效率還是挺低的，要是磨上幾十克的咖啡豆，真可就能讓胳膊發(fā)酸了。手搖磨豆機給大家的印象是磨起來挺累的，目前國內市場比較流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子還是好磨的。你可以試試坐在凳子上，把磨豆機夾在膝蓋上，然后開磨，我平時都用這個方法，很省力的說，也不用使勁下壓。 2、耐用性相對較差、調節(jié)刻度麻煩：一般的手動磨豆機上的豆槽都是用螺絲擰在下座的木頭上的，使用次數(shù)多了之后，螺絲與木頭之間的縫隙會增大，導致螺絲不能很好的固定在木頭下座上，相比電動磨豆機來說，差一點。手搖磨豆機因為沒有刻度提示，所以要改變一個粗細度，比如從法壓更改為虹吸壺的粗細，就需要摸索著調整，浪費一些時間和豆子。
關于手搖研磨相對不均勻，主要是因為磨盤的設計問題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點就是快速但不均勻，相對均勻的磨刀為平行磨刀，但平行磨刀還有一個特性是慢速，也就是說磨同樣克數(shù)的粉要多花3-5倍的時間，所以手搖基本不使用平行磨刀。 平行磨刀，你可以聯(lián)想到農村磨面粉的石磨，通過調整上下磨盤的間距來控制粉粗細，精度高，研磨均勻。 大部分手搖磨為錐形磨刀，通過子母磨盤的通道進行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。
入門的手磨價格很便宜，小編建議如果還不確定會喜歡上咖啡，只是入門試試看的話就先不要投入太多，喜歡上了可以再升級。所以說，入門的手搖磨豆機，不要買太貴的即可，個人覺得百元左右的就可以，銀子多的朋友可以忽略價格這個部分，但再高端的也是以錐刀為主，均勻度提高并不明顯。【磨芯的選擇】 手搖磨豆機機芯分為金屬和陶瓷兩種。金屬的在磨的時候會發(fā)熱，讓咖啡豆的香味提前揮發(fā)；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不會發(fā)熱，所以得到的香味更正。
【品牌介紹】 很多人都在用正晃行的A12經濟實惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不錯，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，中國組裝，京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，個人感覺磨espresso的粉還是專用的電動磨好些（極品手磨不算，例如HG-ONE）。
【TIAMO】是臺灣牌子幾乎都是大陸生產，TIAMO的塑料一般般。
【日本京瓷Kyocera CM-45CF】：磨的時候挺費勁的，清洗非常方便。 【正晃行AKIRA A-13】： 鑄鐵磨芯，磨細點還好， 算均勻，磨粗不算均勻。 【日本PROLEX】：最近比較收歡迎，磨細粉比較好，陶瓷磨芯。
【Zassenhaus Panama不銹鋼手搖磨豆機】： 采用雙軸固定，鋼制錐形研磨頭，是歐洲經典手搖磨豆機品牌，中軸固定，磨粉均勻，出品非常出色，甚至可以磨esp的細度
【海勒 Helor 101 手搖磨豆機】： 不銹鋼主軸，便攜、高精度，所有零件都可以更換，價格較高
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