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快飲店快飲店的飲品的主力消費(fèi)人群集中在年青一代，所以飲料最重要的要求就是“好喝”，名副其實(shí)的味道為先。對(duì)于很多飲品店所打出的健康養(yǎng)生，更多的僅為一種提升飲品價(jià)值的“噱頭”，提升飲品店形象的“標(biāo)語(yǔ)”。因?yàn)轷r榨的果汁比口味的穩(wěn)定性肯定比不過(guò)果漿，用植脂末做的奶茶一定是比牛奶做的好喝。
中餐廳中餐廳是家庭、公司、團(tuán)隊(duì)聚會(huì)的首選之地。在2013年我們的“習(xí)大大”的一個(gè)決定，為中國(guó)的中小餐飲企業(yè)帶來(lái)了勃勃生機(jī)，卻讓那些“高大上”的奢華餐廳焦頭爛額。一扎果汁，在“高大上”的餐廳里是88—128的標(biāo)價(jià)，而在中小餐廳內(nèi)卻只要29—49。中國(guó)的宴會(huì)往往會(huì)被稱之“酒宴”，即無(wú)酒不歡，不喝酒的怎么辦，是喝市面常見(jiàn)的可樂(lè)、雪碧嗎？既然是宴會(huì)，就要有面子，于是各種特色自制飲料在中餐廳出現(xiàn)。成為了白酒外，宴會(huì)上又一增加感情的利器，價(jià)格貴點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
不過(guò)這種情形還僅限于那個(gè)公款吃喝的年代，老百姓用88元去買一扎果汁，那是一個(gè)“瘋狂”的舉動(dòng)。但大眾餐飲為了增加收入，同樣引進(jìn)自制飲料，價(jià)格自然不低。卻發(fā)現(xiàn)并不好銷，于是店家慢慢的將飲品恢復(fù)到了理性的水平。更有聰明者，將自制飲品與菜作搭配做促銷，或者把他當(dāng)做贈(zèng)飲，提升自己餐廳的滿意度。
對(duì)于中餐廳的消費(fèi)者，自制飲品是一塊可有可無(wú)的“雞肋”。但對(duì)于店家來(lái)說(shuō)，自制飲品卻能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)與精神的雙豐收。這時(shí)，味道已經(jīng)不再是評(píng)判飲料的唯一標(biāo)準(zhǔn)，是否能帶在用餐中帶來(lái)快樂(lè)是飲品的意義所在。
時(shí)尚餐廳一說(shuō)起時(shí)尚自然而然就想到了西餐廳，在西餐里每一類型的酒都配合每某一類型的菜。這才是餐飲真正的含義。在KFC、肯德基、一茶一坐、茶餐廳這些西式、港式的餐廳中，飲品不再是單純的商品，也不僅僅是可有可無(wú)的雞肋，而是一次完美用餐的標(biāo)配。正是這樣的完美組合，讓時(shí)尚餐廳的飲品無(wú)論是在產(chǎn)品的種類，還是出品的美觀或是概念的宣導(dǎo)都形成了自己獨(dú)到的文化。讓每一款飲品都有了自己的生命宣言，讓每一款菜品都有了伴侶。這也是為什么咖啡廳、茶餐廳占據(jù)著中小餐飲最大的份額。飲品儼然成為了生活情趣的一個(gè)代言品。時(shí)尚餐廳的飲品，所存在的價(jià)值就在與能代表一個(gè)人的生活格調(diào)。
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