手機瀏覽中華飲品屆
蛋糕卷是小編剛開始玩烘焙的時候做的最多的點心因為感覺最容易成功而且不容易消泡當(dāng)時做了好多的香橙蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等等當(dāng)然做的最多的是抹茶蛋糕卷，因為顏色最漂亮（小編是外貌協(xié)會會員）當(dāng)然京都宇治產(chǎn)的的抹茶粉毋庸置疑是最好的今天小編用的這款DK宇治抹茶粉，無論是色澤還是口感，都俘虜了小編的心喜歡這款抹茶粉的朋友也可以進(jìn)入我們的集市購買喲上期教了大家做宇治抹茶曲奇，今天繼續(xù)教大家做宇治抹茶草莓蛋糕卷。快快動手學(xué)起來！食材|Food 
抹茶杏仁蛋糕蛋白：4個蛋黃：4個牛奶：55克色拉油：40克低粉：22克杏仁粉：22克DK宇治抹茶粉：8克海藻糖：60克檸檬汁：少許
內(nèi)餡料淡奶油：200ml海藻糖：10克新鮮草莓粒：一碗制作步驟|Production step 【抹茶杏仁蛋糕制作】
先將DK宇治抹茶粉倒入色拉油中攪拌至無顆粒。
倒入牛奶，攪拌均勻。
攪拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黃中，攪拌均勻。
倒入杏仁粉，攪拌均勻。
倒入北海道低筋面粉用手動打蛋器呈“之”字形攪拌至完全無顆粒
將DK抹茶蛋黃糊過篩然后放置在一邊備用。
蛋白（最好是冷藏過24小時的雞蛋）加入少許檸檬汁倒入少量海藻糖，開始打發(fā)。
分三次加入海藻糖，打發(fā)到濕性稍過發(fā)泡。海藻糖能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。沒有海藻糖可以用普通糖粉替代。
提起打蛋器會有個小彎鉤，并且不消失即可。
將三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黃糊中用翻拌手法攪拌均勻，不可畫圈攪拌，容易消泡。
然后將攪拌好的抹茶蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中，攪拌均勻。
一定要全部攪拌均勻，不能看到蛋白的顏色不均勻的話會導(dǎo)致蛋糕體蓬發(fā)不均勻烘烤的時候?qū)е碌案怏w破裂。
將面糊從高約10cm處倒入28*28cm的烤盤烤盤的中心點。
然后上下左右傾斜兵震蕩烤盤，使面糊分布均勻。再輕磕幾下烤盤，震出面糊中的大氣泡。
然后烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火18分鐘。（根據(jù)自家烤箱溫度進(jìn)行調(diào)整）
然后取出后從20公分高度平摔下烤盤，震出熱氣放涼后脫模，在蛋糕體表面蓋上油紙，防止表面干裂。【內(nèi)餡制作】
等蛋糕體涼的過程中，將淡奶油（需提前冷藏24小時）加糖打發(fā)至九成。
可以打過點沒關(guān)系，傾斜盆子時奶油不流動即可?！狙b飾成品】
將放涼的蛋糕體翻面，均勻涂抹上淡奶油頭尾少涂，防止卷起時奶油外溢。
碼上草莓，最后一顆草莓尾部朝外。
在草莓上均勻涂抹上奶油。
利用搟面杖將蛋糕卷成蛋糕卷。
扯住底部油紙往外拉，同時搟面杖朝里推輔助將蛋糕卷卷的更緊一些。
將卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏兩小時定型后取出切去蛋糕兩邊不平整部分在蛋糕卷上部用打發(fā)好的奶油進(jìn)行裱花。
將剩下的草莓切成兩半，裝飾在蛋糕卷上就大功告成了。
告訴大家一個小竅門，如何能切出平整干凈的切面？將烘焙刀放在火上燒一下，就可以切出干凈的切面每切一片都記得要把刀擦干凈哦！
清新的抹茶，搭配香甜的草莓柔滑的淡奶油入口綿化不論賣相還是口感，都是非常的棒~在草莓的季節(jié)，動手為心愛的人做一個宇治抹茶草莓蛋糕卷吧在抹茶和草莓的完美搭配中嘗到那最甜蜜的幸福味道！(●'?'●)?? 
本文所有內(nèi)容均屬原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系我們，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈。
▼烘焙地球村周刊<Hbdqc_Baked>
▲長按并識別關(guān)注“我們是有情懷的烘焙家，我們是有品味的美食家”
