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欄目：產(chǎn)品·營銷丨優(yōu)狐探店行業(yè)資訊丨爆品企劃Hello大家好，節(jié)日期間大家的營業(yè)額應(yīng)該都是 UP UP UP 的吧。
進入10月份，廣州的天氣也開始變涼爽了一點，北方的同學天氣怎樣呢。
2019年引起潮流的飲品好像沒幾款。
確實，與2018年相比2019年引起潮流的新品明顯少了，從年初到年底大家都在觀望。行業(yè)比賽的產(chǎn)品在小圈子流行，不痛不癢；頭部品牌的產(chǎn)品壁壘進一步加高；連鎖品牌深耕基礎(chǔ)產(chǎn)品，更加注重運營的基本功。
那今年秋冬季產(chǎn)品會有哪些方向呢，今天來給大家分享分享吧。
我們會從冷飲與熱飲2個維度去分析。
冷飲方面冷飲我們看到還是以當季水果主打為主，產(chǎn)品的設(shè)計語言主要有3種：
水果+酸奶/奶蓋水果+酸奶/奶蓋+輔料水果（單純的水果沙冰）
以水果一般打成沙冰或壓碎，配以不同的輔料；輔料通常以珍珠、脆波波、各類茶凍等有嚼勁或口感較清爽的為主。
熱飲方面
自喜茶去年推出芋頭相關(guān)的飲品，芋頭相關(guān)的飲品在行業(yè)得到爆發(fā)性的增長，今年也不例外，但相應(yīng)使用的原料會更加豐富，奶油頂相關(guān)的產(chǎn)品會有所增長。
目前制作熱飲比較熱門的原料有：
芋頭、南瓜、堅果、椰子汁、青稞、燕麥、桂花釀、當然還有豆乳......
產(chǎn)品設(shè)計語言主要有3種：
奶/奶茶+輔料奶/奶茶+奶油頂+堅果碎
奶/奶茶+奶油頂+堅果碎+輔料
整體趨勢
頭部品牌
頭部品牌以其實今年也是以經(jīng)典產(chǎn)品為主，跨界為輔。
阿華田、奧利奧、旺旺、三只松鼠其它跨界的元素的加入，讓茶飲的品類能以更豐富的的形態(tài)展現(xiàn)在消費者面前，讓產(chǎn)品的發(fā)展有了更多的可能，也提供了更多的思路。
那究竟什么產(chǎn)品賣的最好？
我們在外賣平臺統(tǒng)計了一下幾個品牌一家店鋪的銷量情況，我們會發(fā)現(xiàn)他們銷量最高的還是奶茶類的產(chǎn)品：
一點點的波霸奶茶占到了總銷量的50%以上，益禾堂的烤奶與珍珠奶茶2款產(chǎn)品的銷量也占到了它總銷量的41%以上，coco銷量最高的是它的雙響炮，銷量占比也超過了37%。
以上數(shù)據(jù)均來自美團外賣平臺大家會發(fā)現(xiàn)賣的最好的還是這些經(jīng)典的產(chǎn)品，說明消費者的消費習慣還是那些，包括我們看到喜茶、奈雪他們對于奶茶類產(chǎn)品占比也在提升。
總結(jié)
行業(yè)慢慢理性化，經(jīng)典的產(chǎn)品通過不同形式發(fā)著光芒，整體呈螺旋式上升的趨勢，大家其實也會發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在產(chǎn)品配方更新的頻率會更低了。
因為我們無論是通過線上的粉絲，還是線下的學員發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品并不能讓大家的業(yè)績能有明顯的提升，教大家怎么賣好產(chǎn)品才是大家最需要的，所以大家會看到我們現(xiàn)在越來越多的教大家如何打造爆品。
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