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秋冬一到，熱飲來報(bào)道！最近我們應(yīng)廣大狐椒粉需求，為大家?guī)砹艘恍犸嫯a(chǎn)品，推出后受到了大家的熱烈支持，同時(shí)也引起了大家關(guān)于熱飲的一些問題討論：不少狐椒粉反應(yīng)自己做出來的熱飲口感過于甜膩，有些熱水果茶飲品還會(huì)出現(xiàn)酸、澀等問題。
究竟如何才能做好一杯熱飲呢？下面2個(gè)秘訣好好記住↓↓↓
1、溫度的控制
一般熱飲的出杯溫度應(yīng)控制在60度左右為佳。溫度過高的話很容易破壞飲品原料，從而影響口感，而且過高的溫度對(duì)讓茶底變得苦澀。2、茶底的選擇
做好一杯熱飲，還有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：茶茶底的選擇考驗(yàn)著一家門店的基本功，挑選一款記憶點(diǎn)足，茶香高的茶底，不僅辨識(shí)度高，搭配其它原料會(huì)產(chǎn)生1+1>2的完美效果；但是茶底的味道又不能過于厚重，不然很容易覆蓋掉飲品本身風(fēng)味，所以一般會(huì)選擇口感較清新的綠茶來作為水果茶茶底那么問題又來了，如何挑選一款合適的綠茶呢？今天，狐貍從店鋪挑選了3款狐椒粉們熟知的茉莉花茶：金狐茉莉、小優(yōu)茉莉、冰清茉莉，將通過測評(píng)的方式，告訴大家怎么選擇適合自己的茶底↓↓↓
- 原料特性 -一般我們可以通過產(chǎn)品原料的香氣來做茶葉的初步判斷，但為了更加客觀的展現(xiàn)原料口感、香氣等整體特性，我們對(duì)這3款茶葉進(jìn)行了冷熱泡制
冷泡——茶葉50g、水1750ml（75℃）、冰塊750g配比：1:35:15時(shí)間：8分鐘PS：門店熱水機(jī)溫度不同，大家記得固定水溫保障產(chǎn)品穩(wěn)定性熱泡——水溫：75℃配比：1：50（茶：水）時(shí)間：燜泡8分鐘PS：綠茶溫度太高會(huì)苦澀
根據(jù)兩種泡法三種茉莉花茶從口感香氣上都有不一樣的體現(xiàn)【金狐茉莉】
特點(diǎn)：性價(jià)比高、茶感重冷泡：入口明顯的甘蔗風(fēng)味，中尾段整體茶感偏重，且?guī)袩崤荩猴L(fēng)格濃郁，整體糅合在一起，層次沒有冷茶湯明顯【小優(yōu)茉莉】
特點(diǎn)：平衡感、外形帶茉莉花苞冷泡：口感柔和，花香明顯，入口到中尾段整個(gè)平衡感好熱泡：香氣口感糅合在一起，整體感覺悶厚，層次不清晰【冰清茉莉】
特點(diǎn)：冰糖甜、茉莉香氣高雅持久、清爽靈動(dòng)冷泡：入口冰糖甜，涼涼的薄荷感覺，香氣靈活，有層次感熱泡：層次分明，香氣自然，高辨識(shí)度
- 飲品測試 -為了讓茶葉有更加客觀全面的應(yīng)用展現(xiàn)，我們的嘉富老師特意用這3款茶底做了2款熱飲：桃柚茉莉、芋見桂花（一款水果茶、一款奶茶）
先來說說3款茶在兩款熱飲中的應(yīng)用（以下簡稱金狐、小優(yōu)、冰清）——
【桃柚茉莉】
金狐——只剩下柚子醬的味道，整體酸酸甜甜小優(yōu)——酸酸甜甜，平衡感好但沒有記憶點(diǎn)冰清——和果香連接的很順暢，清爽靈動(dòng)、記憶點(diǎn)明顯
【芋見桂花】
金狐——甜香的桂花口感，桂花芋頭味道重，茶的味道香氣被掩蓋了
小優(yōu)——奶感很重，茉莉花香出來了，口感味道相對(duì)平穩(wěn)
冰清——茶香和冰糖甜的口感貫穿于桂花芋頭酒釀的香氣中，整體口感清爽，有記憶點(diǎn)綜上測評(píng)，總的來說選擇一款茶葉不僅要考慮成本性價(jià)比，還要從口感、香氣、飲品應(yīng)用等各方面考量：
如果你只是單純的追求性價(jià)比，那么大家可以選擇金狐茉莉；如果你只是想要突出飲品香氣，那么小優(yōu)茉莉是個(gè)不錯(cuò)的選擇；
如果你想制作一杯好喝的清爽飲品，并且讓顧客一口就記住，那么冰清茉莉?qū)⑹悄愕淖罴堰x擇~
如果你對(duì)以上茉莉花茶有興趣，可某寶搜索店鋪“優(yōu)閑狐茶飲”詳細(xì)了解哦
店鋪淘口令：￥h74zYMTB0vv￥
為什么冰清茉莉可以有那么深的記憶點(diǎn)？就像視頻中我們的女神農(nóng)所說的，上等茉莉花茶都要經(jīng)過：鮮花養(yǎng)護(hù)、茶胚處理、窨花、起花、復(fù)火（轉(zhuǎn)窨）、提花、勻堆等工序方得圓滿；這款冰清茉莉選自中國茉莉之鄉(xiāng)——橫縣茉莉經(jīng)過非遺技藝傳承大師720小時(shí)窨制，五窨一提（一般只有三窨），花香和茶香完美融合，久泡有余香
最后，奉上以上兩款熱飲配方制作——
想要海報(bào)的小伙伴可以聯(lián)系壹狐微信號(hào)：uxh20192
- 桃柚茉莉（500ml） -
配方：水蜜桃50g、香水檸檬2片、柚子醬30g、水蜜桃果溶10g、冰糖漿10g、熱水100ml、茉莉茶湯200ml
制作：1.在出品杯中加入切好的水蜜桃粒和檸檬片。2.在量杯中加入柚子醬，水蜜桃果溶，冰糖醬，綠茶，熱水?dāng)嚢杈鶆颉?.把2倒入出品杯中即可。
- 芋見桂花（700lm） -
配方：
冰清茉莉250ml、飲爆點(diǎn)奶精30g、冰糖漿25g、熱水100ml、芋頭80g、桂花酒釀40g
制作：1：在萃茶機(jī)里加入冰清茉莉250ml，飲爆點(diǎn)奶精30g，冰糖漿25g，熱水100ml，調(diào)成低速檔攪拌均勻。2：在出品杯中用芋頭80g 在杯底掛壁，桂花酒釀40g杯頂掛壁 。3：把攪拌好的奶茶倒進(jìn)出品杯中，在便面撒上適量桂花花瓣即可。
好了今天就說到這了如果你對(duì)門店經(jīng)營、營銷，或是產(chǎn)品有任何問題，可添加文末二維碼，我們將提供門店免費(fèi)診斷，歡迎大家隨時(shí)咨詢↓↓
越分享，越強(qiáng)大
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