玩拉花，如何打出細(xì)膩奶泡？

如果你也曾練習(xí)過(guò)咖啡拉花，你一定也有這樣的經(jīng)歷。剛開(kāi)始時(shí)，拉不出圖案，或者圖案堆在一起，但隨著練習(xí)的不斷深入，你會(huì)發(fā)現(xiàn)奶泡質(zhì)量對(duì)咖啡拉花來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。雖然，關(guān)于牛奶的正確打發(fā)方法存在不少爭(zhēng)議，但無(wú)論用哪種方法，我們的目標(biāo)就是要將牛奶打發(fā)至質(zhì)感絲滑，泡沫極細(xì)，成為我們作畫的“畫筆”。奶泡的打發(fā)手法Step 1 ｜奶缸與奶量 如果你用的是450ml奶缸，牛奶的量在200ml-250ml較合適；600ml奶缸，奶量280ml-350ml較合適，記住，要給發(fā)泡留足空間，也兼顧物盡其用，別浪費(fèi)。Step 2 ｜持缸的姿勢(shì) 奶缸稍微傾斜，蒸汽棒插入牛奶右下方1/4區(qū)域。Step 3 ｜打發(fā)的2個(gè)階段 蒸汽棒的頭輕輕插入牛奶液面，打開(kāi)蒸汽按鈕，剛開(kāi)始的聲音會(huì)有些刺耳，不要害怕。大約2秒鐘后，將蒸汽棒徹底插入牛奶表面之下，注意不要太深，不要碰觸到奶缸的四壁和底部；也不能太淺，否則會(huì)持續(xù)產(chǎn)生大泡。 插入之后，牛奶會(huì)開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)會(huì)將氣泡分解為細(xì)微泡沫。Step 4 ｜打發(fā)的溫度 一旦牛奶溫度達(dá)到理想范圍（60-65℃），關(guān)閉蒸汽開(kāi)關(guān)。用完后一定要用抹布把蒸汽頭擦干凈。Step 5 ｜ 均勻質(zhì)地 在臺(tái)面上輕磕幾下奶缸，敲碎剩余大泡，再旋轉(zhuǎn)幾圈，讓質(zhì)地更加均衡。醬紫，就可以開(kāi)始拉花啦~ 為確保圖案清晰，拉花倒奶的速度一定要慢，一開(kāi)始奶流要細(xì)，以免破壞咖啡油脂。一旦杯子已經(jīng)半滿，將奶缸嘴盡量靠近咖啡表面，這能夠保證色差分明，然后繼續(xù)倒奶，直至拉花完成。原文網(wǎng)址：https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/milk-and-art當(dāng)然，想打出高質(zhì)量的奶泡，牛奶的選擇也至關(guān)重要，今天在此安利給大家的是味全高品質(zhì)冷藏牛乳，作為風(fēng)靡全國(guó)、在各大拉花賽事上成為指定牛奶的網(wǎng)紅級(jí)牛奶，已經(jīng)得到眾多咖啡飲品店及拉花達(dá)人的肯定。杭州味全食品有限公司成立于2002年，廠區(qū)位于浙江杭州及河北廊坊，公司以“誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”為經(jīng)營(yíng)理念，致力于“新鮮、健康、優(yōu)質(zhì)”的產(chǎn)品，公司擁有“味全冷藏牛乳”、“味全優(yōu)酪乳”、“味全雞蛋布丁”、“味全乳酸菌”、“味全每日C”、“味全寒天晶球”、“味全抹茶粉”等眾多品牌。查詢味全高品質(zhì)冷藏牛乳各地經(jīng)銷商請(qǐng)致電 021 80188725咖啡精品生活