【吧臺設計】開咖啡館，你需要一份咖啡館吧臺必需設備清單

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吧臺是咖啡館日常經(jīng)營的重要場所之一，聚集著水路、電路的分部，同時也融入了設計師的智慧。一個好的吧臺從兩個方面可以看出，一是：合理的高度和尺寸；二是：便捷的操作和服務；三是：強大的倉儲和安全。　 分享一組吧臺實景，吧臺的細節(jié)，后吧臺咖啡設備的規(guī)劃，以及吧臺上方的鋼架結構的設計，堪稱完美！吧臺，在咖啡館進入到設計階段時，從美觀、功能、實用、材質、尺寸和布局等等諸多方面都要細致地思考。其主要幾個流程歸納如下，僅供參考：　　　　1、根據(jù)經(jīng)驗項目，合理配置吧臺設備和器皿；　　　　2、根據(jù)設備尺寸，結合功能和操作進行布局；　　 3、根據(jù)水電特點，劃分制作產(chǎn)品的區(qū)域特點；　　　　4、根據(jù)咖啡器具，要制作出美觀的陳列架構； 　5、根據(jù)銷售產(chǎn)品，布局出體驗和銷售的便利?！　?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/02/123255921.png" style="" data-ratio="0.8555729984301413" data-w="637" />　　吧臺區(qū)設置合理，才能保證出品品質，而出品，才真正是咖啡館的門面招牌。一個好的吧臺區(qū)，既能使咖啡師充分、高效、快捷地發(fā)揮才能，同時又能兼顧到跟顧客的溝通和交流。　　 咖啡館必需設備清單 綜合性價比高，如果您有意開一家自己的咖啡館，這將會是給您開店的寶貴意見。如果您已經(jīng)擁有了一家自己的咖啡館，您也可以參考我們給出的設備清單，按照需求重新調整整合自己的吧臺區(qū)?！　∫?、磨豆機系統(tǒng)：　　　　意大利產(chǎn)MAZZER Super Jolly 磨豆機一臺、意大利產(chǎn)Rancilio Rocky磨豆機一臺，單品磨豆機日本小富士一臺Fujiroyal富士電動磨豆機R-220鬼齒220V日本原裝進口，價格3000左右，或者Mazzer Mini意式定量咖啡研磨，屬于商用專業(yè)意式磨豆機，是專業(yè)級磨豆機，適用于專業(yè)咖啡店，價格大約在4000元左右，　　　　大平板毛刷一只（清潔操作臺面），磨豆機專業(yè)清潔刷兩只（清潔磨豆機）　　　　二、凈水系統(tǒng)： 美國產(chǎn)3M咖啡店用凈水器一臺、8L軟水器一臺（含配套連接管路及彎頭）　　　　三、咖啡機系統(tǒng)　　　　意大利產(chǎn)La cimbali M29雙頭半自動咖啡機一臺（配套咖啡沖煮把手：雙份兩只、單份一只、無孔濾器一個）、壓粉器一只（按沖煮把手尺寸購買：如隨咖啡機配有壓粉器，則可不必另購）可選擇的咖啡機（參考）：　　　　奧斯卡 Ocscar Nuova Simonelli 約5000元　　　　Expobar Office leva 雙鍋爐版 約11000元　　　　Expobar Office Leva 單鍋爐版 約8000元　　　　GLY Shuttle 約6000-8000元　　　　Rocket Giotto 約18000元　　　　咖啡專用溫度計兩只、1000ml咖啡拉花杯一只、600ml咖啡拉花杯兩只、350ml咖啡拉花杯兩只、450ml手動雙層奶泡壺兩只、1.5安士咖啡玻璃量杯4只、電子計時器一只（可不配）、咖啡渣桶一只（最好購買或自制大尺寸渣桶）、沖煮頭專用長柄刷一只（塑料或鋼制刷頭）、沖煮把手清潔刷一只（刷頭寬度小于50mm）　　　　意大利產(chǎn)鍋爐清潔藥片、意大利產(chǎn)沖煮頭反沖粉（各一桶）　　　　可調活扳手一只（0—30mm）、多頭螺絲刀一只（可用美國產(chǎn)萊特曼多用工具鉗替代）、工作刀一只（刃長8cm左右，可單手開刀，襯鎖鎖定：推薦國產(chǎn)三刃木牌或美國產(chǎn)蝴蝶牌） 四、調味臺　　　　糖漿抽嘴若干支（與使用糖漿同品牌），糖漿座若干個（視糖漿數(shù)量而定，可自制）、醬料抽嘴三只（與醬料同品牌）、金屬制酒嘴若干只、亞克力調料臺一個（放置餐巾、糖包、攪拌棒用可自制）、大號雙層鋼制冰桶一只（如吧臺有專用冰槽可不配）、中號不銹鋼冰鏟一只、冰夾一只、1L奶油槍若干支（視加味奶油數(shù)量而定）、1.5L蘇達槍若干支、550ml鋼制雪克壺兩只、750ml鋼制雪克壺一只、波士頓調酒壺兩只（可不配）、長柄調勺兩只（長度25cm左右）、西餐服務勺兩只、雞尾酒調勺兩只、鋼制量酒器一套、1.5L果汁桶若干只（推薦韓國LOCK&LOCK)、雞尾酒鹽邊盒一個、雞尾酒打火槍一只、開罐器一套、量勺一套（四只套）、糖水瓶若干只、調味盒一套、調味瓶若干個、大號膠質垃圾桶一個　　　　五、水槽&清潔槽　　　　自來水龍頭一只、純凈水龍頭一只、長流水龍頭一只（可不配）、長流水接水槽一個（可不配）、電動杯刷（雙頭）一只、安利洗滌劑噴罐一個、洗手液瓶一個、速熱熱水器一臺（清潔用，可不配）　　　　六、冷凍設備　　　　四門臥式商用冰柜一個、60kg制冰機一臺（需接純凈水）、立式冰柜一個（360L以上，可不配）、冰激凌柜一個（可租賃，無需自購、配一或兩只冰激凌勺）、蛋糕保鮮柜一個（長度1.5M以上、配蛋糕夾及蛋糕鏟）　　　　七、飲料設備　　　　數(shù)控連續(xù)式熱水器一臺、美國產(chǎn)Hamilton Beach HBH650冰砂機兩臺、飲料保溫桶若干（視產(chǎn)品而定，如無需要可不配）　　　　八、簡餐設備　　　　電磁爐兩臺、微波爐一個、30L以上烤箱一臺、牛扒扒板（電熱）一臺、商用電飯鍋（30人份以上）一臺、電炸爐（雙槽）一個、松餅機兩臺、三明治機一臺、9寸以上平底西餐鍋一套（湯鍋、蒸鍋、炒鍋等）、西餐炒勺一套、西餐刀具一套、砧板兩個（生熟分開）、抽油煙機一臺、帶蓋不銹鋼桶（10L以上）兩個、網(wǎng)狀漏勺一套。　　　　九、手沖單品器具清單，手沖壺（Bonavita 控溫長嘴吸口壺 " Kettle "，Kalita 鶴嘴壺，KALITA銅壺900，Kalita700），濾杯（Hario V60，濾杯Kalita 卡麗塔，key家錐形鉆石紋濾杯），濾紙，溫度機，稱， 分享壺（HARIO V60 云朵分享壺600ml，kalita]分享壺 600ml）免責聲明：文章圖片部分來源于百度，網(wǎng)站部分內容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡，我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：thinkingcapacity