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水果茶，一直是飲品店的創(chuàng)意&流量利器。怎樣研發(fā)一款叫好叫座的水果茶？今年爆紅的檸檬茶，怎么做得好喝有賣點(diǎn)？咖門飲力學(xué)院邀請(qǐng)奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成，開(kāi)啟這堂“爆款水果茶創(chuàng)造營(yíng)”課。9月25日~26日，1:1知識(shí)要點(diǎn)教學(xué)與研發(fā)/制作實(shí)戰(zhàn)，掌握水果茶研發(fā)邏輯、做出一杯暢銷水果茶。
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做出爆款水果茶研發(fā)至少要具備5種能力水果茶接受度高、選擇豐富、容易設(shè)計(jì)賣點(diǎn)，但想打造出爆款并不容易。很多研發(fā)都有這樣的問(wèn)題：素材庫(kù)不扎實(shí)。沒(méi)有建立味覺(jué)素材庫(kù)的意識(shí)，僅了解已經(jīng)流行的水果；只埋頭研發(fā)室。會(huì)設(shè)計(jì)配方，但不能和采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)協(xié)作，門店落地困難；產(chǎn)品構(gòu)架散亂。沒(méi)有中長(zhǎng)期產(chǎn)品規(guī)劃，什么火就跟什么，導(dǎo)致被動(dòng)滯后，迭代方向模糊。產(chǎn)品上新不是競(jìng)速賽，能形成經(jīng)典的爆品不是碰運(yùn)氣。他需要研發(fā)者至少具備5種能力：
- 對(duì)一杯飲品的構(gòu)架輕車熟路；
- 對(duì)茶、水果細(xì)分到品類的原材料建立風(fēng)味庫(kù)；
- 對(duì)符合自身品牌產(chǎn)品記憶點(diǎn)會(huì)提煉打磨；
- 對(duì)產(chǎn)品從立項(xiàng)到落地有推進(jìn)能力；
- 對(duì)微小但突出的趨勢(shì)能持續(xù)研判；這需要系統(tǒng)的、有邏輯可循的鍛煉。系統(tǒng)能力強(qiáng)了，才是持續(xù)打造好產(chǎn)品的前提。
爆款水果茶創(chuàng)造營(yíng)來(lái)了！
這次特別重實(shí)踐我們邀請(qǐng)奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成開(kāi)設(shè)《爆款水果茶創(chuàng)造營(yíng)》課程，通過(guò)2天知識(shí)+實(shí)踐1:1的學(xué)習(xí)，弄清水果茶研發(fā)的邏輯和思路，上手做一杯好喝的水果茶。1.理論與實(shí)踐1:1，真正掌握爆款水果茶制作方法此次課程我們根據(jù)學(xué)員際需求，放大實(shí)踐環(huán)節(jié)。將用兩個(gè)下午，讓學(xué)員親身參與到創(chuàng)意水果茶的方案設(shè)計(jì)與吧臺(tái)實(shí)現(xiàn)中來(lái)；切實(shí)練習(xí)、制作多款今年經(jīng)典/爆款檸檬茶。講師將現(xiàn)場(chǎng)示范、點(diǎn)評(píng)與優(yōu)化。2.資深、專精、實(shí)戰(zhàn)派講師授課，有體系、懂市場(chǎng)奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成親授，他們有多年的茶飲研發(fā)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，主導(dǎo)過(guò)多款水果茶爆品研發(fā)。他們的知識(shí)架構(gòu)成體系、有章法；研發(fā)產(chǎn)品有結(jié)果、經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證。3. 水果茶專項(xiàng)突破！選材搭配—制作要素詳解課程幫助學(xué)員建立水果應(yīng)用素材庫(kù)，理解當(dāng)下水果茶的概念設(shè)計(jì)提醒門店落地應(yīng)用時(shí)的重點(diǎn)與雷區(qū)，挖局水果茶研發(fā)的創(chuàng)新思路；特別是檸檬茶從選材—配方—制作的重點(diǎn)專攻。4.研發(fā)思維訓(xùn)練，弄清產(chǎn)品立項(xiàng)到落地的流程研發(fā)不僅是出一杯新產(chǎn)品，要能在立項(xiàng)階段了解市場(chǎng)需求。這堂課幫助學(xué)員訓(xùn)練研發(fā)思維模型，弄清一款產(chǎn)品從設(shè)計(jì)到落地的流程、協(xié)同方法。以下是課程的詳細(xì)介紹：
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