每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee市面上咖啡豆琳瑯滿目，如果你對咖啡沒有特定嗜好，一看價(jià)目表肯定眼花撩亂。建議你不妨先了解自己喜歡何種風(fēng)味的咖啡，是重花香、重果香，還是清淡口味，之后再請店家推薦才不致胡亂買一通。
比起虹吸壺或摩卡壺各有其適合的咖啡豆，手沖咖啡的優(yōu)點(diǎn)在于完全不挑咖啡豆，而且它不像摩卡壺萃取時(shí)間較短，如果味蕾較遲鈍的話，不容易喝出層次口感。手沖的話，不管是哪個(gè)國家的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，都可以喝到該種咖啡的純粹味道、香氣與層次。但有個(gè)前提要注意，由于咖啡有賞味期限，而且咖啡一經(jīng)研磨成顆?；蚍蹱顣r(shí)，接觸空氣的表面積增加，會(huì)加速氧化速度，失去芳香物質(zhì)，除非是出門在外無法帶齊手沖器材，不然建議一定要新鮮研磨，要喝再磨，如此才能喝出咖啡箇中美味。
你是重花香，還是重香醇味？不過話說回來，要如何挑選咖啡豆呢？挑咖啡豆有什么原則嗎？面對來自全世界各式各樣的咖啡品種，很少人不會(huì)迷失在咖啡地圖里。小編建議，購買時(shí)可依照個(gè)人的口感與喜好進(jìn)行挑選，如果喜歡花香重一點(diǎn)，可以選擇埃塞俄比亞、危地馬拉或巴拿馬咖啡，其中源于巴拿馬西南方巴魯山的翡翠莊園瑰夏咖啡豆，擁有著茉莉花、玫瑰花與佛手柑香氣，冷冷喝更能感受酸味層次，也別有一番風(fēng)味。如果喜歡香醇滋味，海島型國家產(chǎn)的咖啡豆最適合，因氣候關(guān)系易有薄霧，反而容易培育出咖啡豆的層次與香氣，例如夏威夷可娜和牙買加藍(lán)山，適度的酸度揉和著淡淡葡萄酒氣息與堅(jiān)果香，都是咖啡老饕的最愛。至于喜歡厚重感的咖啡，小編推薦試試印尼曼特寧或秘魯咖啡，印尼曼特寧是目前全世界唯一使用傳統(tǒng)濕刨法處理的咖啡，而坊間著名的“黃金曼特寧”正是日本人對所有程序嚴(yán)格控管之后的優(yōu)良產(chǎn)品。
你喜歡重烘焙，還是淺烘焙？挑選咖啡品種之余，烘焙深淺也得關(guān)心。烘焙愈淺，愈接近果實(shí)原味，所以果酸味愈重，相對果香也就較重。烘焙愈重時(shí)，咖啡的苦味、濃郁程度就愈重，至于中焙，口味自然介于兩者之間。不過每種咖啡豆都有其最佳的烘焙程度，假如該咖啡豆本身就帶有檸檬香，深焙恐怕會(huì)蓋掉這個(gè)特色，所以購買時(shí)還是多多向店家發(fā)問比較妥當(dāng)。
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