CoCo都可的銀耳賣得動，養(yǎng)生只是“借口”

最近，狐貍下班路過了一家CoCo都可，本只是無意穿堂風(fēng)，哪知它門店擺起的新品海報漂亮到讓人忍不住駐足。
海報上CoCo都可推出了秋季新品—養(yǎng)顏雪耳蜜系列，分別是莓莓雪耳蜜搖搖凍、和檸檬雪耳蜜。
（圖片來源：微博）

前者由新鮮草莓、蔓越莓果粒和果凍、銀耳組成，后者是檸檬片，銀耳。新品顏色以淺紅色為基底，跟我們狐家之前做的那款石榴汁基底在外觀上十分接近。
兩款新品有同樣的參與物，一是龍眼蜜，二是銀耳。
雪耳是廣東人對銀耳的別稱，被CoCo都可學(xué)以致用，玩出了浪漫。
在國慶后，CoCo都可就開始推這兩款新品，直到目前為止，反響都很不錯。
（圖片來源：CoCo官網(wǎng)）

在某外賣平臺上，狐貍附近區(qū)域的門店中，莓莓雪耳蜜搖搖凍的月銷量水平甚至超過了CoCo都可招牌之一的楊枝甘露搖搖凍。

大家都知道銀耳是好東西，作為我國傳統(tǒng)的食用菌，它所含有的活性成分—銀耳多糖具有特殊的保健功能，它的養(yǎng)生作用在消費(fèi)者的眼中是保持健康的途徑。

像CoCo都可新出的這兩款銀耳新品，打的都是養(yǎng)生的招牌，銀耳小料實(shí)實(shí)在在，這是肉眼可見的健康成分。

究其根本，CoCo的銀耳賣得火也是因?yàn)樗|及到了消費(fèi)者真正關(guān)心的部分，銀耳雖然被做成了飲品，但它可以使這杯飲品變得更加健康。

換句話說就是銀耳降低了飲品對身體的傷害。
養(yǎng)生只是“借口”
真正要養(yǎng)生的人，她平時看都不會看這類的合成飲品，只會在家自己煲個膠質(zhì)充足的銀耳湯。

只有一邊喊著要養(yǎng)生，一邊又戒不下嘴，或者是真的沒時間煲湯的上班族，才會感覺打中了他們的軟肋。

因?yàn)樗麄兊能浝呔褪牵豢畈栾?，不管它養(yǎng)不養(yǎng)生，只要我覺得材料是健康的，基于這部分的身體需求，在潛意識里我就已經(jīng)接受了它。

養(yǎng)生只是借口，看得見的健康原材料才是他們購買的理由。

而躲在養(yǎng)生說法背后的“降低傷害值”的原料，使以消遣為主的茶飲產(chǎn)生了更高的消費(fèi)價值。
“降低傷害值”的茶飲有多火？
根據(jù)亞馬遜旗下美國全食超市（Whole Foods Market）發(fā)布的2021年最值得關(guān)注的十大食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢中顯示，2020年的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，與疫情前相比，購物者購買了更多與健康有關(guān)的商品，在食品飲料方面表現(xiàn)為熱衷于購買成分表標(biāo)注低脂、低糖、零卡甚至是無糖等品牌的產(chǎn)品。

（圖片來源：元?dú)馍止倬W(wǎng)）

疫情過后，消費(fèi)者對于茶飲品牌的要求愈發(fā)苛刻，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品是否趨于健康化。據(jù)2019年末《茶飲疫情生存報告》指出，在參與調(diào)查的茶飲企業(yè)中，有一半的企業(yè)都在致力于開發(fā)符合健康特質(zhì)的產(chǎn)品，因?yàn)樗麄冇蓄A(yù)感，這類產(chǎn)品將會決定企業(yè)是否能把握得住年輕消費(fèi)群體的去留。

于是，元?dú)馍执蚱屏虽N售神話，同仁堂健康茶飲系列不斷破圈，農(nóng)夫山泉的零糖低脂凍凍茶被一掃而光，CoCo的銀耳系列出現(xiàn)了......

（圖片來源：農(nóng)夫山泉官網(wǎng)）

疫情帶來了茶飲行業(yè)的劇烈變動，也帶來新的發(fā)展方向。
如何打造一款“降低傷害值”的好茶飲？

2020年6月22日，“茶飲健康4.0時代高峰論壇”在上海落幕，減糖減脂成為乳品發(fā)展的新契機(jī)，具有健康屬性，降低劣質(zhì)食品對人體傷害的高端產(chǎn)品迅猛增長，健康、享受型的品類增長飛速，69%的消費(fèi)者對茶飲仍有強(qiáng)烈需求，可在需求之后，他們也提出了限制。
消費(fèi)者需要從原料中看到降低身體傷害性的可能，看到明顯的健康屬性，這才是勾起他們消費(fèi)欲望的源頭。

那么，小微門店如何做出一款符合年輕消費(fèi)者口味的健康茶飲？

要從看得見的地方下手，一是小料，二是茶、糖、奶。
從五谷雜糧類的小料到今年異軍突起的銀耳、燕窩等，都是比較流行的健康小料，但顯而易見的是，這些小料的成本越來越貴，這就意味著，商家在策劃系列新品的時候，要反反復(fù)復(fù)推量，綜合考慮多方面的因素，這是比較難走的一條路。

還有另外一種思路是從茶、糖、奶出發(fā)，茶的營養(yǎng)價值千篇一律，發(fā)揮空間并不大。
糖和奶是商家比較有信心可以創(chuàng)新的部分，以奶為例，目前市場上用得最多的是鮮奶和奶精。
鮮奶的健康看得見，但成本高，融入到茶后整體味道相對奶精更淡，大部分創(chuàng)業(yè)型的奶茶店很少采用。
而奶精屬于植脂末，反式脂肪酸含量高，容易引起發(fā)胖，有不少的健康隱患，容易勸退消費(fèi)者。
當(dāng)然，有痛點(diǎn)的地方就會有人尋找解決辦法。
零反奶精是專門針對這部分有“降低身體傷害需求”的奶茶用戶所創(chuàng)造出的一款新奶精，不僅符合年輕消費(fèi)者對于健康的需求，在口感上與普通奶精如出一轍，最近勢頭正猛。
為了及時滿足我們的用戶，優(yōu)閑狐家最近推出的一款零反奶精（牛乳風(fēng)味粉），奶味濃郁，搭配簡單，相信也可以帶給大家不錯的靈感。
為了進(jìn)一步用好我們這款奶精，狐家也順勢推出了兩款秋季新熱飲供大家參考哦~

手作椰王奶茶



一層濃郁的椰奶奶蓋，用風(fēng)味與喜茶接近的椰子凍打底，中間是一段清甜爽口的奶茶，三者互相融合變幻，喝一口，嘴巴美妙到像在阿爾卑斯山上看了一場雪景。

熱可可紅茶拿鐵


喜歡熱可可的人，從來不會拒絕它，從舌尖爬到胃里的享受，層層疊進(jìn)，口感豐富至極。秋天已經(jīng)來了，冬天還會遠(yuǎn)嗎？一杯捧在手心里的紅茶拿鐵，暖到不可思議。
市場風(fēng)云變幻不曾停歇，朝夕之間，你很可能就看不懂需求了。所以，需要我們練就一雙火眼金睛，從大牌的最新風(fēng)向看到自己門店的出路，繼而彌補(bǔ)不足，才能存活更久。

為了幫助大家在這段時間利用門店優(yōu)勢產(chǎn)品，結(jié)合節(jié)點(diǎn)活動把人氣聚集起來。
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