墨爾本游學(xué)記｜咖啡工廠 St.Ali

投稿來自｜澳帝焙咖啡“ 6天的旅程，13人的所見所聞所感所思，28店&工廠的交流與分享，由澳帝焙團(tuán)隊為大家?guī)砟珷柋镜目Х荣Y訊。”點(diǎn)擊邊框調(diào)出視頻工具條St.Ali/Sensory Lab的烘焙工廠位于墨爾本港的廠區(qū)，距離墨爾本市區(qū)有40分鐘左右的車程，算是比較偏的地方。當(dāng)天，游學(xué)團(tuán)員在南墨爾本走訪了不少館子，這里的節(jié)奏和氛圍如同Sandy所說，和市中心的確有所不同，少了一點(diǎn)因繁忙而迸發(fā)的激情，多了幾分自然和自由度。未趕上南墨市場開市，但周邊的幾家小館不論連鎖還是獨(dú)立，都可圈可點(diǎn)，陰雨天也和單反更配。筆者順便致敬了一下少年時期的偶像——The Beatles（之前有朋友擔(dān)心小澳拍這張照片時，是不是違反交規(guī)了，放心哈哈，是在環(huán)型道中央的安全島上拍的）。在St.Ali門店吃好喝好，便Uber往墨爾本港。St.Ali的工廠劃分出：生豆區(qū)、樣品區(qū)、主烘焙區(qū)、熟豆區(qū)、打包區(qū)、訓(xùn)練文書區(qū)、營業(yè)區(qū)等幾個區(qū)塊，循環(huán)式的流程動線。除了生產(chǎn)，集團(tuán)的主要股東、比賽訓(xùn)練、客戶培訓(xùn)等，也都在工廠。有趣的是，Proud Mary和St.Ali的工廠都有乒乓桌。本集以流水線的順序依次介紹了St.Ali工廠上述的幾個區(qū)域；由運(yùn)營兼培訓(xùn)專員Alicia、及主烘焙師Eddie帶領(lǐng)團(tuán)員們來了一場澳洲咖啡工廠深度游，不單了解咖啡生產(chǎn)流程，也能看到澳洲工廠獨(dú)特的模式，以及這家墨爾本最大的精品咖啡工廠的烘焙曲線。- End-▼投稿來自- 奧帝焙咖啡 -

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