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餐飲空間｜餐飲品牌｜啡賣品案例｜力哥蝦說｜雜記身在設(shè)計圈內(nèi)，但又親身介入餐飲品牌運作感悟很多，本著蝦說不犯法，隨性而說
啥子是網(wǎng)紅風(fēng)格這次的話題，源自前些天一位客戶的咨詢。他問了筆者兩個問題：1.你們了解網(wǎng)紅風(fēng)格嗎？ 2.你們做過網(wǎng)紅風(fēng)格嗎？……筆者只能回答網(wǎng)紅不是風(fēng)格，只是一種效應(yīng)。而這說明了一個目前餐飲空間比較流行的一個問題，很多人把設(shè)計作為品牌的核心推動力，而且為了達(dá)到目的，開始劍走偏鋒，甚至不惜底褲外穿扮超人。當(dāng)然，從設(shè)計師的本位來說并不否認(rèn)設(shè)計對品牌有推動力，在筆者自己經(jīng)營餐飲品牌之前，敢說設(shè)計是品牌的核心推動力。但現(xiàn)在進入深水區(qū)，也從來不說這話。象那位客人問的問題，這并不是小眾的問題，所以首先把網(wǎng)紅的概念弄清楚。網(wǎng)上比較有共識的說法是具備三個要素“美人，美景，美食”，這樣的表達(dá)是比較清晰的，但光看這三點，客人所想象的網(wǎng)紅店概念已經(jīng)有偏誤，他們只把美景（空間設(shè)計）作為網(wǎng)紅店的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以他們口中才會彈射出“網(wǎng)紅風(fēng)格”這樣的詞匯。其實筆者對網(wǎng)紅店的概括是"利用線上營銷推廣，把美人，空間體驗，美食作為手段，在線下產(chǎn)生轟動效應(yīng)，并通過營銷推廣，維持品牌熱度”。所以營銷二字劃紅線。餐飲空間過度包裝我們先看一套圖▼Photo｜來自網(wǎng)絡(luò)
這是我在某平臺上看到的設(shè)計，借圖說現(xiàn)象，關(guān)鍵是評論區(qū)的評論。不少人對這樣的設(shè)計表達(dá)了質(zhì)疑，更有人直接說這個空間貌似是鋼琴培訓(xùn)學(xué)校。任何問題都是從兩個角度去看，作為設(shè)計師，筆者對空間設(shè)計的手段表現(xiàn)都認(rèn)可，但切換到顧客角度，我是不會在這樣的地方消費的。如果是快銷模式的店，玩玩極端的設(shè)計無妨。但作為一個燒烤店，我覺得自己實在無法在這樣的空間坐太久。這樣過度包裝，是把消費者感受和出品與空間體驗粘合的核心拋之腦后。其實這樣的問題正是上面所提及對網(wǎng)紅理解錯誤的表現(xiàn)。為了當(dāng)網(wǎng)紅而特別，語不驚人死不休的樣子。不管你們消費者愛不愛，我就是要特別。但是大家有沒有想過，超人底褲外穿的確很特別，也有點酷，但人家飛的可快，轉(zhuǎn)眼即逝啊，關(guān)鍵人家飛那么快，幾個馬赫的速度飚，底褲還不掉，大家是辦不到的。設(shè)計還是要走心，上顧老板想法，下顧消費者心理及體驗，做一個溫暖的商業(yè)設(shè)計師不好嗎？
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