躲過這個雷區(qū)，在家也能做杯好咖啡

我們已經(jīng)習(xí)慣了用一杯咖啡來喚醒清晨。也許你已經(jīng)習(xí)慣了并且忽略掉了享受咖啡過程中的小細節(jié)，注意以下這些，改善你的每日沖煮將變得非常簡單。1你的家用咖啡機清潔過嗎？在家最便捷的沖泡方法莫過于全自動咖啡機了，現(xiàn)在請思考一個問題：你最后一次清潔它是在什么時間？很多情況下，機器已經(jīng)放置了一段時間沒有制作咖啡，而在此之前也沒有做過清潔，這些都會導(dǎo)致管線里有咖啡殘存、角落和裂縫中滋生細菌。很多咖啡品牌機都會設(shè)置自動清洗功能，并有配備除垢藥粉，可以咨詢購買時的供貨商了解機器保養(yǎng)的相關(guān)事項。如果一天兩三杯的頻率的話，建議至少一個月做一次除垢和清潔。2從來不使用測量工具很多人口中的“佛系”沖煮，和“你喜歡就好”的欣然一笑。在家做咖啡本就是一個輕松的過程，并非要求每次的萃取都要掛上秒表和電子秤，也犯不著每次萃取都要測個濃度出來，只不過，在摒棄所有的輔助設(shè)備之前，請明確你對你的萃取有著扎實的理解。簡單來說，不合適的粉水比和研磨度會非常輕易得毀掉一杯咖啡，而在你做到一杯愛喝的味道時，也因為沒有數(shù)據(jù)參考無法重現(xiàn)，所以，建議新手配備一些簡單的輔助設(shè)備，至少是一臺電子秤和一把溫度計。當找到你喜歡的味道并可以復(fù)制它的時候，就可以開始你的“佛系”沖煮了。3使用錯誤的方法儲存咖啡豆烘焙后的咖啡豆在儲存時“天敵”不少，比如：溫度、濕度、日照、氧氣、異味……烘培過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，芳香物質(zhì)揮發(fā)。市面上最普遍使用的熟豆包裝為單向排氣閥：在只有一個出口、氣體只出不進的空間里，輕的氣體會排出包裝袋外。很多朋友會將購買的咖啡豆轉(zhuǎn)放在密封罐里，對于新鮮烘焙的豆子來說并不是什么好事，雖然隔絕了氧氣，但是熟豆的二氧化碳也無法排出。特別是有自封條的咖啡豆包裝，只要放在非陽光直曬的環(huán)境中，保留原包裝隨時取用就好。購買富余喝不完的豆子，可以分小包裝放置冰箱冷凍（非冷藏），提前一小時取用就可。不過，還是要確?？Х榷沟拇記]有破損，誰也不想喝到雞鴨魚肉的味道……4不講究輔料選用無論你撕開奶精球的姿勢多么優(yōu)雅，這也是一個很降品味的做法。買到一包價值不菲的咖啡豆，小心翼翼得耐心沖煮，你覺得距離享受只有一步之遙的時候，一個不恰當?shù)妮o料就會讓這杯咖啡從“享受”變?yōu)椤叭淌堋?。比如使用帶有反式脂肪酸的奶精球、比如使用植物奶油、比如使用添加香料的牛奶、使用劣質(zhì)巧克力醬等等。如果希望在咖啡中增加輔料調(diào)味，請確保這些輔料也是品質(zhì)優(yōu)良的。5未做更多的探索習(xí)慣往往也是限制。一直喝一成不變的黑咖啡好嗎？——當然不錯，只是當你走入咖啡的世界，一些變化和嘗試或許會給你帶來驚喜。這比如當你喝慣了深烘焙的咖啡，要不要嘗試一次淺烘焙？當你習(xí)慣了埃塞俄比亞的淺烘單品，要不要嘗試一次“憂郁直男”黃金曼特寧？加椰奶好喝嗎？加湯力水好喝嗎？你會喜歡黃糖還是白糖呢？網(wǎng)絡(luò)上好多家庭咖啡的配方，要不要嘗試一下？動手動腦之處，總有意外發(fā)現(xiàn)，一杯你最愛的專屬咖啡或許就出自自己手中。文章由喬安咖啡JOE 整理來自▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com