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做為1991年，巴西精品咖啡協(xié)會(huì)(BSCA)創(chuàng)始會(huì)員之一，永續(xù)發(fā)展一直是伊帕內(nèi)瑪理念的一部份，亦致力於改善自然環(huán)境以及人文方面的社會(huì)計(jì)劃及活動(dòng)。
2002年，通過(guò)EUREPGAP Code及UTZ Kapeh Code等認(rèn)證，此外通過(guò)的認(rèn)證尚有Rainforest Alliance、CSC、Fairtrade USA、C.A.F.E.、AAA Ecolaboration等。
伊帕內(nèi)瑪旗下三莊園之一的「Fazenda Rio Verde」，成立於1887年，位於巴西東南， 跨越Sao Paulo、Minas Gerais及Rio de Janeiro等洲的曼蒂凱拉山脈(Mantiqueira Mountain)其中心地帶。當(dāng)時(shí)由Fernandes家族經(jīng)營(yíng)，2002年為伊帕內(nèi)瑪所購(gòu)下，現(xiàn)也是旗下三個(gè)莊園中，咖啡種植史最悠久的莊園。
1964至1992年間，莊園經(jīng)營(yíng)者大幅度的投資在生產(chǎn)雞糞，總計(jì)有81個(gè)雞舍，每年136,000只雞生產(chǎn)800,000公斤的糞肥，龐大的肥量，足夠供給每年一半以上咖啡種植區(qū)域所需的肥沃土壤。占地1500公頃的莊園，也是一個(gè)保有相當(dāng)原始林態(tài)的區(qū)域，曼蒂凱拉山脈有著宜人的氣候環(huán)境，以及穩(wěn)定的冬季平均降水，1550mm。
莊園的咖啡種植在1000-1310公尺左右的海拔高度，周圍則為處女林地、瀑布、溫泉與山間小徑環(huán)繞。為了維持林態(tài)的完整，僅有626公頃為做為咖啡種植地，167公頃為其他作物農(nóng)地，高達(dá)773公頃面積為自然保留區(qū)。
產(chǎn)季開始，伊帕內(nèi)瑪著手在「Fazenda Rio Verde」進(jìn)行更深入的咖啡種植測(cè)試，尋求是否有潛在的可能性，能夠創(chuàng)造更高品質(zhì)咖啡。如果可能，希望找出在什麼樣的條件下，足以提高產(chǎn)量及品質(zhì)。
試驗(yàn)過(guò)程中，莊園嘗試諸多方法，諸如通風(fēng)架高的棚架、有遮蔭的乾燥環(huán)境、比較各種品種與種植海拔，并嘗試創(chuàng)新的處理法。2014年的收成期，Ipanema運(yùn)用多樣采收方式，如機(jī)械式采收與選擇性采摘，試圖尋找在該氣候條件下，最為合宜的方式。
2015年，莊園於產(chǎn)季每周采摘熟成的咖啡櫻桃，確定每一區(qū)塊最佳的收成時(shí)間點(diǎn)。每一批次，根據(jù)其所在位置、海拔、日照方向、降雨?duì)顩r及品種，提出成熟曲線，確保高品質(zhì)的杯測(cè)風(fēng)味，而每一區(qū)塊的最佳收獲期僅持續(xù)約20日。 2016年，在乾燥處理上進(jìn)行了四個(gè)月數(shù)百次的試驗(yàn)，評(píng)估最好的乾燥手法。建造2000平方公尺占地的加高棚架，以及800平方公尺有遮蔭的日曬乾燥環(huán)境，亦加入了3000平方公尺的水泥露臺(tái)，做為乾燥之用。同時(shí)，也使用兩臺(tái)新型乾燥機(jī)：一臺(tái)7000公升的臥式乾燥機(jī)，與5000公升的三層直立式乾燥機(jī)。2017年，伊帕內(nèi)瑪則進(jìn)一步致力於完善過(guò)去幾年的試驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)。期間，莊園的Q-Grader杯測(cè)師及一群咖啡專家，測(cè)試了超過(guò)180個(gè)微批次樣本。
伊帕內(nèi)瑪在Fazenda Rio Verde的69個(gè)微型區(qū)塊中選出，高於海拔1000公尺的32個(gè)區(qū)塊，以分離及特殊的方式特別照顧種在此的三個(gè)品種，黃卡杜伊、黃波本及Red Acaia的咖啡。根據(jù)每一區(qū)塊的熟成曲線，收成為微小批次。整個(gè)運(yùn)送過(guò)程將確保於至多6小時(shí)內(nèi)送達(dá)處理廠。
32個(gè)批次，集結(jié)了不同的海拔高度及日照面，及3種采收模式、2種前置準(zhǔn)備和多種乾燥方式，有效創(chuàng)造了更多樣的杯測(cè)風(fēng)貌與真真切切量身打造的結(jié)果，更確保了高品質(zhì)咖啡的持續(xù)、穩(wěn)定生產(chǎn)。
2018年率先亮相的Premier Cru，每一個(gè)批次皆是獨(dú)一無(wú)二的命名，也如前述，每一個(gè)品項(xiàng)都是被量身打造，并且被歸類於頂級(jí)黑系列、金系列與藍(lán)系列等組別，藉此揭示味道的豐富度和稀有性。
每個(gè)批次可追溯的數(shù)據(jù)檔案與如何生產(chǎn)等相關(guān)數(shù)據(jù)資料，如地域特徵、采收的過(guò)程、乾濕處理，以及倉(cāng)儲(chǔ)靜置等資訊，亦相當(dāng)詳盡。 
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