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瑰夏咖啡豆（英文名Geisha，也有譯為藝伎）可說(shuō)是近幾年來(lái)最知名，也是最昂貴的咖啡豆品種！而這個(gè)起源就得說(shuō)到巴拿馬的精品咖啡，在2004年以前，巴拿馬的精品咖啡并未受到國(guó)際咖啡業(yè)界所重視，然而就在2004年以后，“瑰夏咖啡”被發(fā)現(xiàn)且聲名大噪之后，屢屢在巴拿馬國(guó)寶豆杯測(cè)賽（BOP - Best of Panama）奪冠，一路稱霸到2007年。那為何2008年后沒稱霸？因?yàn)楣逑目Х榷癸L(fēng)味實(shí)在是強(qiáng)壓其他品種，所以獨(dú)立出來(lái)舉辦自己的競(jìng)標(biāo)賽啦（BOP有分瑰夏組和非瑰夏組，瑰夏組普遍在90分以上，最高可達(dá)96分的驚人成績(jī)）！
瑰夏咖啡豆品種來(lái)自埃塞俄比亞瑰夏咖啡豆雖然在巴拿馬發(fā)揚(yáng)光大，然而經(jīng)過(guò)專家鑒定后，瑰夏咖啡豆品種其實(shí)是來(lái)自埃塞俄比亞的咖啡基因?qū)殠?kù)－咖法森林，確切的說(shuō)法是埃塞俄比亞西南邊的藝伎山（Gesha Moutain），海拔高度約莫在1700~2100米。不過(guò)如此優(yōu)質(zhì)的精品咖啡豆，應(yīng)該要由自己保存，但怎么會(huì)在巴拿馬發(fā)光了呢？原來(lái)是那時(shí)的瑰夏被視為抗病力極強(qiáng)的咖啡豆種，所以用來(lái)與其他咖啡樹“混種”，來(lái)提升其他咖啡樹的抗病力，但是瑰夏咖啡豆產(chǎn)量太低，且風(fēng)味未被記載（也可能在巴拿馬的環(huán)境風(fēng)味更佳），所以有好長(zhǎng)一段時(shí)間完全失去消息，直到本世紀(jì)初才被發(fā)現(xiàn)。
巴拿馬Gesha與日本Geisha發(fā)音相同瑰夏咖啡豆揚(yáng)名立萬(wàn)瑰夏咖啡豆其實(shí)是在巴拿馬的賈拉蜜幽（Jaramillo）莊園被發(fā)現(xiàn)的，但談到這莊園之前，得先提到彼得森家族，彼得森家族一開始擁有的莊園，其實(shí)是現(xiàn)在耳熟能詳?shù)摹隔浯淝f園」，就在1996年，彼得森家族看好賈拉密幽莊園的山水環(huán)境和咖啡質(zhì)量，因而買下整個(gè)莊園！賈拉密幽莊園的咖啡喝起來(lái)非常不像巴拿馬咖啡，有著一股若有似無(wú)的橘香和花果香，但彼得森家族一直不確定是哪個(gè)咖啡樹品種造就此風(fēng)味，因此彼得森家族針對(duì)莊園內(nèi)的咖啡樹一 一杯測(cè)，才發(fā)現(xiàn)前任莊主用來(lái)作為防風(fēng)樹的咖啡樹，居然就是有著獨(dú)特風(fēng)味的咖啡樹，于是立刻把該區(qū)的咖啡獨(dú)立出來(lái)，參加2004年的杯測(cè)賽，果然一鳴驚人，也讓大家認(rèn)識(shí)到瑰夏咖啡！各國(guó)皆栽種藝伎咖啡，該如何挑選？由于瑰夏咖啡品種的風(fēng)味受到非常多人的喜愛，有著濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多變，因而讓各個(gè)咖啡大國(guó)爭(zhēng)相種植。但即使是同一個(gè)咖啡品種，在不同的咖啡種植環(huán)境，風(fēng)味可大有不同！每個(gè)地區(qū)特有的氣候、種植海拔、濕度、日照長(zhǎng)短、土壤、種植者，甚至是整個(gè)咖啡果實(shí)采摘后的處理過(guò)程，都會(huì)嚴(yán)重影響咖啡風(fēng)味！像是巴拿馬、哥倫比亞、埃塞俄比亞等地的瑰夏，咖啡風(fēng)味都有明顯不同。我們認(rèn)為要挑選合適的咖啡風(fēng)味，還是得親自嘗試過(guò)才更能明白，但為了方便更多咖啡愛好者理解瑰夏咖啡，提出兩個(gè)指標(biāo)讓多數(shù)人能有個(gè)方向：①?gòu)腂OP和COE這兩個(gè)國(guó)際公認(rèn)的咖啡生豆大賽入手挑選；②或從知名咖啡莊園/產(chǎn)區(qū)入手挑選，比較容易喝到物有所值的極品瑰夏咖啡。
結(jié)語(yǔ)其實(shí)瑰夏咖啡的名稱也是一直有爭(zhēng)議的，Geisha和Gesha都有人使用，而Geisha其實(shí)跟日本女性藝術(shù)表演者“藝伎”同名，因此也有人將之稱為“藝伎咖啡”，但國(guó)內(nèi)最常用的還是叫“瑰夏”，其實(shí)就是要和日本藝伎做區(qū)別，以防混淆，才有了瑰夏這個(gè)稱法。
阿啡的店微店也有來(lái)自各國(guó)的瑰夏咖啡豆，價(jià)錢也是有高有低，究竟哪一種瑰夏咖啡最適合自己的錢包與品飲呢？以下幾款，我們誠(chéng)意推薦，歡迎帶走品鑒。（巴拿馬翡翠莊園新產(chǎn)季瑰夏，我們也已經(jīng)預(yù)定了一批，預(yù)計(jì)6月底上線敬請(qǐng)期待）【阿啡的店重磅推薦】巴拿馬BOP獲獎(jiǎng)瑰夏今天上新有嘗鮮活動(dòng)歡迎帶走品鑒
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