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因此這也是經(jīng)營(yíng)者最最需要思考的問(wèn)題：影響一家咖啡館的因素有很多，不應(yīng)該只是執(zhí)著在技術(shù)層面上，具有完整的商業(yè)模式才是能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。/經(jīng)營(yíng)咖啡館一點(diǎn)也不浪漫咖啡行業(yè)很容易進(jìn)入，但是并不容易生存。但就是門(mén)檻低，所以很容易讓人有“做咖啡很賺錢(qián)”的錯(cuò)覺(jué)。經(jīng)營(yíng)咖啡館一點(diǎn)也不浪漫，這是一個(gè)很?chē)?yán)酷的事情，一定要用嚴(yán)肅的態(tài)度去看待~
是什么擋著我的眼？如果已經(jīng)下定決心要做咖啡館的你，要做好心里準(zhǔn)備——?jiǎng)?chuàng)業(yè)會(huì)很累，有很多阻力。當(dāng)身邊熟悉的人不斷向你發(fā)出不解、質(zhì)問(wèn)的聲音時(shí)；當(dāng)開(kāi)店的新鮮感漸漸消失，迷茫隨之而來(lái)時(shí)。當(dāng)有人經(jīng)常跑來(lái)問(wèn)“你投了多少錢(qián)，幾年回本，你的經(jīng)營(yíng)策略是什么？”時(shí)等等。網(wǎng)上看到一個(gè)觀點(diǎn)說(shuō)，“沒(méi)有人天生就會(huì)做咖啡館。但當(dāng)你足夠喜歡一件事時(shí)，你就會(huì)愿意花成倍的時(shí)間和精力去琢磨、研究，就會(huì)容易做好”/經(jīng)營(yíng)咖啡店最大難點(diǎn)在于人是的，沒(méi)錯(cuò)。未來(lái)正準(zhǔn)備開(kāi)咖啡館的你有可能是親自上陣；而也有朋友是聘請(qǐng)咖啡師來(lái)照料咖啡館。
可能你會(huì)擔(dān)心“當(dāng)找到了共事的小伙伴之后，如何跟他們制定共同的目標(biāo)，達(dá)成共同的理想？”用最大的耐心與關(guān)心，去對(duì)待每一個(gè)工作伙伴們。/咖啡館是餐飲行業(yè)，是服務(wù)行業(yè)咖啡館的本質(zhì)是餐飲行業(yè)，是服務(wù)行業(yè)。既然是服務(wù)行業(yè)，那么人是很重要的。技術(shù)可以通過(guò)培訓(xùn)和練習(xí)得到提升，但服務(wù)意識(shí)卻要技術(shù)培訓(xùn)的難點(diǎn)要多。相信很多人都會(huì)問(wèn)“咖啡師是不是服務(wù)員?”或“服務(wù)員可不可以當(dāng)咖啡師?”,其實(shí)這類(lèi)問(wèn)題問(wèn)的是問(wèn)題背后的問(wèn)題。從事服務(wù)業(yè)的人員；在固定場(chǎng)所里，提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員；服務(wù)零售業(yè)的一線(xiàn)人員都可以稱(chēng)為服務(wù)員?？Х葞熓欠?wù)員，但是不是單純的服務(wù)員。把咖啡師定位于服務(wù)員沒(méi)什么問(wèn)題，只是不能僅局限于服務(wù)員。甚至，咖啡館老板也是服務(wù)員。
/口味是一件神奇的事每個(gè)人都有自己的口味喜好，尊重每一個(gè)人的口味選擇很重要。有的朋友可能會(huì)“我就想傳播精品咖啡理念給客人，希望告訴對(duì)方應(yīng)該怎么喝，要在多少分鐘喝完?！币灿械呐笥颜f(shuō)“當(dāng)做好一杯手沖咖啡送到客人面前，假如客人覺(jué)得需要加糖加奶會(huì)更好喝，我是ok的，我們無(wú)需強(qiáng)迫消費(fèi)者。”有一個(gè)觀點(diǎn)：客人可以去做引導(dǎo)，但不必刻意去教育和要求客人，更沒(méi)必要去教育客人應(yīng)該怎么喝更高端。
文末小結(jié)一杯好喝、價(jià)低且能隨處可見(jiàn)的咖啡，是大部分消費(fèi)者真正的需求。而這個(gè)需求也正是每一位經(jīng)營(yíng)者需要深究的課題。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
