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為了讓兩千多萬(wàn)市民吃飽吃好一份早餐，并為上海的國(guó)際化大都市形象增香潤(rùn)色，自今年8月份起，由上海市委市政府掛帥、市商務(wù)委牽頭，啟動(dòng)了新一輪“早餐工程”。
三個(gè)多月以來(lái)，市民紛紛叫好，認(rèn)為“享用早餐更方便了，品種選擇更豐富了，質(zhì)量也更高更健康了”。其中，特別值得注意的是，君聰國(guó)際作為唯一奶茶飲品優(yōu)選供應(yīng)商提供專項(xiàng)服務(wù)。
▲上海市副市長(zhǎng)許昆林（前排左二）為“HI早”現(xiàn)場(chǎng)推薦和帶貨業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，憑借上海在國(guó)內(nèi)城市中的地位，在各個(gè)領(lǐng)域都有示范和標(biāo)桿意義，“上海的做法也是其他城市即將要實(shí)施的行動(dòng)”。
當(dāng)奶茶被納入這個(gè)城市的市級(jí)工程，其意義非同一般。通過“早餐”切入，經(jīng)過若干時(shí)間的培育和推廣，奶茶消費(fèi)成為剛需將成為可預(yù)見的現(xiàn)實(shí)。
▲君聰助力上海早餐工程
來(lái)了解一下上海“早餐工程”今年8月份，上海市委、市政府辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)我市早餐工程建設(shè)的意見》，為上海市新一輪早餐工程建設(shè)作了頂層設(shè)計(jì)和制度性安排，明確了早餐工程建設(shè)的主要目標(biāo)和具體措施。新一輪早餐工程的總體目標(biāo)是：
完善早餐供應(yīng)體系，完善以連鎖早餐網(wǎng)點(diǎn)為主體，特色單店、流動(dòng)餐車、外賣平臺(tái)配送等多種形式為補(bǔ)充的早餐供應(yīng)體系，不斷提升市民群眾滿意度。
新一輪早餐工程設(shè)置了三個(gè)具體目標(biāo)——
推動(dòng)早餐更便捷，上海將創(chuàng)新供應(yīng)鏈方式，發(fā)展“便利店+早餐服務(wù)”“新零售+早餐服務(wù)”“流動(dòng)餐車+早餐服務(wù)”“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+早餐服務(wù)”等方式，優(yōu)化存量、拓展增量，消除盲點(diǎn)、優(yōu)化布局。
推動(dòng)早餐更豐富，將大力支持企業(yè)開發(fā)各類創(chuàng)新產(chǎn)品，搭建早餐品種共享平臺(tái)，擴(kuò)大早餐企業(yè)間資源共享，推進(jìn)“進(jìn)一家吃百家”早餐共享模式的發(fā)展。
推動(dòng)早餐更健康，倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡，將鼓勵(lì)企業(yè)推出健康特色早餐，滿足不同人群的早餐健康需求，推廣使用綠色環(huán)保包裝材料。
據(jù)悉，上海在10月已推出100家早餐示范門店和200家連鎖便利示范點(diǎn)，以示范引導(dǎo)方式推進(jìn)新一輪早餐工程建設(shè)，其中包括了星巴克，上海老字號(hào)沈大成、杏花樓、老盛昌等示范門店，也囊括了良友、農(nóng)工商和全家、羅森、7-11、便利蜂等零售連鎖體系。
值得注意的是，上海還明確大力發(fā)展“共享早餐”，市商務(wù)委聚焦具備中央廚房條件的企業(yè)，梳理企業(yè)“可共享菜單”與“需共享菜單”，為供需雙方企業(yè)搭建平臺(tái)，推動(dòng)早餐中央廚房企業(yè)用好存量資源、釋放現(xiàn)有產(chǎn)能，讓市民在一家門店能品嘗到多個(gè)品牌的早餐產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“進(jìn)一家吃百家”。
據(jù)了解，上海目前共有早餐供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)2萬(wàn)多家，這些網(wǎng)點(diǎn)不僅經(jīng)營(yíng)早餐，也會(huì)提供午餐、下午茶乃至夜宵，滿足消費(fèi)者“全時(shí)段”的餐飲需求。
君聰成唯一奶茶飲品類指定供應(yīng)商事實(shí)上，上海今年啟動(dòng)的“早餐工程”只是前幾年的升級(jí)版。
自2011年上海成為全國(guó)早餐示范工程試點(diǎn)城市后，上海市政府連續(xù)7年將“早餐工程”列入實(shí)事項(xiàng)目，已培育鑫博海、清美、巴比等一批龍頭企業(yè)，建設(shè)了24家中央廚房。
▲君聰推出的單品君聰國(guó)際這次的入列，意味著奶茶作為一種新興品類正式登陸上海早餐工程名錄，并進(jìn)入上海的海量早餐市場(chǎng)。
君聰國(guó)際為此特別開發(fā)了“Hi早”系列飲品并注冊(cè)了商標(biāo)，目前在市場(chǎng)上投入了三支260ml單品：楊枝甘露、黑糖牛乳和鴛鴦奶茶，售價(jià)在10元左右。
在前期的試賣和試飲活動(dòng)中，以及通過終端機(jī)——早點(diǎn)到做合作推廣的時(shí)候，君聰國(guó)際的飲品很受歡迎。上海市副市長(zhǎng)許昆林還為“HI早”現(xiàn)場(chǎng)推薦和帶貨。
在這些活動(dòng)中，君聰國(guó)際的銷售團(tuán)隊(duì)還有一個(gè)意外發(fā)現(xiàn)，其中楊枝甘露特別受到中老年群體的喜愛。原本是年輕人專屬的茶飲在場(chǎng)景改變后，客群也擴(kuò)大了，實(shí)現(xiàn)了跨年齡層的銷售。
君聰國(guó)際為什么能夠成為唯一奶茶飲品類指定供應(yīng)商？該公司總經(jīng)理董流聰認(rèn)為，君聰國(guó)際作為上海乃至華東地區(qū)最大的珍珠原物料生產(chǎn)廠家和供應(yīng)商，是公司實(shí)力給了政府足夠的理由。
6月初，為響應(yīng)國(guó)家發(fā)展地?cái)偨?jīng)濟(jì)的號(hào)召，上海舉辦了“66走進(jìn)四葉草，暢享進(jìn)博會(huì)”展會(huì)，君聰國(guó)際年度新品“楊枝甘露奶茶”日均單品銷量超過1500杯，深受消費(fèi)者歡迎。
“迎進(jìn)博‘世界食材·上海味道’2020餐飲趨勢(shì)風(fēng)向發(fā)布盛典”閉幕式上，君聰國(guó)際特別呈現(xiàn)的楊枝甘露奶茶和代表珍珠粉圓4.0時(shí)代的黑糖珍珠牛乳備受關(guān)注，從專家評(píng)委到參賽選手，都對(duì)君聰國(guó)際研發(fā)的產(chǎn)品口感及質(zhì)量高度肯定，參會(huì)的各國(guó)餐廳飲料研發(fā)人員也表達(dá)了積極合作的意向。
▲君聰參與2020餐飲趨勢(shì)風(fēng)向發(fā)布盛典
據(jù)介紹，著眼于上海早餐工程，君聰國(guó)際已制定了更高、高長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃和目標(biāo)，以最健康、最優(yōu)質(zhì)、更多元的產(chǎn)品，進(jìn)一步造福全市人民。
奶茶入列的意義近七年來(lái)，隨著行業(yè)的整體精進(jìn)，國(guó)內(nèi)的新中式茶飲市場(chǎng)被一點(diǎn)點(diǎn)無(wú)限打開，但總存在一個(gè)痛點(diǎn)：茶飲消費(fèi)相對(duì)來(lái)說還是柔性消費(fèi)，不能成為剛需，增長(zhǎng)的天花板始終在那里。
隨著奶茶被納入上海早餐工程，再加上試點(diǎn)之后的在全國(guó)推廣，這個(gè)局面會(huì)不會(huì)被破解？新中式茶飲會(huì)不會(huì)打開另一片蔚藍(lán)的大海？
大多業(yè)內(nèi)人士肯定了這種圖景能夠成行的確定性，他們從以下維度進(jìn)行了分析：
1茶飲對(duì)應(yīng)了早餐新需求
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于早餐提出了更多要求，其中多樣性和個(gè)性化表現(xiàn)得最突出。
茶飲這幾年的發(fā)展，已經(jīng)成為年輕人的“續(xù)命水”，吻合了對(duì)早餐的新需求。
2制作方式吻合早餐潮流
早餐的“中式西做”已經(jīng)成為都市年輕人的一種潮流。
在市場(chǎng)上，已有茶飲品牌切入，瑞幸咖啡一直在經(jīng)營(yíng)早餐產(chǎn)品，近日又宣布推出四款果汁配面包的輕食套餐；擁有全球第6大餐廳的宜家，7月底在中國(guó)的首個(gè)城市店開張時(shí)，一并推出了早餐輕食，其爆款產(chǎn)品肉丸冰淇淋熱狗吸引了不少年輕人前去打卡。
3海派文化包容的促成
早餐中有茶飲，在上海之前早有先例。臺(tái)灣和港澳地區(qū)，這種做法常見不鮮。引入到上海早餐工程，是上海文化的包容讓這種融合成為可能。
4價(jià)位合理，買得起
前不久，上海新聞晨報(bào)和叮咚買菜聯(lián)合推出了《市民早餐習(xí)慣調(diào)研報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，早餐在15元以內(nèi)是消費(fèi)者比較能接受的范圍，10元以下最佳。從原料成本上講，茶飲的售價(jià)能很好對(duì)標(biāo)。
5中國(guó)早餐市場(chǎng)足夠大
全球領(lǐng)先市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特《早餐-中國(guó)，2016》報(bào)告預(yù)測(cè)，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬(wàn)億元人民幣，增至2021年的1.948萬(wàn)億元人民幣。
足夠大的市場(chǎng)能夠容納足夠多的茶飲主體參與，“這是又一片誘人的藍(lán)海?！本攪?guó)際總經(jīng)理董流聰認(rèn)為。
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
