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阿啡是荔枝控每年的荔枝產(chǎn)季最開(kāi)心了各種品種的荔枝嘗個(gè)遍所以對(duì)于有“荔枝”風(fēng)味的精品咖啡是毫無(wú)抵抗力阿啡的店除了網(wǎng)紅豆“荔枝蘭”外下面這只有著荔枝汽水般干凈清甜表現(xiàn)的星情物語(yǔ)| 精品咖啡熟豆哥倫比亞·荔枝甜檸檬酸水洗紫卡杜拉微批次才是阿啡的摯愛(ài)歡迎還沒(méi)喝過(guò)的咖啡控來(lái)帶走品鑒低至58元嘗鮮到手超驚喜長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走
星情物語(yǔ)| 精品咖啡熟豆哥倫比亞·荔枝甜檸檬酸水洗紫卡杜拉微批次生豆產(chǎn)國(guó)：哥倫比亞 Colombia生豆產(chǎn)區(qū)：慧蘭 Huila種植莊園：蒙特布蘭科莊園 Finca Monteblanco莊園主：Rodrigo Sánchez種植海拔：1730m品種：紫卡杜拉 Purple Caturra (該莊園獨(dú)有品種)處理法：檸檬酸水洗 Citric Washed產(chǎn)季：2021年最新產(chǎn)季烘焙度：中度偏淺烘焙 Light To Medium烘焙時(shí)間：下單后烘焙，保證新鮮送達(dá) Fresh Roast【風(fēng)味描述】荔枝/草莓/百香果/香水檸檬果香怡人/干凈度佳/甜感十足【沖煮建議】1:16粉水比，92度水溫，悶蒸10秒后一次注水完成
莊園介紹蒙特布蘭科莊園 (Finca Monteblanco) 位于慧蘭(Huila)的首府Pitalito北方的San Adolfo，現(xiàn)在由繼承祖父志業(yè)的第三代Rodrigo Sanchez Valencia以及其妻子Claudia Samboni所經(jīng)營(yíng)管理，在14公頃的莊園土地上，Rodrigo種植非常多不同的品種，包括瑰夏Gesha、粉波旁Pink Bourbon、帕卡馬拉Pacamara、紫卡杜拉Purple Caturra, 和紅卡杜拉Red Caturra。
關(guān)于紫卡杜拉紫卡杜拉是Rodrigo在祖父留下的咖啡園發(fā)現(xiàn)的，他發(fā)現(xiàn)這些樹(shù)的樹(shù)狀與卡杜拉幾乎完全一樣，唯一不同之處是在咖啡櫻桃成熟時(shí)，顏色比一般的卡杜拉更深，接近深紫色。Rodrigo跟研究伙伴以糖度(Brix)檢測(cè)結(jié)果為基礎(chǔ)，來(lái)決定這批咖啡的后制處理方式，成熟的紫卡杜拉由于含糖度更高更具可塑性，因此Rodrigo決定以紫卡杜拉為素材來(lái)創(chuàng)造其創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)處理法作品。今天介紹的這款“荔枝甜”就是其中的代表。
檸檬酸水洗處理法介紹Rodrigo先是用自然環(huán)境中存在的微生物來(lái)培養(yǎng)乳酸菌以及釀酒酵母等母菌培養(yǎng)物，精萃取分離后，用在這處理法的母菌再以百香果/菠蘿/檸檬喂養(yǎng)繼續(xù)培養(yǎng)，百香果/菠蘿/檸檬一方面提供了一些風(fēng)味，但同時(shí)也作為糖分讓母菌繼續(xù)發(fā)展，這個(gè)母菌培養(yǎng)的過(guò)程大約需要190個(gè)小時(shí)來(lái)達(dá)到目標(biāo)的糖度值以及ph值。接著，Rodrigo再將這些經(jīng)檸檬培養(yǎng)的母菌與咖啡櫻桃于密封槽中發(fā)酵150小時(shí)，后以水洗方式處理櫻桃。干燥方式也非常費(fèi)工，先以日照干燥2-3天，接著再移至樹(shù)蔭下干燥15-18天，干燥止含水率在12%再入庫(kù)，出口前再脫殼。
這只“荔枝甜”從磨粉開(kāi)始你就會(huì)被荔枝香氣所吸引喝的時(shí)候更像荔枝氣泡水般清甜怡人還伴隨著草莓、百香果等綜合果香和甜感整體清新干凈，杯中滋味豐富，回味無(wú)窮荔枝控千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)阿啡的店熱賣的洪都拉斯·荔枝蘭也歡迎一起帶走品鑒
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