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在長沙站的比賽中，來自武漢怡漿食品的丁運泉讓人記憶猶新。穩(wěn)健的臺風(fēng)、對飲品創(chuàng)新的獨到理解，而更讓人過目難忘的則是一手削蘋果絕技獲得評委和觀眾連連叫絕。
復(fù)賽4朵貼花、華中區(qū)冠軍，是對他在飲品行業(yè)堅持工作10年所付出的最好見證。
丁運泉在進(jìn)入飲品行業(yè)前，也從事過其他工作。但飲品多變的口感、艷麗的色澤吸引了他。如何將那些看似很簡單的原料進(jìn)行組合、制作成一杯五彩繽紛又美味的飲料。
帶著這份好奇心，丁運泉走進(jìn)了飲品業(yè)的大門。而這份好奇心至今依然是他創(chuàng)作的靈感源泉。
丁運泉的入行再次證明了那句話：興趣是最好的老師！作為在吧臺工作10年的老司機(jī)，丁運泉認(rèn)為產(chǎn)品在飲品行業(yè)發(fā)展繁榮，行業(yè)越來越注重顏值的情況下，研發(fā)人員一定要有一個清醒的認(rèn)知。
顏值是市場推廣的噱頭，它并非僅僅是靠產(chǎn)品傳遞，器皿、門店裝修都是顏值的體現(xiàn)。對于產(chǎn)品本身健康的食材和一流的口感才是王道。
產(chǎn)品應(yīng)該以最原始、綠色的原材料做出營養(yǎng)豐富、口感新穎的飲品呈現(xiàn)給消費者。如果太注重裝飾則有可能會喧賓奪主，而很多裝飾其實是在實際的銷售中無法運用到的。
這種觀點和2014年創(chuàng)意飲品大賽華中區(qū)季軍禹博川所講的“創(chuàng)意的靈魂在味覺”不謀而合。
相對于得獎，丁運泉更在意的是去尋找更新的飲品創(chuàng)意，他總結(jié)自己為一個“喜歡偏方的人”。復(fù)賽中，丁運泉賭了一把，并向評委坦言復(fù)賽作品是一次嘗試，而這種嘗試可能會影響成績，但仍要堅持。
復(fù)賽中，丁運泉制作的是用多種新鮮水果汁混合而成的果茶，其中兩個元素的加入讓產(chǎn)品有了耳目一新的感覺。
檳榔、自制肉桂糖。檳榔本身會有一點焦香味，同時還有薄荷的清新，加入飲品中會讓飲品更多元素，進(jìn)入喉嚨后會有清涼感。而肉桂熬成的糖漿則是讓產(chǎn)品的后味層次感更強(qiáng)。
劍走偏鋒，丁運泉的“自殺式”作品卻引來了評委的贊賞，不僅是對其產(chǎn)品，更是對這種不斷嘗試、堅持嘗試的態(tài)度作出認(rèn)可。
福利來了！前文我們講到丁運泉的刀工引來尖叫，接下來我們就以視頻和圖片的方式進(jìn)行呈現(xiàn)。在家偷偷練習(xí)的讀者一定要做好保護(hù)措施，小朋友不要模仿哦！
運用此方法削蘋果，就2個步驟。首先削去蘋果兩端，然后用刀貼住蘋果表面以“刮”的方式進(jìn)行去皮。
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