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它富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%，有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
紅薯這個(gè)普通的食材卻在小吃界里名聲在外。薯片、薯格、薯?xiàng)l、烤紅薯、芝士焗紅薯任何一樣都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗场?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjoAfn7mVmRt51aPTEqf2SXbXakIXhQyOfibibBXsicPF0pr9YKEQrlcg39XT6uowIFoPqqia8PWDzob9w/0" data-ratio="1.3363095238095237" data-w="336" />雖然廣東、香港在甜湯中經(jīng)常有番薯的出現(xiàn)?，F(xiàn)在，素有飲品潮流領(lǐng)導(dǎo)地的臺(tái)灣，也會(huì)在他們的甜品中增加一些番薯的產(chǎn)品。然而，同樣是薯類，番薯在飲料中的應(yīng)用始終無(wú)法超越珍珠和紫薯。
問(wèn)題出在哪里呢？
先看看珍珠，煮珍珠的時(shí)間和煮番薯的時(shí)間差不多，但珍珠的口感很Q彈，這是他的一大特色。雖然在塑化劑風(fēng)波后，許多小店放棄了珍珠（另一原因是因?yàn)橹笾坡闊５蟮倪B鎖店依然以最美味珍珠為噱頭，橫掃整個(gè)飲品界?？诟惺钦渲樽畲蟮馁u點(diǎn)。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)紫薯，紫薯粉可以做飲品，紫薯塊做甜品。但更多的人吃紫薯是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富以及誘惑的顏色。
口感不如珍珠、營(yíng)養(yǎng)不及紫薯，番薯需要做什么樣的改進(jìn)呢？
以往番薯在甜品中就當(dāng)做是固形物一樣被食用，放在飲料中的少之又少。其實(shí)番薯在熟透后，軟糯的口感也是非常討喜的。烤紅薯和芝士焗番薯正好說(shuō)明了這一點(diǎn)。
那么能不能將芝士焗番薯做成飲料版呢？讓我們來(lái)試一試。
將番薯煮熟后，加入芝士粉用攪拌機(jī)攪成泥狀備用。
在做成品飲料時(shí)，只需加入牛奶和做好的芝士番薯泥、糖和水，用咖啡機(jī)的蒸汽頭加熱即可。沒(méi)有咖啡機(jī)，也可以將蕃薯泥和牛奶用攪拌機(jī)攪拌后，再以電磁爐加熱，即可。
做好的飲料甜中帶咸，風(fēng)味獨(dú)特。大家不妨試一試。
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