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店面都是升級了，但生意依舊，顧客不領情？篤定做好產(chǎn)品，推新不斷，但客流還是被隔壁那家“花式”飲品店勾引過去了。看著1點點店前習慣性的排長隊就郁悶，聽到喜茶粉拼命地為自己喜好的品牌打call就犯糊涂……
很多老板都在為以上的問題困惑。但冷靜下來，捫心自問，你真的了解你的消費者嗎？了解顧客，說難也難，說容易也容易。
說難的依據(jù)在：雖然你經(jīng)常性地給他們提供產(chǎn)品和服務，但點對點的接觸并不多，至于他們有哪些喜好，沒有抓手。
說容易，其意思是說：踏雪無痕，這個世界本不存在，“人過留名，雁過留聲”，那才是客觀存在。顧客的言行，總有某種方式留下記錄。
搜集顧客的信息和數(shù)據(jù)，其實有很多方法和渠道，我們來看看他們是怎么做的吧。 1 通過微博搜索研發(fā)爆品
“未來生活模式將被大數(shù)據(jù)重新定義。”谷歌首席執(zhí)行官桑達爾·皮查伊指出，從日常起居到出行，到購物，到娛樂等等，一切將被大數(shù)據(jù)重構。
在商業(yè)世界中，掌握更多的行業(yè)大數(shù)據(jù)，將是你在競爭中制勝的法寶，茶飲當然也不例外。
從微信、微博，到美團、大眾點評和支付寶，喜茶、奈雪、茶顏悅色等品牌在各大網(wǎng)絡平臺上刷屏級的存在，就是為了抓取消費者數(shù)據(jù)。
例如產(chǎn)品口味、消費空間反饋、品牌社交曝光度等等。掌握的數(shù)據(jù)和信息越多，你就可以更好地走進他們的世界。
喜茶創(chuàng)始人聶云宸就通過微博等渠道來收集顧客的反饋意見，每天進行產(chǎn)品迭代。
喜茶自創(chuàng)的芝士奶蓋茶，就是通過微博搜索，發(fā)現(xiàn)芒果和芝士的搜索量最大，再加上流行的奶蓋茶，這爆款單品就這樣出來了。
當然這種獲取數(shù)據(jù)的方式可以是多渠道的。
從去年下半年開始，蜜雪冰城就組織了一場歷時2個月跨越全國3省市的市場調(diào)研。
調(diào)查涵蓋消費者的基本屬性，例如性別、年齡、收入、學歷等；社會屬性：包括職業(yè)、子女、居住地等；以及心理屬性：消費習慣、消費行為、消費偏好等等。
通過這種調(diào)研，蜜雪冰城可以對消費群體建?！M類型、消費渠道、消費頻次、消費價格分析、消費原因等。并利用這個模型來洞察消費者的指標變化。 2 排隊有理，看看就知道了
對于門店的獲客，顧客自動排隊或者經(jīng)營者刻意制造“排隊”現(xiàn)象，都是絕對有道理的。只要是不違法不違反社會道德，一切為達到經(jīng)營目的的手段都是合理的做法。
最近國外的《市場研究月刊》（Journal of Marketing Research）就有一篇學術論文專門談到這個問題，文章的標題是：排隊能提高你對商品的評價?。ˋ Silver Lining of Standing in Line : Queuing Increases Value of Products）該文從消費心理的角度來闡述“排隊”的合理性。
通常我們認為，排隊會很影響我們的消費體驗，但這項關于排隊的研究認為，后面有人排隊會讓你對所購買商品的評價更高，而且排在你后面的人越多，評價就越高。
文章分析這種現(xiàn)象的內(nèi)在機理：“ 排在后面的人越多，我們會認為自己已經(jīng)投入了很多時間和精力，而我們已經(jīng)投入的努力會影響我們對事物的評價。對自己投入更多的商品，人們的評價普遍會更高?！?br />在此之前，也許你很不理解那些站在1點點、喜茶門店前面傻傻等待的吃貨們?？赐赀@篇文章，你又是怎么想的？ 3 古茗積分卡的小心機
門店運營，促銷是少不了的，其中積分卡又是常用手段，但怎樣把這種促銷有效轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實消費，學問不少。
積分卡的通常做法是，消費者每買一杯奶茶就蓋一個章，消費者集滿若干積分后享受指定福利，比如免費兌換一杯奶茶。
但古茗顯然是花了心思，他們的店門在第一次時直接給消費者蓋5個章，這時距離集滿10個章還差一半，極大地刺激了消費者的復購行為。
你也許有這樣的疑惑，直接給一張5個章的積分卡，每次蓋一個章不就行了嗎？
但營銷專家分析，這是在利用消費者的“損失厭惡”心理，即當人們面對同樣數(shù)量的收益和損失時，損失更加令他們難以忍受。
目標是10個章，消費者已經(jīng)擁有一半，就不想被剝奪另一半，這樣會激勵他再買5杯奶茶。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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