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“加冰、加果汁、雪克、倒入杯中、封杯！哎呀，忘記加糖了！”由于生意忙、員工粗心大意，制作飲品的過程中少加或加錯物料，這樣的事件在飲品店并不少見。但最近，一位飲品店員工卻因做錯飲品與店長大吵一架后，憤然離職。
1 因做錯一杯飲品引發(fā)辭職
近日，江蘇某飲品店一位90后店員辭職，起因是一杯做錯的飲品。當(dāng)天，這位店員的崗位是點單，在為顧客打包時突然發(fā)現(xiàn)一杯飲品的顏色與標(biāo)準(zhǔn)不一樣。隨即詢問制作這杯飲品的同事，該同事意識到可能是因為某個原料沒加所導(dǎo)致。隨后，擔(dān)任點單的員工告知顧客，因失誤做錯了飲品，正在重做。聽到解釋后，點這杯飲品的顧客并未生氣，而是問點單員能否將這杯做錯的飲品送給她。理由是，做錯了也不能賣，扔了也可惜。
思考一下后，該店員答應(yīng)了顧客的請求，并將重做的“標(biāo)準(zhǔn)”飲品一起給了她。這一幕，卻被店長看見，并當(dāng)眾斥責(zé)該店員未經(jīng)允許擅自做主。
而該員工則認(rèn)為店長明明發(fā)現(xiàn)了問題，卻未即使阻攔，明顯是有意為難自己，并解下圍裙離開門店，表示自己辭職不做。 2 做錯的飲品如何處理 標(biāo)準(zhǔn)不一對于這個因做錯飲品而引發(fā)辭職的事件，大部分網(wǎng)友都認(rèn)為是那位店長小題大做，或者處理方法不當(dāng)。
一些在飲品店工作過的網(wǎng)友則表示，遇到這樣的事自己也可能辭職。但更多的網(wǎng)友則對自己如何處理這些“失誤”飲品，各抒己見。網(wǎng)友默默說，以前在門店做錯飲品，店長總會調(diào)侃她是個“小迷糊”，并提醒盡量少犯錯，僅此而已。
網(wǎng)友小魚兒則表示，一般他們做錯的飲品會分兩種：一是與點單的飲品不符，即A飲品做成了B飲品，遇到這種情況往往是先放著，如果有外賣或其他顧客點會給他們（但時間不超過30分鐘）。二是少加或加錯物料，這樣的飲品一般是倒掉，也有送給環(huán)衛(wèi)工或者周邊關(guān)系好的商戶的情況。網(wǎng)名叫“天涯”的則說，自己門店的產(chǎn)品由于原料成本較高，公司對物料損耗控制很嚴(yán)格。
如果做錯飲品，飲品會被倒掉，員工會被罰款。而物料損耗達(dá)到一定量時，店長還會被扣獎金。所以員工與管理者之間的關(guān)系很“緊張”。一位做店長的網(wǎng)友則說出了管理者們的“苦”。他說，自己在不同的品牌都有做過，但由于制度和門店氛圍不同，處理的方式也是五花八門。自己喝掉、送給顧客或朋友、倒掉、打開后重新加工……應(yīng)有盡有。
同時，他也表示，做錯飲品無法避免，但管理者考慮的不僅僅是如何處理一杯飲品。嚴(yán)格按照制度，單純的倒掉飲品、罰款，擔(dān)心員工會鬧情緒。
但僅口頭提醒，又怕員工不以為然，出品標(biāo)準(zhǔn)越發(fā)降低。門店都會遇到的小問題，對管理者的“水平”其實是個大考驗。做錯的飲品，你的門店如何處理，一起聊聊吧！
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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