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中國飲品快報2021年，茶飲連鎖們格外努力，努力的改變自己。
by Kuaibao深耕長沙市場8余載的茶顏悅色終于走出省門，在車程2個小時的武漢密集布局，目前已知店數(shù)已達20家。
1點點推出表白杯，并在微信、抖音等多平臺用不同主題視頻，喚醒消費者對愛的表達。
CoCo都可在南京、貴陽成都等10個城市開啟“蹦迪”活動，為其粉絲制造一場狂歡盛宴。
東北的700cc以天然弱堿性水制作飲品，開創(chuàng)新茶飲第5賽道。
喜茶、奈雪的油柑新品，再次引爆茶飲品牌對于小眾水果的思考。
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區(qū)域拓展、品類占據(jù)、包裝創(chuàng)新、主題活動打造，早已功成名就的茶飲品牌們努力的探索著自己的邊界，試圖打開與消費者溝通、交流的新大門，以期待與新一代年輕消費者產(chǎn)生共鳴。
在商圈投放明星代言廣告與年輕消費者溝通在杭州，擁有13年歷史的老牌茶飲“黑瀧堂”也在今年通過產(chǎn)品聚焦、明星代言、店面升級等一系列動作，向消費者詮釋著全新的自己。
01PART ——產(chǎn)品聚焦黑瀧堂開創(chuàng)“水果奶綠”新品類
喜茶在奶蓋茶的基礎(chǔ)上延伸出芝士茶，天然呆以咸奶茶概念讓品牌一出道就與大眾產(chǎn)生區(qū)隔，而在黑瀧堂，這一具有標(biāo)簽屬性的產(chǎn)品則是“水果奶綠”。
水果奶綠的聚焦，并非天馬星空的想象，而是源于品牌對多年運營成果的分析與總結(jié)。
黑瀧堂領(lǐng)創(chuàng)“水果奶綠”翻看黑瀧堂的歷史菜單，加入黑瀧蜜的黑瀧珍奶一直是其經(jīng)典，以“與你一起微甜正好”強調(diào)產(chǎn)品風(fēng)味特性。
2018年左右，黑瀧堂在茶基底上做出調(diào)整，堅持以更優(yōu)的茶基底調(diào)配新品口感，并用“一心只做好奶茶”突出自身在初心上的堅守。這一年，黑瀧堂也將芋圓加入產(chǎn)品線中，開始了飲品甜品化的進程，打造可以邊走邊吃的芋圓類產(chǎn)品概念，并取名“丸三”。
2021年，黑瀧堂的產(chǎn)品主線再次創(chuàng)新。在對歷史產(chǎn)品銷售占比分析中，他們發(fā)現(xiàn)除了之前的主推產(chǎn)品外，茉莉花綠茶底的產(chǎn)品，尤其是奶綠類產(chǎn)品也是其多年征戰(zhàn)中的“長勝將軍”。
黑瀧堂菜單（部分）再從競爭與趨勢來看，市場上將奶綠作為主打或招牌產(chǎn)品的茶飲品牌并不多見，而清爽、不膩已經(jīng)成為主流消費口味。
另一個維度，水果茶的勢能不僅在夏天依舊火熱，而且不斷蔓延至冬季。
奶綠+水果，這一符合競爭、趨勢的產(chǎn)品品類牌，還未被其他品牌打出，黑瀧堂率先明牌，理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀槠淦奉惖谝弧?br />
其他產(chǎn)品水果奶綠的產(chǎn)品線開發(fā)上，黑瀧堂在兩個維度上進行思考。
一是口味，口味上選擇了芒果、荔枝、蜜桃三種高香型或者具有廣泛辨識度的水果，同時結(jié)合茉莉綠茶清爽不膩的特性去適應(yīng)當(dāng)下消費者的口味需求，以便于建立市場的廣泛接受度。
二是功能，黑瀧堂的水果奶綠分為基礎(chǔ)版與牛奶版，這與早期奶茶強調(diào)植脂末版與鮮奶版的邏輯一樣，讓消費者在不同口味與體驗上進行選擇，同時也是對市場寬度的拓展。
黑瀧堂首位明星代言人：張彬彬占領(lǐng)一個品類，不僅需要聚焦，還需要傳播。對于水果奶綠的傳播，黑瀧堂并非只是喊出口號或者印在產(chǎn)品海報之上，更是請來明星代言，投入大規(guī)模廣告以達到心智占領(lǐng)。
02PART ——快速占領(lǐng)消費心智從傳播到購買的閉環(huán)設(shè)計
在過去，對于招牌產(chǎn)品的打造，可以通過消費者口碑慢慢積累，或者以促銷、讓利等方式吸引消費者入店體驗，快速建立產(chǎn)品認(rèn)知。但，信息高速發(fā)展、茶飲品牌林立的當(dāng)下，消費者不僅在乎產(chǎn)品的性價比，同時也在意著產(chǎn)品的價值。
所以，我們會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下連鎖品牌在推出新品時會不斷的在各個媒體渠道中“輪番轟炸”，或者是地鐵廣告、商圈電子屏的滾動播出。
這些都是期待著消費者通過新奇、有趣或者洗腦式的內(nèi)容，對品牌產(chǎn)生更深度的了解，從而將注意力從價格轉(zhuǎn)向價值。
而在黑瀧堂，這種價值感的提升，則來源于明星代言。
多渠道、多平臺推廣聚焦“水果奶綠”后，黑瀧堂請來了電視劇《司藤》的男主角張彬彬代言，定制的專屬海報及周邊禮品，不僅在公眾號等自媒體平臺推出，同時登上杭州、東北區(qū)域的商圈電子屏、公交車身及線上app開屏廣告。
5月20號，黑瀧堂則將明星代言再次升級。
制造活動與消費者互動張彬彬代言的“黑瀧堂水果奶綠”人形立牌在限定時間內(nèi)擺放于全國門店，到店購買任意水果奶綠產(chǎn)品并與立牌拍照，上傳至黑瀧堂公眾號后臺，或發(fā)送朋友圈，即可抽取張彬彬與黑瀧堂的聯(lián)名款周邊禮盒。
該活動，也是將水果奶綠從明星代言，公眾渠道推廣，最后轉(zhuǎn)向了消費購買，形成了推廣閉環(huán)。
明星代言的加持引發(fā)消費者自傳播品類聚焦、明星代言的同時，黑瀧堂也用另一個維度的品牌表達更加精準(zhǔn)的區(qū)分著消費群體。這一維度，則是從去年就已開始的店面形象轉(zhuǎn)變。
03PART ——店面品牌主色調(diào)改變背后傳遞品牌的年輕、快樂屬性
2008年，黑瀧堂在杭州創(chuàng)立，主打外帶店型?？犰诺暮谏档牡昝?，以及一個“瀧”字，外面一個圈的店面標(biāo)識，在一定階段影響著如今國內(nèi)多個炙手可熱的茶飲新貴們。這些新貴是誰，大家可以腦補。
對于黑瀧堂形象的成功，有著太多解讀。單從名字而言，黑瀧堂與時下流行的快樂檸檬、街客、茶風(fēng)暴、避風(fēng)塘等等有所差異，如果說快樂檸檬、CoCo都可是可愛的代表，黑瀧堂則直接透露著酷、帥的品牌屬性。
差異化的品牌識別系統(tǒng)，足以引起追求個性的年輕群體一見如故、一見傾心。
店面形象升級2020年，時隔12年，黑瀧堂的主色調(diào)改用漸變藍(lán)代替過去的黑色。一方面，漸變色仍然不失酷炫、個性這一年輕消費者所追求的屬性，以此明確其主體消費人群。
另一方面藍(lán)色也易讓人聯(lián)想到快樂、陽光。
這一色調(diào)也與黑瀧堂所定位的“水果奶綠、無憂無慮”理念相吻合，希望消費者通過一杯清爽不膩、具有高性價比的水果奶茶，最終獲得最簡單、純粹的快樂。
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品牌色調(diào)的轉(zhuǎn)變、產(chǎn)品品類的聚焦、消費人群的清晰畫像、啟用明星代言進行傳播，有著13年歷史、全國2000+門店的黑瀧堂正在進行著創(chuàng)立以來最大的一次變革。
據(jù)悉，品牌方測試已久的會員商場，全新的微信、微博、小紅書、視頻號等全矩陣自媒體傳播平臺也即將上線。這些都將助力黑瀧堂完成品牌自有價值的建立及輸出。
蛻變的黑瀧堂，或許正是千百個努力改變自己的茶飲品牌們的縮影。他們的改變，或?qū)⒁l(fā)新一輪茶飲市場的排序賽。
茶飲未來，值得期待。
