深烘咖啡豆明明這么苦，為什么還有人會喜歡？

如果你是千禧年之前出生的朋友，對于黑咖啡的最初印象恐怕就是千篇一律的苦味了，不苦的咖啡也就只有雀巢2合1了。這種千篇一律的苦味咖啡其實就是上世紀流行的深度烘焙咖啡豆造成的。與現(xiàn)在所推崇的花香果香味的淺烘咖啡豆截然不同。為什么這么苦的咖啡還有人喜歡？如果你有幸遇到愛喝這類苦咖啡的大叔，嘗試著從他口中尋求答案?！浮斑@咖啡苦嗎？”“苦！”“為什么你會喜歡這種苦的咖啡呢？”“不知道呢，可能喝習慣了。”“我記得第一次呢，是被那種香氣所吸引著，喝著覺得很苦，但是那種苦，很舒服，難以形容……久而久之就習慣了?！薄勾笫暹@話其實也解釋了其中一群人愛喝濃苦的黑咖啡的原因，是時代的記憶。在那時候，咖啡的味道本來就是被定義為“咖啡味”，苦的、順滑的、香濃的。喜歡這種味道的人也自然而然成為了咖啡的粉絲。那些不喜歡咖啡的也自然不會與咖啡沾上關(guān)系。還有一層原因是咖啡被當作提神醒腦的功能飲品，在很多時候需要它、依賴它，為了能起到提神的作用，付出一點味覺上的負擔也未嘗不可。除了歷史原因外，前街接著要說的就是深烘咖啡有什么能吸引人的魅力。-咖啡香-咖啡誘人的香氣，最初就是指這杯濃苦的深烘黑咖啡所散發(fā)出來的香。這些香氣是堅果、焦糖、烤栗子、奶油、香料的復合香氣。人們很難抵御這種香氣的誘惑。很多朋友就是從香氣開始慢慢地墮入咖啡之中。-醇厚口感-深烘咖啡有著淺烘咖啡無法比擬的口感體驗。如今還有很多朋友鐘情于藍山、曼特寧咖啡，很大一個原因是它能提供其他咖啡沒有的醇厚度、體積感。讓你的口腔、舌尖感受出咖啡無比的順滑、飽滿。-甜-沒錯，即使是深烘咖啡，也有那一份獨特的甜，那便是苦中帶甜。同樣以深烘焙的曼特寧咖啡舉例，很多人能輕松便感知出咖啡中的堅果苦、可可苦。如果再仔細品一品，你能感受出焦糖、麥芽糖的甜味，這便是大叔口中說的“舒服的苦”。在吞咽咖啡后，苦味也隨即消散，苦盡甘來。“回甘”便是喜歡喝苦咖啡的另一個重要的原因，也是淺烘咖啡難以復刻的特點。-