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當(dāng)下，最狠的社會(huì)人不是說“你是什么垃圾”的垃圾分類員，也不是問你“有什么毛病”的醫(yī)生，而是：
1.拿了快遞不拆的人。2.工資發(fā)了不用的人。3.上廁所不帶手機(jī)的人。4.鬧鐘響了立刻起床的人。5.發(fā)朋友圈不用美顏的人。6.手機(jī)膜破了半年也不換的人。7.冰箱里有滿滿一冰箱豬肉的人。
而當(dāng)下的茶飲行業(yè)中，也有5種最狠茶飲店，看著平淡無奇，但仔細(xì)想想，確實(shí)有些“可怕”。
1不用鮮果或用極少鮮果，但生意還不錯(cuò)的奶茶店
這個(gè)月芒果，下個(gè)月葡萄，再下個(gè)月主推哈密瓜。在這個(gè)水果為王、健康為重的消費(fèi)年代，有一群主打奶茶、冰淇淋，水果只用檸檬和金桔，其他都是冷凍果汁或果漿，卻把生意做得風(fēng)聲水起，營業(yè)額絲毫不遜色于那些變著方用鮮果的奶茶店。有時(shí)候，消費(fèi)者不是因?yàn)槟阗u的飲品是他所需求或者是當(dāng)下潮流的，而是因?yàn)槟惆岩环N或幾種大家都在做的產(chǎn)品做得更好。
2常年做活動(dòng)，卻依然屹立不倒的店
開業(yè)買多少送多少、端午第二杯半價(jià)、中秋拍照發(fā)朋友圈買一送一、新品推出留言送3000杯免費(fèi)贈(zèng)飲。一年到頭，店里每天都在做活動(dòng)。奇怪的是，別人都在想這樣促銷能撐多久，但它卻奇跡的活著，活得還不錯(cuò)！
用低價(jià)存活下來的唯一解釋是低成本，這種成本不只是原物料，還包括房租、人工等多種因素。
3沒去過貿(mào)易商的門店，靠網(wǎng)絡(luò)自學(xué)產(chǎn)品制作，X寶采購原料就開業(yè)的奶茶店
過去自創(chuàng)個(gè)奶茶店，大致需要通過奶茶店打工學(xué)習(xí)，或者去經(jīng)銷商的門店處培訓(xùn)。但現(xiàn)在有人通過網(wǎng)絡(luò)視頻、網(wǎng)絡(luò)采購get到原料、設(shè)備和技術(shù)，再通過周邊朋友試喝確定產(chǎn)品是否符合消費(fèi)者。
改變行業(yè)的不一定是業(yè)內(nèi)人士，有時(shí)是一個(gè)外行，比如網(wǎng)購平臺(tái)、直播平臺(tái)、視頻網(wǎng)站或者物流。
4店員工資只有2000元，卻打了雞血般工作的奶茶店
當(dāng)你的店員上班無精打采，逐漸失去了剛來店中的激情時(shí)，有專家說你給的工資不夠，沒有激勵(lì)。當(dāng)你狠下心將店員工資漲上去時(shí)，本以為他們會(huì)欣喜若狂，但聽到的卻是竊竊私語——才漲這么點(diǎn)。和一位在某茶飲連鎖品牌從服務(wù)員做到市場(chǎng)部經(jīng)理的業(yè)內(nèi)人士聊過天，他說，自己能做那么久，而且很有激情。不是因?yàn)橐婚_始就有很高的工資，而是自己的公司發(fā)展越來越好，要么與公司一起成長、改變。要么被淘汰。
如果老板告訴員工跟著他好好干，干好了年底有分紅，但每天店里營業(yè)額就只有1千多元，老板對(duì)業(yè)績提升毫無頭緒。即使給員工漲了500元工資，或許他的心里的真實(shí)想法不是感激，而是老板畫的餅挺大，趁早走人。
大多數(shù)時(shí)候，員工的流失不是因?yàn)楣べY的多少，而是你能讓他看到多少希望。
5把任何同行都當(dāng)成學(xué)習(xí)對(duì)象的店
在圈子里，有一個(gè)老好人，與他接觸的過程中，幾乎所有的品牌或店面他都認(rèn)為做得很好。當(dāng)有人在討論去冰、少冰、多糖、少糖的個(gè)性服務(wù)與堅(jiān)持黃金比例誰更好時(shí)，他的回答是都好。有人問他那他的店是怎么處理的，他想了想說，現(xiàn)在只有個(gè)性化服務(wù)，但回去要建議公司做個(gè)“黃金比例展示牌”，既要讓顧客知道怎樣更好喝，又要滿足他們的需求。
曾有人調(diào)侃他加盟店對(duì)面的一個(gè)奶茶店，說他的對(duì)手裝修太Low，看著都沒進(jìn)店的欲望。但他告訴自己的朋友，這個(gè)店其實(shí)很厲害，老板自己帶著她媽媽做。用的水果都是去批發(fā)市場(chǎng)批的，質(zhì)量還挺好，最關(guān)鍵是服務(wù)也不錯(cuò)，一天能賣1000多元。
之前，自己加盟店的老板很少過問店內(nèi)的事，店交給自己的表弟打理。督導(dǎo)巡店時(shí)發(fā)現(xiàn)自己到跟前了，店員都還在玩手機(jī)。最后總部告知老板必須一起管理門店，公司也將加大巡店力度，否則扣分處理。
這位連鎖老板表示，如果繼續(xù)之前的服務(wù)，這家店早晚得敗給那家不起眼的小店，因?yàn)闆]誰愿意去一個(gè)沒有“人味兒”的店。
我們往往喜歡尋找別人的缺點(diǎn)，而忽略了他們的優(yōu)點(diǎn)，以至于忘記了彌補(bǔ)自己的不足，最終優(yōu)勢(shì)喪盡。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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