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2月12日藍(lán)瓶咖啡預(yù)告大陸首店即將開業(yè)
藍(lán)瓶咖啡微信公眾號發(fā)布消息，中國大陸首家藍(lán)瓶咖啡門店將在2月25日亮相。首店位于上海靜安區(qū)長安路，位于蘇州河附近的老式建筑，為二層磚木結(jié)構(gòu)，曾經(jīng)是裕通面粉廠宿舍，屬于老上海租界小洋樓式建筑。
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快評：在星巴克、瑞幸、Seesaw、Manner等咖啡品牌在各個層級空間快速擴(kuò)張搶位之時，藍(lán)瓶咖啡計劃用“少量+精致”的網(wǎng)紅咖啡模，走出一條與目前國內(nèi)平價、本土化不同發(fā)展之路。
MAMACHA杭州首店開業(yè)
12日，茶飲品牌“MAMACHA”杭州首店正式開業(yè)。該店選址于杭州下沙吾角商業(yè)中心，門店以“The Future Is The Past”為設(shè)計靈感，采用了廢墟風(fēng)的設(shè)計風(fēng)格。
該品牌成立于2016年8月，以茶飲為主，結(jié)合小吃、甜品組合銷售，旨在打造中國“茶＋小食”的餐飲文化新概念。
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快評：2015年，奈雪以“茶+歐包”的形態(tài)成為行業(yè)翹楚。同期發(fā)展的MAMACHA，在店面形態(tài)上與大多數(shù)品牌有差異，“茶+小吃”的模式是否會再走出一個新茶飲品牌，也值得期待。
2月13日星巴克“驅(qū)趕警察”事件發(fā)酵
有網(wǎng)友發(fā)帖曝光重慶一家星巴克，稱星巴克不僅驅(qū)趕在門口吃盒飯的民警，還惡意投訴。該網(wǎng)友稱，星巴克店員看到在門口吃飯的民警，要求民警“換個地方吃”，稱其“會影響品牌形象”。
消息在網(wǎng)上迅速傳播，引發(fā)各界熱議。星巴克隨后連發(fā)至歉聲明，稱“門店伙伴與當(dāng)事民警在協(xié)調(diào)座位時因言語不妥引發(fā)溝通誤會”，不存在網(wǎng)傳的“驅(qū)趕民警”及“投訴民警”的情況。2月15日涉事門店暫停營業(yè)。
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快評：事情發(fā)生多天，重慶警方一直未發(fā)布相關(guān)情況說明，星巴克隨即發(fā)布致歉聲明并關(guān)閉涉及門店，也沒有更多官媒跟進(jìn)此事，跡象表明官方并不希望此事繼續(xù)升溫。不過星巴克在國內(nèi)的品牌形象建設(shè)屬實有待改進(jìn)，也需反省為何這件事會引起民憤。
相關(guān)鏈接：☆ 星巴克回應(yīng)“驅(qū)趕民警”事件全過程
2月14日中國郵政首家郵局咖啡店在廈門開業(yè)
情人節(jié)這天，中國郵政的全國第一家郵局咖啡店在福建廈門正式落地試運營。這也標(biāo)志著，中國郵政正式跨界進(jìn)軍咖啡行業(yè)。
此次試運營的郵局咖啡由中國郵政與中域咖燁共同打造。此后，中域咖燁還將陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等城市開設(shè)多家特色郵局咖啡店。
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快評：咖啡作為世界三大飲品之一，咖啡消費場景和產(chǎn)品的多樣性能給圈外品牌更多的表達(dá)機(jī)會，跨界做咖啡也因此成了眾多品牌延伸形象的優(yōu)質(zhì)選擇之一。
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書亦燒仙草獲融資后上新小眾水果飲品
書亦燒仙草獲得超6億元融資后，估值達(dá)到了100億元，晉級為新茶飲獨角獸。參與投資的這三家基金背后，出資方有知名食品企業(yè)絕味食品、洽洽食品、克明食品，騰訊投資，以及戰(zhàn)略定位公司特勞特等。
14 日，書亦燒仙草上新“刺梨檸檬柚”，用鮮榨刺梨汁搭配茉莉綠茶，在成都、武漢、長沙、佛山 4 城上線。書亦燒仙草研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，“為了保證門店出品穩(wěn)定并且還原刺梨的風(fēng)味，采用了 6 小時內(nèi)完成從產(chǎn)地到工廠預(yù)處理，24 小時內(nèi)完成物理低溫冷壓榨?！辈⑼瞥鲆浴按汤鏅幟疏帧睘榇淼娜樗峋盗挟a(chǎn)品。
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快評：未來，茶飲第二梯隊品牌是行業(yè)最大格局變數(shù)所在，第二梯隊品牌品類大而全，但在各自細(xì)分賽道品牌張力不足，很難占領(lǐng)用戶心智。書亦則很早就占據(jù)燒仙草這一細(xì)分品類頭部位置，優(yōu)勢明顯。相關(guān)鏈接：☆書亦燒仙草獲超6億元投資 絕味、洽洽等參投
?2月15日蜜雪冰城疑涉足便利店行業(yè)
據(jù)悉，河南便利店品牌芙鹿家為蜜雪冰城“老板娘”創(chuàng)辦。其在河南區(qū)域門店數(shù)量已達(dá)100家，且門店日均營業(yè)額達(dá)4000元。至2023年要實現(xiàn)千家門店的規(guī)劃。
芙鹿家標(biāo)準(zhǔn)店SKU達(dá)3000種以上、BOX門店達(dá)1500種以上。除基礎(chǔ)品類外，芙鹿家還囊括了鮮食以及自有商品的售賣。
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快評：不過到目前為止，蜜雪冰城與芙鹿家均未承認(rèn)兩者間的“親屬”關(guān)系，且始終保持著低調(diào)神秘、看似毫無瓜葛的獨立關(guān)系。
相關(guān)鏈接：☆ 蜜雪冰城正在布局便利店？
2月16日鹿角巷發(fā)聲稱“花1億打假7000家山寨店”
央視財經(jīng)發(fā)布一條“網(wǎng)紅奶茶花1個億打假7000家山寨店”的消息，引發(fā)社會關(guān)注。此后，鹿角巷官方發(fā)布聲明稱，“在商標(biāo)注冊過程中讓假店鉆了法律空檔”，對此深表歉意。
該品牌首席執(zhí)行官表示，最夸張的時候僅有114家直營門店，而假冒門店多達(dá)7000多家，為打假經(jīng)濟(jì)成本高達(dá)1億元左右。
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快評：鹿角巷在2017年初于內(nèi)地開業(yè)，但當(dāng)年下半年才申請注冊餐飲服務(wù)類商標(biāo)，到2019年3才獲批。而且未申請30類、32類食品飲料類商標(biāo)，導(dǎo)致目前市面上有大量鹿角巷預(yù)包裝產(chǎn)品出售。鹿角巷的維權(quán)之路依然漫長艱辛。
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麒麟控股出售與華潤合資企業(yè)股份
日本飲料制造商麒麟控股發(fā)布公告稱，將以1150億日元（約9.9421億美元）的價格向一家名為Plateau Consumer Ltd的公司出售其與華潤合資的飲料公司的全部40%股份，以期通過包括股份轉(zhuǎn)讓在內(nèi)的業(yè)務(wù)重組創(chuàng)造更多價值來加快進(jìn)一步增長。
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快評：日本飲料巨頭麒麟控股這次并不是完全退出中國內(nèi)地市場，該公司宣稱其與華潤有關(guān)軟飲料的品牌 授權(quán)相關(guān)業(yè)務(wù)依然正常進(jìn)行。
2月17日星巴克、瑞幸、Tims咖啡相繼調(diào)價
繼星巴克低調(diào)上調(diào)了部分飲品價格后，瑞幸和Tims咖啡也在近期上調(diào)了部分產(chǎn)品價格。
瑞幸自去年底就有數(shù)百家門店的外送、自提產(chǎn)品上調(diào)了3元左右，上調(diào)基于租金、人力、原材料等營運成本的考量。Tims客服回應(yīng)媒體時稱，的確對少部分產(chǎn)品調(diào)整了價格，這是綜合考慮了目前營運情況后作出的決定。
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快評：咖啡漲價主要與原材料上漲和運營成本增加有關(guān)，而這二者又都與疫情相關(guān)，屬于“后疫情”綜合征。未來原材料成本上浮壓力依然較大，咖啡飲品很可能持續(xù)漲價。
2月18日發(fā)改委一紙促產(chǎn)通知美團(tuán)股價跌去17%
本月18日，發(fā)改委印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》的通知，將引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。
通知一經(jīng)發(fā)出，美團(tuán)股價立馬跳水，一度暴跌超17%。截止2月18日收盤，美團(tuán)下跌14.86%，股價為188港元。
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快評：餐飲外賣業(yè)務(wù)中的傭金收入目前占到美團(tuán)營收業(yè)務(wù)收近一半的收入，將不可避免地放緩原有增速，甚至可能出現(xiàn)負(fù)增長。
凱愛瑞收購兩家生物技術(shù)公司
據(jù)Food Ingredients First報道，凱愛瑞完成了對兩家生物技術(shù)公司的收購，一家是總部位于德國的c-LEcta，該公司專注于制藥市場，在食品、飲料和其他消費市場也提供功能性生物活性物質(zhì)。另一家是墨西哥的酶制造商Enmex，主要為餐飲市場提供生物工藝解決方案。
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快評：凱愛瑞希望通過這兩項收購提高其增強其使用酶來修飾谷物和谷物的能力以及開發(fā)功能性產(chǎn)品等領(lǐng)域的專業(yè)知識、技術(shù)和制造能力。
· ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計啊存REVIEW復(fù)核阿魯
