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不被“看見”的奶茶店員，離職的速度比招人快 。22日，人社部發(fā)布2021年四季度“最缺工”的100個職業(yè)排行，根據(jù)102個定點監(jiān)測城市公共就業(yè)服務(wù)機構(gòu)人力資源場數(shù)據(jù)，營銷員、餐廳服務(wù)員、商品營業(yè)員位列“最缺工”的前三。
在這份職業(yè)排行中，盡管沒有“調(diào)飲師”這個去年新增的職業(yè)，但實際上，茶飲門店的從業(yè)人員，實質(zhì)上等同于服務(wù)員，甚至在工作范圍內(nèi)兼有營銷員、營業(yè)員之職。奶茶店員，一直“很缺工”。
2021年第四季度最缺工的前三位職業(yè)01有人想應(yīng)聘奶茶店員被網(wǎng)友在線勸退
當(dāng)下，茶飲市場仍正處于增量階段，亟待人員到位，加速品牌門店的發(fā)展。但另一方面，奶茶店員的工作由于技術(shù)性單一、可替代性強，企業(yè)對人員流動快習(xí)以為常，員工也對自我職業(yè)的成就感下降，共同導(dǎo)致了奶茶店員這一職位被輕視。
被輕視的結(jié)果，就是行業(yè)需要大量的店員，但來的人多，走的人也多。
不同于奶茶店給顧客營造出新潮、有趣的感覺，店員的基本工作是日復(fù)一日的洗刷、切配、沖泡等，很多因為愛喝奶茶而投身入這一行的年輕人，對于他們來說，時間久了是會磨滅耐心的。
真實的后廚操作，是標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧魉€作業(yè)，并不如他們想象中那般優(yōu)雅輕松。
一條街邊都是奶茶店在社交平臺上，就有題主發(fā)帖稱想去奶茶店工作，請網(wǎng)友給意見。
而得到的回復(fù)，沒有如何求職面試的錦囊，大多數(shù)都是奶茶店員工的訴苦：要洗、要切、還要記配方，很累；招不到人就要通班，一年到頭不放假；手上全是口子，一天站8小時……更有人直言，“不要靠近奶茶店，會變得不幸。”
一眾網(wǎng)友憑自己的“血淚教訓(xùn)”，在線勸退了題主想去奶茶店做兼職的心。在這些意見之下，題主表示已經(jīng)不打算去了。
網(wǎng)友對奶茶店工作的看法他們僅僅是訴說了現(xiàn)實，但這些原因難道是奶茶店的過錯嗎？正是因為生意繁忙、正是因為需要切配，所以門店才需要招人。如果不做這些，應(yīng)聘奶茶店的店員想做什么？奶茶店員的工作性質(zhì)，就決定了這不是一份閑差。
或許是茶飲給了人們太多太好的期待，這才導(dǎo)致了尚未入行者的心理落差。詩與遠方畢竟只是想象中最美的模樣，現(xiàn)實里需要的是勤勞肯干、有服務(wù)意識的員工。
入行者需要正視，付出合理的勞動，獲得應(yīng)得的收入，才是工作的本質(zhì)。
02有門店一直在招人但招的速度趕不上離職的
與不敢輕易入職奶茶店相對應(yīng)的，是門店缺人的“老大難”問題。
某連鎖品牌的店員小趙告訴筆者，公司一直在招人，也一直有人離職，現(xiàn)在連兼職都快招不到了，來人的速度還趕不上走的。因為嚴(yán)重人手不足，他們的全職員工經(jīng)常在各個門店借調(diào)。但這就造成了，老員工“這個月工時又超了，被安排休息”，門店卻處于人手短缺的狀態(tài)。
以前門店兼職招的大多是大學(xué)生，但“現(xiàn)在的大學(xué)生經(jīng)濟條件都挺好的，干不了兩天就走了”，最后事情還是落在全職員工身上。值得小趙松一口氣的是，他們招來了一個專門負責(zé)打烊的兼職，可以分擔(dān)門店的工作量。
圖片來自與小趙的對話當(dāng)問及公司是否有針對招人做出什么改變的時候，小趙表示一直都一樣，工資按工時計算，每年會有5角至1元的漲幅，全職員工有社保以及交通、住房補貼，還有員工贈飲券，至于是否能拿到獎金則要看門店盈利狀況。
這意味著，在一個公司做得越久，薪酬、福利等方面都能夠得到穩(wěn)定保障。但實際上，除了店長、區(qū)域經(jīng)理這種管理層，普通員工能做滿一年的都屬少數(shù)。
小趙表示，“能做得久的都是家里不催買房、沒有男女朋友催婚的人?！睂τ诓煌T店頻繁借調(diào)是否會影響上班通勤，他則表示市內(nèi)兩套房，離哪個店近就住哪邊。
門店面積越大意味著工作量也越多（配圖與被采訪人所在門店無關(guān)）而另一個新興茶飲品牌的店員小余，是品牌創(chuàng)始招進的第一批員工，如今收銀、制茶、煮珍珠等基礎(chǔ)操作已嫻熟，對于忙時閑時的應(yīng)對也頗有經(jīng)驗，但在門店值班之余還要負責(zé)社群及各平臺上的維護。
工作量的增大也曾讓她想過放棄，“但最苦的時候都熬過來了，不甘心放棄，再拼一下說不定有更好的機會呢？”
03不被“看見”的奶茶店員工
在奶茶店做店員，只是服務(wù)性工作的一種。
在茶飲門店的招聘信息中，給店員開出的工資普遍在3000~5000元。據(jù)國際統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，在2020年分行業(yè)分崗位就業(yè)人員年平均工資中，“住宿和餐營業(yè)”一欄下社會生產(chǎn)服務(wù)和生活服務(wù)人員的年平均工資為39786元。折算來看，月工資約3315元，基本是奶茶店員收入的真實情況。
也有一些新嶄露頭角的品牌，為了“搶人”往往愿意開出高于市場平均工資以上的價位，但在門店擴張、人員流動快的背景下，缺人仍是常態(tài)。
實際上，工資的高低并不是一些以奶茶店為選擇的就業(yè)人員的決定因素。工作環(huán)境、人際交往、是否彈性、晉升空間等方面，都是他們綜合考量的因素。工資過低，通常只是迫使他們下決心離去的最后一根稻草。
奶茶店員之殤，在于很多工作都不被外界所“看見”。
忙碌的奶茶店后臺（配圖與文章所述門店無關(guān)）他們要付出的不單是體力，需要長時間站著，需要搬很重的茶桶，需要用力攪拌等等；還有記憶力，背配方，記管理制度，以及需要不遺漏地清潔檢查每一個角落；甚至是提供情緒價值，要站在企業(yè)角度，應(yīng)對不同顧客的需求與投訴，必須收斂個人情緒……
這些共同構(gòu)成了從業(yè)人員的工作壓力，他們也需要一個可以釋放的出口。否則在長期高壓的環(huán)境下，勢必會造成一朝崩潰的結(jié)果。
提高薪酬或許能在一定程度上吸引新人入行，但能否讓員工保持干勁持久地做下去，在嚴(yán)格的管理制度下，也需要一些人性的關(guān)懷。如何給予員工幸福感、認可感、成就感，是企業(yè)在人員管理上應(yīng)做的課題。
奶茶店員，也應(yīng)有發(fā)展的空間，也可以是一個好的職業(yè)歸屬。
· ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計啊存REVIEW復(fù)核阿魯
